Indisk kylling i form

Denne kyllingretten er en modifisert versjon av enn oppskrift jeg fikk av en kollega. Den kan gjerne serveres med en frisk salat.

5 poteter i skiver og 2 løk legges i en smurt, ildfast form og stekes på 200 grader i 45 minutter.

Legg i 1 mango i terninger, 1 paprika i terninger og 3 kyllingfileter i strimler.

Bland sammen 1 boks creme fraishe, 2 ss mangochutney, 2 ss sweet chilisaus, 1 ts paprikapulver, 1 ts karri, 1/2 ts pepper og 1 knust buljongterning eller 1 ss kyllingfond. Hell blandingen over potet/kyllingblandingen, strø over 200 g ost og stek i ovnen på 180 grader i 45 minutter til.  

Dryss over litt frisk koriander ved servering.




 

Kje på rotgrønnsaker

Kje smaker helt nydelig og jeg synes det er trist at det ikke er er tilgjengelig, men jeg anbefaler å spørre etter det på nærmeste Menybutikk. Jeg kjøper mitt ferdigmarinerte kje på Meny ved Lillesand. Det ligger i en deilig urte- og hvitløksmarinade fra slakter Eide. Om du ikke får tak i kje, kan du bruke lammelår også.


Denne gangen vil jeg tilberede kjeet på en rotgrønnsaksseng. Nå om dagen får du ferdige pakker i grønnsaksdisken med div. rotgrønnsaker, så det er bare å fiske med seg en sånn.

Smører en stor langpanne, legg i skivet sopp og løk i strimler. Skrell og del 1/2 sellerirot, 2 persillerøtter, 1 hvitbete, 1 polkabete og 1 rødbete i terninger og fordel det utover langpanna.  Bland 4 ss lammefond med 2 dl vann, 3 ts pepper, 2 ts tørket timian og 4 fedd finhakket hvitløk og fordel utover blandingen. Legg på kjelårene og stek i ovnen på 180 grader i 3 timer.

Pynt med litt frisk timian og server med potetmos. 
 

Indrefilet med båtpoteter, rosettkål og sherrysaus

Fileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking. Dette er for at panna ikke skal avkjøles og gjøre at kjøttet koker istedenfor steker. Krydre med salt og pepper rett før steking. Brun fileten raskt i panna. Legg fileten over i et ildfast fat. Stikk inn et steketermometer og sett i stekeovnen på 125 grader.

Fileten er rød når fileten har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader. La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.

 

Til sausen finhakkes 6 sjalottløk, som freses i 2 ss smør. Tilsett 1 fedd finhakket hvitløk, 1 laurbærblad, 3 ss sjalottløkfond (eller oksefond) og 3 dl søt sherry. Kok til det halve og tilsett 3 dl fløte.


  

Du finner oppskrift på båtpoteter her:

http://aperitivo.blogg.no/1470374416_deilig_reinsdyrbiff_m.html

Rosettkålen smørdampes i 2-3 minutter.


 

Kantarellduchesse

Denne potetvarianten med tørkede kantareller smaker fantastisk og passer spesielt godt til vilt eller storfe. Det er litt jobb, men det er virkelig verd det.

Legg 300 g tørkede kantarellene i vann, så de blir gjennommyke. Ta dem ut av vannet og finhakk dem med en kniv. Bitene må være bittesmå, for at du skal få sprøytet dem ut etterpå. 

Kok/trekk 750 g mandelpoteter i lettsaltet vann. Pass på at de ikke koker i stykker. Hell av vannet og mos dem. Tilsett 2 ss smør, 2 dl melk, 2 eggeplommer, 1/2 ts pepper og den finhakkede kantarellen. Legg blandingen over i en sprøytepose og lag rosetter på et bakepapir. Stekes i ovnen på 250 grader i 10 minutter. 




