Langtidskokt “pulled beef”

Til denne deilige kinesiske retten, med smak bl.a. av appelsin skal det brukes forpart av storfe (f.eks. høyrygg). Jeg legger den i marinaden kvelden i forveien og setter den kaldt om natta. Deretter setter jeg den i ovnen, før jeg reiser på jobben. Da er den klar til bruk når vi kommer sultne hjem.

 

4 porsjoner

1200 g høyrygg av storfe eller annen forpart uten ben

2,5 dl kjøttkraft (eller fond + vann)

1,5 dl mørk soyasaus

1,5 dl tørr sherry

Juice og revet skall av 1 appelsin

2 ss brunt sukker

5 knuste hvitløksfedd

5 grovhakkede sjalottløk

1 lite stykke fersk, skrelt ingefær, finhakket

5 vårløk finstrimlet

3 stjerneanis

1 kanelbarkebit

1/4 ts Szechuan pepperkorn, knust

4 ss maismel oppløst i litt kaldt vann

1 rød chili finstrimlet, til serveringen

 

Skjær kjøttet i tykke skiver og dem i en stor gryte sammen med hvitløk, sjalottløk, stjerneanis og kanelbark.

Bland soyasaus, sherry, appelsinjuice og skall, sukker og ingefær i en bolle, rør det sammen og hell det over oksekjøttet og tilsett pepper og halvparten av vårløken.

Sett på lokk og sett gryten lavt i ovnen på 80 grader i 10 timer.

Legg kjøttet over på en fjøl og dekk det til med folie.

Rør maismelblandingen inn i kraften, sett gryten på en plate med sterk varme og kok i ca. 30 minutter til kraften har blitt tykkere.

Bruk to gafler til å rive biffen og bland den inn i sausen. Dryss på chili og resten av vårløken ved servering.

Serveres med nudler og litt frisk salat. Du trenger ikke dressing, siden kraften fra kjøttet er skikkelig smakfull.

1 kommentar

Siste innlegg