Aperitivo mat- og interiørgleder Til hverdags og fest

Cognac- og peppersaus er kanskje den aller beste sausen jeg vet om. Det viktigste når du lager den, er å gå ut, så du ikke forpester hele huset og passer luggen, så den ikke tar fyr.

Cognac- og peppersaus:

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

20 svarte pepperkorn

1/2 dl Cognac

1/2 ltr fløte

2 ss lammefond

1 ss karamellsaus fra flaske

Syltede rosèpepperkorn (antall etter hvor sterk du vil ha sausen)

2 ss smør rett før servering

Cognac- og peppersaus er en av de beste sausene jeg vet og den er morsom å lage. Knus svarte pepperkorn grovt i en morter. Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å lukte pepper. Tilsett Cognacen. Ta en tur på verandaen og tenn på (pass fingrene og luggen). La det brenne ut før du går inn igjen. Tilsett fløte, oksefond, karamellsaus og rosèpepperkorn (etter hvor sterk du vil ha sausen). La det koke til det blir tykt og rør inn smør rett før servering. Sausen skal ikke koke etter smøret er tilsatt.

Indrefileten har fått kose seg i en marinade over natten og er deretter brunet på alle kanter, før den er satt i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 56 grader. Om du ikke har tid til å marinere den, kan du krydre den med krydder du liker, før du bruner den.

Hasselbackpotetene finner du oppskrift på her:

https://aperitivomat.blogg.no/1470292253_hasselbackpoteter.html

Serveres med grønnsaker du liker. Jeg har brukt brokkoli.

Denne meksikanske retten med lam er en deilig avveksling fra kjøttdeigen, de fleste bruker til taco.

500 g lammestrimler

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

1 ss tacokrydder, enten ferdigkjøpt, eller hjemmelaget, som du finner oppskrift på her: https://aperitivomat.blogg.no/1478884477_taco_kan_vre_mer_enn_.html

1 løk i strimler

Brun kjøttet og løken i olje. Tilsett krydder og la det trekke i noen minutter før du serverer med tacolomper, grillet maiskolbe, en god salat eller salsa, reven ost, rømme og guaccamole.

Du finner oppskrift på en god salsa her:

http://aperitivomat.blogg.no/1528613171_tomatsalsa_til_meksikansk_mat.html

og guaccamole finner du oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1496560193_guacamole.html

Som tilbehør har jeg brukt salat og som dressing har jeg brukt tyttebærrømme.

Per person trenger du:

150 – 200 g hjortekjøtt (ytrefilet, flatbiff elller annet mørt kjøtt)

1/2 løk i strimler

1 neve sopp

1 ts jegermixkrydder

1-2 salatblader

1-2 pitabrød

Tyttebærrømme, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1488145744_tyttebrrmme.html

Stek hjort, løk og sopp i litt olje. Tilsett jegermix. Varm pitabrødene i ovnen, eller lag dem selv. Du finner oppskrift her:

http://aperitivomat.blogg.no/1495424371_pitabrd.html

Fyll pitabrødene med salat og kjøttblandingen. Topp med den deilige dressingen og kos deg.

Du finner oppskrift på mørk sjokoladeterrin her:

http://aperitivomat.blogg.no/1535748581_sjokoladeterrin.html

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Den lyse terrinen finner du oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1537680317_hvit_sjokoladeterrin.html

Coulis:

200 g jordbær

50 g melis

1 ss limesaft

Jordbær og melis kjøres med en blender den er en jevn blanding. Smak til med lime og tilsett ev. mer melis. Sil coulisen gjennom en sikt. Sett kaldt til servering.

Pynt med friske bær, urter og noe sprøtt.

Denne deilige retten med rødspette er passe til 4 personer.

Start med båtpotetene. Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sett dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skru ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

800 g filet av rødspette legges i en smurt, ildfast form, krydres med fiskekrydder og settes på 18 grader i 10 minutter.

Du finner oppskrift på ertepure her:

https://aperitivomat.blogg.no/1479026257_ertepur.html

Sausen finner du oppskrift på her:

https://aperitivomat.blogg.no/1520917120_pastis_og_kjrvelsaus.html

Denne retten smaker veldig godt og kan gjerne serveres til gjester. Oppskriften er passe til 4 personer.

600 g kyllinglårfilet eller brystfilet

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

1 skive serranoskinke per filet

Pepper

Krydre kyllingen med pepper. Rull inn hver filet med skinke og stek dem i smør, til skinken er gyllen og sprø og fileten er gjennomstekt, men ikke tørr.

Sausen:

2 finhakkede løk

2 ss smør

2 laurbærblader

3 dl chablis

2 ss kyllingfond

150 g blåskimmelost

5 dl fløte

1 ss cognac

Løken blankes mør i smør. Tilsett hvitvin og laurbærblader og la det koke inn til grøtkonsistens. Tilsett fløte, kyllingfond, cognac og osten. Kok i noen minutter, til sausen får fin konsistens.