 

Stekte, strimlede rotgrønnsaker

Stekte, strimlede rotgrønnsaker passer til både fisk og kjøttretter. Det har blitt ekstra lettvint å lage, siden du går kjøpt ferdige pakker med rødbetemiks i butikken for tiden. Den består av revne rødbeter, gulrot og pastinakk. Om du ikke får tak i denne miksen, kan du fint skrelle og rive dem selv.

Jeg smelter smør i en ildfast form, legger i grønnsakene, krydrer med salt og pepper og lar dem steke på 200 grader i 20 minutter. Smaker nydelig.

 

Annapoteter

Annapoteter smaker godt til både kjøtt og fiskeretter. Du kan lage dem i en stor form, eller i porsjonsformer, som jeg har gjort her.

Skjær 400 g poteter i tynne skiver. Smelt 50 g smør. Tilsett 1 ts salt, 1 ts pepper og potetene. Bland godt sammen, så potetene får smør overalt. Legg potetene over i ildfaste porsjonsformer. Sett dem i vannbad i ovnen på 180 rader til potetene er møre og lekkert brune. Det tar ca. 45 minutter.  
 

Nydelig dessertkake med smashkuler

Denne dessertkaken er garantert en suksess som avslutning på middagen. Den kan gjerne lages en dag eller to før og smake akkurat like godt.

Smør og strø en liten kakeform med mel.

Pisk 3 eggehvitter, 1 ss sukker og 1/2 ts salt helt stivt. Sett til side. Smelt 120 g brun kokesjokolade og 4 ss rom i vannbad.

Pisk  100 g sukker og 100 g smør til det blir lett og luftig. Bland inn 3 eggeplommer, den smeltede sjokoladen, 2 dråper mandelekstrakt, 50 g siktet mel og 50 g siktet mandelmel. Vend forsiktig inn eggehvittene.

Stekes langt ned i ovnen på 175 grader.

Til glasuren smeltes 100 g hvit kokesjokolade i vannbad. Ta bollen med sjokoladen ut av vannbadet og rør inn 5 ss smør. Settes kaldt, til det får passe konsistens til å bre utover kaken. Strø over smashkuler og sett kaldt til den skal spises. 

 

Terteskjell med fiskepudding og reker

Jeg synes det er morsomt å bla i den gamle, håndskrevne kokeboka mi og se på gamle oppskrifter. Terteskjell var en vanlig rett å servere da jeg var helt ung og kanskje glemt litt av mange.





Lag hvit saus av 2 ss smør, 2 ts karri, 2 ss mel og 4 dl melk. Smak til med salt og pepper. Tilsett frosne grønnsaker, for eksempel erter og gulrøtter. Tilsett fiskepudding i terninger og la alt bli gjennomvarmt. Rett før servering, tilsettes litt reker. Om du har ferske, smaker det aller best. Du kan også bruke frosne, men til nød kan du bruke lakereker.

 

Fersk suppe med sur og søt saus og klot

Fersk suppe er min favorittrett fra barndommen. Jeg fikk lov til å smake til sausen i ganske ung alder og kunne egentlig bare maule knuste poteter med saus på. Det fikk jeg selvfølgelig ikke lov til. 


 

Kok opp 1,5 ltr. vann og legg i 1,5 kg storfekjøtt med bein i så hele stykker som mulig. Jeg bruker høyrygg og bibringe, eller bog. Kok opp igjen og skum godt av. Dryss over 1 ts salt og legg i det grønne av 1 finstrimlet purre. La det trekke under lokk til kjøttet er mørt, ca. 2,5 - 3 timer. 3 gulrøtter, 100 g sellerirot og 50 g persillerot skrelles og deles i terninger. 150 g hodekål strimles fint. Tilsett alle grønnsakene i gryta og la alt trekke til det er mørt, i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.


 

Mens grønnsakene trekker, sil av ca. 5 dl kraft fra suppen og lag løksausen: Fres 1 finhakket løk i litt smør til den blir blank. Rør inn 2 ss hvetemel. Spe med ca 5 dl av kokekraften fra kjøttet. La sausen småkoke i 10 minutter. Smak til med ca. 2 ts eddik, 3 ts sukker, salt og pepper.


