Kjølerommet vårt

Vi er så heldige at vi har et kjølerom i grei størrelse i stedet for kjøleskap på kjøkkenet. Det er skikkelig praktisk og jeg har systematisert innholdet, så det skal være enkelt å hente inspirasjon og lett å finne det jeg skal bruke. Det er selvfølgelig ikke nødvendig med ingrediensutvalget jeg har, men det gjør at jeg ikke alltid planlegger så mye, men heller åpner døren til kjølerommet og ser hva som frister.

 

Jeg har for eksempel en egen hylle for japansk, en for thai, en for indisk osv.

Jeg har også en egen hylle for proteiner (kjøtt og fisk mm.) og egne grønnsakshyller.

 

 

 

Pizza med biff og bearnaise

Jeg husker første gang jeg hørte om pizza med biff og bearnaise. Jeg trodde det var en spøk, men oppdaget fort at det faktisk var godt. Jeg lager det ofte når jeg har middagsrester av enten kalve- eller oksefilet.

En slags oppskrift på pizzabunn finner du her:

http://aperitivo.blogg.no/1469531880_pizzakveld_i_loungen.html

Etter jeg har forstekt pizzabunnen legger jeg på pizzasaus, ost (gjerne flere slag i blanding), mais, biff, sopp og løk. Jeg steker den på full guffe i ovnen, til den er gylden og ferdig.

Etter steking legger jeg på klatter med bearnaise og noen estragonblader.

 

 

Hva skjedde?

Jeg forstår ikke helt hva som skjedde, men i går sto det 49 på bloggen min.

Jeg skvatt litt da jeg oppdaget denne endringen i dag, men nå når jeg har kjent litt etter, er alt som det var i går, bortsett fra det merkelige tallet. Jeg ventet på trettiårskrisa, som aldri kom og førtiårskrisa som uteble. Nå tror jeg jammen meg at femtiårskrisa er avlyst også.

Jeg har tatt meg fri fra jobben i dag og skal på restaurant med kjæresten min i kveld. I går var barna og kjæresten til en av dem på middag med kake hos oss og det var veldig hyggelig. Det fine med å fylle 50 er at du får så mange gratulasjoner og at de synger bursdagsangen for deg på jobben. Falsk beskjedenhet kler meg ikke heller, så i stedet for å si at det ikke er nødvendig med gaver vil jeg si, jeg synes gaver er morsomt og det vokser jeg nok ikke i fra på en stund. Jeg fikk noen fantastiske og hyggelige gaver i går, så tusen takk, det setter jeg stor pris på! De hyggelige ordene på kortene deres varmet også.

Nå er det bare å gå ut og møte dagen. Jeg gleder meg til livet som stolt 50-åring.

 

Deilig kje fra slakter Eide med rotgrønnsaker og fløtegratinerte poteter

Helt siden første gang vi smakte kje, for noen år siden, har det blitt en vinner på matbordet i vår familie og jeg finner stadig på nye varianter av tilbereding og tilbehør. Denne gangen serverer jeg den med rotgrønnsaker og fløtegratinerte poteter.

Jeg starter med å skrelle og dele rotgrønnsaker i terninger. Her har jeg brukt 2 rødbeter, 2 gulbeter, 2 polkabeter og 2 persillerøtter. I tillegg har jeg brukt 4 finhakkede fedd hvitløk, aromasopp i skiver, 1 rødløk og 1 kepaløk i båter. Alt legges i en langpanne, som er smurt med olje. Jeg tar på salt og pepper og legger kjelåret, som er ferdig marinert fra slakteren, på toppen. Jeg heller over 3 dl lammekraft, før jeg setter formen i ovnen på 150 grader. Når låret får farge på den ene siden, snur jeg det. Låret står i ovnen i ca fire timer. Jeg serverer med fløtegratinerte poteter og bruker den deilige, smaksrike sjyen fra formen som saus.

 

Oppskrift på fløtegratinerte poteter finner du her:

http://aperitivo.blogg.no/1475305987_fltegratinerte_potete.html

 

 

 

 

Kjøttkaker på topp

Denne gamle oppskriften fikk jeg av svigermoren min. Den har rene, norske smaker og er ekstra god med nykål.

