Sjokoladeterrin med mørk og hvit sjokolade med friske bær og jordbærcoulis

Du finner oppskrift på mørk sjokoladeterrin her:

http://aperitivo.blogg.no/1535748581_sjokoladeterrin.html

Den lyse terrinen finner du oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1537680317_hvit_sjokoladeterrin.html

Coulis:

200 g jordbær

50 g melis

1 ss limesaft

Jordbær og melis kjøres med en blender den er en jevn blanding. Smak til med lime og tilsett ev. mer melis. Sil coulisen gjennom en sikt. Sett kaldt til servering.

Pynt med friske bær, urter og noe sprøtt.

 

Rødspette med båtpoteter, ertepuré og pastis- og kjørvelsaus

Denne deilige retten med rødspette er passe til 4 personer.

Start med båtpotetene. Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sett dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skru ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

800 g filet av rødspette legges i en smurt, ildfast form, krydres med fiskekrydder og settes på 18 grader i 10 minutter.

Du finner oppskrift på ertepure her:

https://aperitivo.blogg.no/1479026257_ertepur.html

Sausen finner du oppskrift på her:

https://aperitivo.blogg.no/1520917120_pastis_og_kjrvelsaus.html

 

Innbakt kyllinglårfilet med duchessepoteter og blåskimmelsaus

Denne retten smaker veldig godt og kan gjerne serveres til gjester. Oppskriften er passe til 4 personer.

600 g kyllinglårfilet eller brystfilet

1 skive serranoskinke per filet

Pepper

Krydre kyllingen med pepper. Rull inn hver filet med skinke og stek dem i smør, til skinken er gyllen og sprø og fileten er gjennomstekt, men ikke tørr.

Sausen:

2 finhakkede løk

2 ss smør

2 laurbærblader

3 dl chablis

2 ss kyllingfond

150 g blåskimmelost

5 dl fløte

1 ss cognac

Løken blankes mør i smør. Tilsett hvitvin og laurbærblader og la det koke inn til grøtkonsistens. Tilsett fløte, kyllingfond, cognac og osten. Kok i noen minutter, til sausen får fin konsistens.

Du finner oppskrift på duchessepoteter her:

http://aperitivo.blogg.no/1541771985_duchessepoteter.html

Serveres med grønnsaker etter eget ønske.

Sjokolademuffins med nøtter og bjørnebærtopping

3 ½ dl hvetemel

½ dl kakao

1 ts bakepulver

½ ts salt

1 ts vaniljesukker

1 ½ dl sukker

100 g mørk, hakket kokesjokolade

½ rød, finhakket chili, uten kjerne

1/2 dl finhakkede valnøtter

1/2 dl hasselnøtter

2 egg

1 ss smør, smeltet og avkjølt

2 ¼ dl melk

Sikt sammen mel, kakaopulver, bakepulver, salt og vaniljesukker i en bolle. Rør inn sukker, sjokolade, chili og nøtter.

Visp sammen egg og smør. Tilsett melk og rør det sammen med melblandingen. Fyll muffinsformene 3/4 fulle. Stekes midt i ovnen i 15 – 20 minutter på 200 grader.

Toppingen:

1 dl bjørnebær (som blir til 4 ss saft)

200 g kremost naturell

Ca. 700 g melis

Press 1/2 dl friske eller frosne bær gjennom en sikt så du får 2 ss saft. Rør sammen kremost og saft til en jevn røre, og rør inn så mye melis som er nødvendig for at du skal få en fin konsistens på frostingen din. Hell frostingen i en sprøytepose og pynt muffinsene.

Feire sankthansaften (midtsommer) med rømmegrøt og spekemat

Selv om vi ikke har fri på sankthansaften i Norge, om den ikke faller på helgen, markerer vi den alltid hos oss med rømmegrøt og spekemat. Her er mine tips for et godt midtsommermåltid.

Velg spekemat etter eget ønske, jeg har brukt rødvinspølse, morr, fårepølse, to forskjellige langtidsmodnede spekeskinker (Æra og Santa Kristina) og tørrsaltet speket biff. Jeg lager også en salat av ingredienser fra hagen i tillegg til ingredienser fra kjølerommet. Jeg skjærer opp en halv melon også, for vi synes det er godt med det litt søtlige ved siden av den salte spekematen. Jeg beregner 150 g spekemat per person.

 

Eggerøren lager seg nesten selv. Denne oppskriften er til 2 personer:

3 store egg

2 ss  fløte

1 ss  finhakket gressløk

Smør til steking

Nykvernet hvit pepper

Smelt en klatt smør i en stekepanne på middels varme. Pisk sammen ingrediensene og hell dem i panna. Rør hele kontinuerlig med en sleiv eller stekespade. Det er viktig å ikke steke røren for lenge, ca. 10 minutter er nok.

 

Potetsalat:

1 boks rømme

1 pose majones

4 ss agurkmiks

2 finstrimlet vårløk

Salt og pepper

1 kg poteter

Kok poteter og del dem i terninger, når de har blitt kalde nok til å holde i.