 

Når grønnsakene er ferdige, smaker du til suppen med salt og pepper. Server suppen som en forrett med flatbrød ved siden av, reven muskat og eventuelt klot (se oppskrift lenger ned).

Ta opp kjøttet og skjær det i skiver før servering. Server med løksaus, kokte poteter og grønnsaker fra suppen.

Klot:

Jeg har vokst opp med klot til suppa. Det er små melboller og lages ved å piske ett egg sammen med en klype salt, 1 ts sukker og 2 ss vann, spe med hvetemel til du har en tykk blanding. Lag små boller med en teskje og la de trekke i kraften til de flyter opp.



 

Thaifiskeburger

Denne burgeren er både sunn og velsmakende. Du kan kjøpe ferdige burgerbrød, eller lage selv.

Finhakk 500 g laksefilet og 300 g torskefilet med en god, skarp kniv. Bland inn 2 finhakkede chili, 4 finhakkede sjalottløk, 1 neve finhakket koriander, 2 finstrimlede vårløk, 2 sammenpiskede egg, 1 dl fløte, salt og pepper. Elt det godt sammen, så det blir seigt.

Del deigen i fire like store deler og form fire fine burgere, som stekes i varm stekepanne med litt olje i ca. 2 minutter på hver side.

Legg burgerne i varme hamburgerbrød sammen med råkost, finstrimlet agurk, salat, rødløk eller annet tilbehør du er glad i. Risle over sweet chili dipping mix og/eller hoisinsaus, eller en annen dressing du ønsker.

Oppskruft på nydelige burgerbrød finner du her:

http://aperitivo.blogg.no/1489129040_burgerbrd.html





 

Tunfisk med potetsticks og tunfiskmajones

Fersk tunfisk smaker nydelig og kan sikkert falle i smak hos gjester som egentlig ikke liker fisk også. Her har jeg laget en variant med sprøstekte potetsticks, tunfiskmajones og asparges.  

Start med tunfiskmajonesen. Du kan lage majonesen selv, eller bruke 1 pose kjøpemajones, 1 boks tunfisk i gelé, 1 ss grov sennep og 1/2 lime. La blandingen stå kaldt til den skal serveres.

Oppskrift på potetsticks finner du her:

http://aperitivo.blogg.no/1488523029_potetsticks.html


  

Tunfisken krydres med salt og pepper og grilles på sterk varme som en biff (ca. 2 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen).

Server med tunfiskmajonesen, potetsticksen og smørdampede asparges. Jeg har lagt en kvast timian på toppen.

 

Tjelknøl - en svensk spesialitet

Tjelknøl er en nydelig svensk rett av elg som krever at elgkjøttet er frossent når du starter.

1 kg frossen elgstek legges i ildfast form og settes i ovnen på 90 °C. Ta ut steken etter 5-6 timer og sett et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken. La den stå til steketermometeret viser 65 °C. Da er steken medium stekt. Dersom du ønsker den gjennomstekt, stek til steketermometeret viser 70 °C. Dette tar ca. 12 timer, avhengig av stekens fasong.

Lag krydderlake ved å koke opp 1 l vann og tilsette 1 dl salt, 2 ts sukker, 1 ts grovmalt pepper, 2 laurbærblader og 14 knuste einebær. Rør til saltet har løst seg opp. Hell laken i dobbel plastpose og legg i den varme steken. Knyt igjen posene og legg til steken til avkjøling. Ta ut steken etter 3 timer og skjær den i tynne skiver.


Serveres f. eks. med puré av gulrot eller erter, kokte poteter, flatbrød og tyttebærrømme.

Du finner oppskrift på gulrotpuré her:

http://aperitivo.blogg.no/1487952790_gulrotpur.html

Du finner oppskrift på tyttebærrømme her:

http://aperitivo.blogg.no/1488145744_tyttebrrmme.html

Tjelknøl passer godt til pålegg eller på et koldtbord.