Du finner oppskrift på duchessepoteter her:

http://aperitivomat.blogg.no/1541771985_duchessepoteter.html

Serveres med grønnsaker etter eget ønske.

3 ½ dl hvetemel

½ dl kakao

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

1 ts bakepulver

½ ts salt

1 ts vaniljesukker

1 ½ dl sukker

100 g mørk, hakket kokesjokolade

½ rød, finhakket chili, uten kjerne

1/2 dl finhakkede valnøtter

1/2 dl hasselnøtter

2 egg

1 ss smør, smeltet og avkjølt

2 ¼ dl melk

Sikt sammen mel, kakaopulver, bakepulver, salt og vaniljesukker i en bolle. Rør inn sukker, sjokolade, chili og nøtter.

Visp sammen egg og smør. Tilsett melk og rør det sammen med melblandingen. Fyll muffinsformene 3/4 fulle. Stekes midt i ovnen i 15 – 20 minutter på 200 grader.

Toppingen:

1 dl bjørnebær (som blir til 4 ss saft)

200 g kremost naturell

Ca. 700 g melis

Press 1/2 dl friske eller frosne bær gjennom en sikt så du får 2 ss saft. Rør sammen kremost og saft til en jevn røre, og rør inn så mye melis som er nødvendig for at du skal få en fin konsistens på frostingen din. Hell frostingen i en sprøytepose og pynt muffinsene.

Selv om vi ikke har fri på sankthansaften i Norge, om den ikke faller på helgen, markerer vi den alltid hos oss med rømmegrøt og spekemat. Her er mine tips for et godt midtsommermåltid.

Velg spekemat etter eget ønske, jeg har brukt rødvinspølse, morr, fårepølse, to forskjellige langtidsmodnede spekeskinker (Æra og Santa Kristina) og tørrsaltet speket biff. Jeg lager også en salat av ingredienser fra hagen i tillegg til ingredienser fra kjølerommet. Jeg skjærer opp en halv melon også, for vi synes det er godt med det litt søtlige ved siden av den salte spekematen. Jeg beregner 150 g spekemat per person.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Eggerøren lager seg nesten selv. Denne oppskriften er til 2 personer:

3 store egg

2 ss  fløte

1 ss  finhakket gressløk

Smør til steking

Nykvernet hvit pepper

Smelt en klatt smør i en stekepanne på middels varme. Pisk sammen ingrediensene og hell dem i panna. Rør hele kontinuerlig med en sleiv eller stekespade. Det er viktig å ikke steke røren for lenge, ca. 10 minutter er nok.

Potetsalat:

1 boks rømme

1 pose majones

4 ss agurkmiks

2 finstrimlet vårløk

Salt og pepper

1 kg poteter

Kok poteter og del dem i terninger, når de har blitt kalde nok til å holde i.

Bland rømme, majones, agurkmiks, vårløk, salt og pepper. Tilsett potenene og bland godt sammen. Sett kaldt til den skal brukes. Nesten like enkelt som å kjøpe ferdig, men smaker veldig mye bedre.

Du finner oppskrift på rømmegrøt her:

https://aperitivomat.blogg.no/rommegrot-hjemmelaget-selvfolgelig.html

Velsmakende oster kan både brukes som en mellomrett, dessert eller som en deilig koserett på kvelden.

Her har jeg brukt oster fra Eiker gårdsysteri, men du kan velge dine favoritter. Om du bruker dette som en mellomrett, holder det med en bitteliten smak av hver ost.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Nøttetoasten har jeg kjøpt på Meny. Jeg har også brukt 1/4 fersk fiken til hver og hjemmelaget honning med rosmarin, valnøtter og tørka frukt. Honningen finner du oppskrift på her:

https://aperitivomat.blogg.no/1489130108_honningglassert_frukt_og_valntter__nydelig_tilbehr_til_ost_og_kjeks.html

Sausen:

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

50 g smør

1 finhakket løk

1 finhakket fedd hvitløk

3 dl riesling (hvitvin)

4 brune sukkerbiter

2 ss fiskefond

1 ss finhakket pepperrot

1 ss grov sennep

2 laurbærblader

4 dl fløte

Fres løken og hvitløken i smør, til løken er blank. Tilsett vinen og la det koke inn til 1/3. Tilsett sukker, fond, pepperrot, sennep, laurbærblader og fløte. La det koke til det får fin sausekonsistens. Smak til om det trenger pepper og salt.

Breiflabben deles i porsjonsstykker, saltes og pepres og legges i smurt, ildfast form, som settes i ovnen på 180 grader i 12-15 minutter.

Ovnsbakte betestrimler finner du oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1497243235_ovnsbakte_betestrimler.html

Quinoaen:

Til 4 personer bruker du 2 dl quinoa og 4 dl vann. Skyll quinoaen og legg den i tørr, brennvarm kjele, til den skifter farge. Det går ganske fort. Tilsett litt smør og finhakket løk. Hell på vann og 2 ss grønnsaksfond og kok som forklart på quinoapakken.