Bland rømme, majones, agurkmiks, vårløk, salt og pepper. Tilsett potenene og bland godt sammen. Sett kaldt til den skal brukes. Nesten like enkelt som å kjøpe ferdig, men smaker veldig mye bedre.

Du finner oppskrift på rømmegrøt her:

https://aperitivo.blogg.no/rommegrot-hjemmelaget-selvfolgelig.html

Ost med sprø nøttetoast og honning med rosmarin, valnøtter og tørka frukt

Velsmakende oster kan både brukes som en mellomrett, dessert eller som en deilig koserett på kvelden.

Her har jeg brukt oster fra Eiker gårdsysteri, men du kan velge dine favoritter. Om du bruker dette som en mellomrett, holder det med en bitteliten smak av hver ost.

Nøttetoasten har jeg kjøpt på Meny. Jeg har også brukt 1/4 fersk fiken til hver og hjemmelaget honning med rosmarin, valnøtter og tørka frukt. Honningen finner du oppskrift på her:

https://aperitivo.blogg.no/1489130108_honningglassert_frukt_og_valntter__nydelig_tilbehr_til_ost_og_kjeks.html

Breiflabb med quinoa, revne, ovnsbakte beter og en deilig saus med pepperrot og sennep

 

Sausen:

50 g smør

1 finhakket løk

1 finhakket fedd hvitløk

3 dl riesling (hvitvin)

4 brune sukkerbiter

2 ss fiskefond

1 ss finhakket pepperrot

1 ss grov sennep

2 laurbærblader

4 dl fløte

Fres løken og hvitløken i smør, til løken er blank. Tilsett vinen og la det koke inn til 1/3. Tilsett sukker, fond, pepperrot, sennep, laurbærblader og fløte. La det koke til det får fin sausekonsistens. Smak til om det trenger pepper og salt.

 

Breiflabben deles i porsjonsstykker, saltes og pepres og legges i smurt, ildfast form, som settes i ovnen på 180 grader i 12-15 minutter.

 

Ovnsbakte betestrimler finner du oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1497243235_ovnsbakte_betestrimler.html

 

Quinoaen:

Til 4 personer bruker du 2 dl quinoa og 4 dl vann. Skyll quinoaen og legg den i tørr, brennvarm kjele, til den skifter farge. Det går ganske fort. Tilsett litt smør og finhakket løk. Hell på vann og 2 ss grønnsaksfond og kok som forklart på quinoapakken.

 

Libanesisk kylling i pita, med yogurtsaus

 

Yogurtdressing (Labneh)

1 ss tørket mynte

1 finhakket fedd hvitløk

2 dl yoghurt

1 ss olivenolje

1/4 ts paprikapulver

Salt

Bland alle ingrediensene og la blandingen stå kaldt i min. 1 time, så smakene får satt seg.

 

3 kyllingfileter, helst lårfilet i strimler.

Marinade:

1 ss ketsjup

1 ss tomatpurè

1/2 dl olivenolje

1 ss frisk revet ingefær

2 ss sitronsaft

2 fedd finhakket hvitløk

1/4 ts pepper

Bland alle ingrediensene og la kjøttet marinere, minimum 1 time, men gjerne til neste dag. Brun kjøttet i en stekepanne før du legger det i pitabrød, sammen med salat og yogurtdressingen.

Du finner oppskrift på flotte pitabrød her:

https://aperitivo.blogg.no/1495424371_pitabrd.html

 

Rømmegrøt – hjemmelaget selvfølgelig

Det er ingen grunn til å kjøpe ferdig rømmegrøt, når den er så enkel å lage selv.

2 beger rømme

2,5 dl hvetemel

6 dl melk

1 ts salt

Sukker og kanel

Kok rømmen i to minutter. Tilsett halvparten av melet og rør kraftig til det kommer frem smør.

Skum av smøret og spar det til senere. Tilsett resten av melet og spe med melk. La alt koke i noen minutter. Tilsett saltet rett før servering.

Server med smøret, sukker og kanel.

Varmrøkt pepperlaks med spennende tilbehør

Denne forretten inneholder flere spennende elementer, som tilsammen blir til en deilig kombinasjon. Alt kan gjøres klart i forveien, så den passer godt når du får gjester.

2 pk. varmrøkt pepperlaks (Troll Salmon)

3 kuler agurk

1 eple i terninger

1 dl eplejuice

1 neve dill + litt til pynt

3/4 beger creme fraiche

2 ss eddik

Litt sukker

4 ss rognperler

2 ss wasabiperler

Salt

Pepper

2 ts pepperrot, reven eller fra tube

Italiensk flatbrød (eller norsk)

Legg agurkkulene i lake med eddik, sukker, salt og pepper. La det trekke i noen timer, gjerne over natten.

Kok eplebitene i en god eplejuice til bitene er møre, smak til med sukker, avkjøles.

Kjør en pakke med laks sammen med creme fraiche, en neve dill og pepperrot, til en jevn masse.

Varm den andre laksen forsiktig i en mikroovn til den er lun.

Anrett som på bildet, eller som du ønsker.