Nanbrød med koriander

Nanbrød er et nydelig innslag i den indiske maten. Det er enkelt å lage nanbrød selv, og det smaker mye bedre enn de du får kjøpt i matbutikken. Denne oppskriften gir 8 flotte nanbrød og har en nydelig smak av koriander.


 

Bland 600 g mel, 1 ts salt, 2 ts sukker, 2 dl melk, 1/2 pakke gjær, 3 dl yoghurt, 4 ss olivenolje og 2 ss løkfrø. Elt godt sammen og tilsett mer mel om nødvendig.

La deigen heve i 1 time, eller mer, før du deler deigen i 8 like deler, form dem til boller og la dem heve i 1 time under et klede.

Trykk dem ut til oval fasong, gjerne ganske tynne. Legg dem på stekebrett med bakepapir og strø på tørkede korianderblader. Press bladene litt ned i deigen og la dem heve i 30 minutter til. Sett ovnen på full varme, hos meg er det 300 grader.


 

Stek nanbrødene høyt oppe i ovnen i 6 - 8 minutter. De skal bli få fin farge, men pass på at ikke de svir seg, for dette går fort.

Når de er ferdige smører du dem med ghee eller smør og serverer.

Et lite tips: Stek noen av brødene halvveis og legg dem i fryseren. Når du skal bruke dem, tar du dem opp av fryseren, de tiner raskt, og steker dem ferdig, før du smører dem med ghee (eller smør)

Søtpotet- og sellerirotpuré - deilig tilbehør til både fugl, storfe og svin


 

Søtpotet- og sellerirotpuré smaker godt og er både potet og grønnsaker i ett. Den er laget av 2 søtpoteter og 1/2 sellerirot, som er skrelt og delt i terninger. Terningene legges i en kjele og dekkes akkurat med fløte. Tilsett 3 ss kyllingfond og 2 ts hvitløk fra tube og la det koke til terningene er møre. Kjør det til en fin puré og smak til med salt og pepper.  

Burgerbrød

Denne oppskriften gir 8 fine og luftige burgerbrød. Jeg lager ofte dobbel porsjon og fryser ned det jeg ikke bruker til senere.


 

Varm 2 dl melk og 1,5 dl vann til 37 grader. Smuldre 25 g gjær og rør den ut i væsken. Band 1 ss sukker,

3 ss olivenolje, 500 gram hvetemel, 3/4 ts salt og 1 ss sukker. Bland inn melkeblandingen og elt godt sammen, gjerne med en kjøkkenmaskin. Juster ev. med mer mel eller mer melk. La deigen heve i 1 time, før du deler den i 8 like deler og former fine, runde burgerbrød, som du trykker litt flate og legger på et stekebrett, dekket med bakepapir.


 

La brødene heve under klede i 30 minutter, før du pensler dem med melk, drysser på sesamfrø og steker dem på 200 grader, litt langt ned i ovnen i ca 15 minutter og har fått fin farge både over og under. Avkjøl på rist.

Lammefrikassé

Lammefrikassé er en deilig avveksling til får i kål, men du kan bruke samme type kjøtt. Jeg synes at lammefrikassé ofte kan smake litt lite og har derfor laget min egen variant.


 

Legg 1,2 kg lammekjøtt (jeg bruker en blanding av lammelår i skiver og bog) i en kjele og hell på vann til det dekker. Kok opp og skum godt. Tilsett 3 laurbærblader, salt, pepper og 5 ss lammefond og la kjøttet trekke til det er skikkelig mørt, gjerne 3-4 timer.

Skrell og del 4 gulrøtter og 3 persillerøtter i terninger og la dem få trekke med kjøttet de siste 20 minuttene. Hell kraften over i en mindre kjele. Hold kjøtt og grønnsaker varmt så lenge. Kok inn kraften til det gjenstår ca. 6 dl. Tilsett 1 bunt finhakket persille, 1 bunt finhakket gressløk og 1 bunt finhakket dill og kjør blandingen sammen til en glatt grønn saus, med en stavmikser. Tilsett 2 dl fløte og lys maisennajevner, til sausen får fin konsistens. Tilsett 1 purre i tynne strimler, kok opp og la sausen trekke 8-10 min.