Smør en stor form evt. langpanna. Legg potetskiver og løk i lag. Legg på kål, delt i små biter og ta på salt og pepper. Legg på gulrøtter i tynne skiver. Spe 1 kg karbonadedeig til kjøttkaker:

1 kg karbonadedeig

3 ts salt

1 ts pepper

1 ts allehånde

1 ts muskat

1 ts ingefær

5 ss potetmel

4 dl melk

Elt alle ingrediensene godt sammen i en kjøkkenmaskin.

Form dem til karbonader og legg dem på toppen. Legg en smørklatt på hver kake og litt i mellom.

Stekes på 200 grader i ca 1,5 time på nederste rille. Sjekk om poteter og gulrøtter er ferdige. Legg eventuelt over folie så det ikke blir brent.

 

 

 

Tiramisu – en enkel og velsmakende italiensk dessert

Italia har mange gode desserter, og denne er helt nydelig, lett å lage og kan gjøres helt klar på forhånd, om du skal ha gjester. Den kan også lages i porsjonsskåler. Denne oppskriften er passe til 6 personer.

Bland 3 eggeplommer med 3 ss sukker og pisk luftig, tilsett 250 d mascarpone og rør glatt.

Pisk 3 eggehviter stive med 1/4 ts salt. Bland eggehvitene med ostekremen.

Legg et lag med krem i bunnen av et serveringsfat. Bland 3 dl kald, sterk kaffe (gjerne espresso) med 4 ss marsalavin. Dypp fingerkjeksene raskt i kaffeblandingen (pass på så dem ikke blir for bløte) og legg dem på kremen.

Legg et nytt lag med krem, kjeks oppå og avslutt med et lag krem. Dryss 5 ss revet kokesjokolade på toppen og avkjøl i minimum 1 time før servering.

 

 

Kalvefilet med kantareller, fløtegratinerte poteter, rødvin- og portvinsaus

Kalvefilet er fantastisk mørt og godt. Her serverer jeg den grillet, med en nydelig rødvin- og portvinsaus. Sausen kan også brukes til andre kjøttslag, for eksempel biff, og til hvit fisk.

Rødvin- og portvinssausen lages ved å blanke 2 finhakkede rødløk i smør, før jeg tilsetter 2 dl rødvin, 2 dl portvin og 1 laurbærblad. Jeg lar alt koke uten lokk. Når det er redusert til ca. 1/3 siler jeg vekk og kaster løken, tilsetter 5 ss kalvefond, 1 ts HP saus og 1 ts worcestersaus og solbærsirup til smaken blir rund og fin. Jeg smaker også til med salt og pepper. Rett før servering tilsetter jeg ca 50 g smør og koker opp. Smøret gjør sausen blank og lekker.

 

 

De flotte kantarellene, som den eldste sønnen min og kjæresten hans har plukket, har jeg bare stekt i smør.

 

Kalven har bare fått litt salt og pepper før den grilles til kjernetemperaturen viser 62 grader. Den må hvile litt før den skjæres opp.

Du finner oppskrift på fløtegratinerte poteter her:

http://aperitivo.blogg.no/1475305987_fltegratinerte_potete.html

 

 

Høst i huset

Selv om været er flott, kan vi merke at det er høst og jeg kjenner høstpyntefølelsen sige inn i meg. Etter en sommer med lyse og lette sommertoner, er et godt med litt varme høstfarger.

Brettet er fra Lene Bjerre. Det meste av pynten er fra Black Design og Amaronen er fra Vinmonopolet.


Den flotte høstbuketten er fra den lokale Interflorabutikken min.

 
Sushi smaker godt om høsten også og her har jeg dekket til bursdagssushi for den yngste sønnen min.

 

Fløtegratinerte poteter

Fløtegratinerte poteter har etterhvert blitt en klassiker , er enkel å lage og passer til mye.

10 poteter skjæres i tynne skiver og legges i lag med 3 fedd finhakket hvitløk, litt salt og pepper i en smurt ildfast form. Hell over 1 boks fløte. Settes inn i oppvarmet stekeovn, 200 grader i 1 time. Om det begynner å se tørt ut, tilsettes mer fløte. Strø over reven ost, gjerne vellagret og flere slag. Stek i ca. 20 minutter til, til osten er gylden.

Jeg varierer ofte med å ta i f.eks. finstrimlet løk, purre, persillerot, chili eller sopp. Det er bare å bruke fantasien, for det er uendelig med muligheter.