Hell sausen tilbake i gryten. Kok opp og smak til med salt, pepper og ca. 1/2 sitron.

Server med nykokte mandelpoteter, eller andre melne poteter.

Kveite med linser, rødvinssaus, ertepuré og gulrot- og sellerirotpuré

Kveite er en av mine fiskefavoritter. Denne varianten med rødvinssaus, smaker nydelig.

Brun 300 g aromasopp eller sjampinjong i smør i ei panne. Det tar 3-4 minutter.

Finhakk 3 fedd hvitløk og 4 store eller 8 små sjalottløk, og la det surre med i panna i 1 minutt etter at soppen har begynt å få brunfarge. Tilsett 1 dl rødvin, 2 dl kyllingkraft og 3 dl fløte. Kok inn til det tykner. Smak til med honning, salt og pepper.

Linsene kokes etter anvisning på pakken.

Baconet legges på bakepapir i en langpanne i stekovnen på 200 grader til det er perfekt crispy. Dette er en smart måte å steke bacon på, som ikke spruter ned halve kjøkkenet. Du bruker dessuten mindre fett.

  

Gi kveita et dryss med salt og pepper, før den stekes i ildfast form med litt smør i stekeovnen på 180 grader i ca. 12 minutter. Om du bruker steketermometer kan du ta ut formen når termometeret viser 48 grader.

Oppskrift på ertepuré finner du her:

http://aperitivo.blogg.no/1479026257_ertepur.html

  

og oppskrift på gulrot- og sellerirotpuré, finner du her:

http://aperitivo.blogg.no/1484588444_gulrot_og_sellerirotp.html



 

Lun thaisalat med biff

Thaimat er veldig populært hos oss. Blandingen av salt, søtt og sterkt er helt fantastisk. Denne thaisalaten kan lages av biff, men kan også lages av rester etter en middag av f.eks. indrefilet.

Start med dressingen. Bland 1 boks kokosmelk, 1 ss peanøttsmør, 1/2 glass sataysaus, 2 dl sweet chili dipping sauce, saften av 1 lime. La dressingen stå kaldt, mens du lager salaten.




Bland 1 mango i små terninger, 1/2 agurk i små terninger, 1/2 finhakket rødløk, 1 finhakket vårløk, 1 finhakket, rød paprika, 2 finhakkede chili, saften av 2 lime og 1 potte finhakket koriander.

Del kjøttet i terninger. Stek det i litt olje, med red currypaste og litt sweet chili dipping sauce. 

Bland kjøttet sammen med resten av salaten og server umiddelbart, sammen med dressingen.

Fruktdessert med vaniljekesam og hjemmelaget sjokoladeknekk

Denne desserten er praktisk når du skal ha gjester, siden den kan gjøres nesten klar på forhånd og kun strø over sjokoladeknekken ved servering.



Start med sjokoladeknekken. Smelt 1 plate valgfri sjokolade i vannbad. Jeg har brukt Cappucino Organic fra Vivani, som jeg fant på nettet. Tilsett 1 ts kanel og 1 knust helsprøtt knekkebrød med urter og havsalt fra Sigdal Bakeri. Smak til med knust, tørket chili. Hell blandingen utover et bakepapir og la den bli kald, før den deles i passe biter.

Legg ønskede bær i en skål. Jeg har brukt bjørebær, blåbær og halve blå druer. Bland bærene med vaniljekesam og fyll over i porsjonsformer. Dryss over sjkoladeknekken og legg gjerne på minimarshmallows.

 

Savner våren

Jeg synes vinteren er i lengste laget og det hjalp ikke at jeg falt på isen og slo meg halvt i hjel. For å gjøre vinteren litt mer hyggelig, liker jeg å pynte med blomster og litt vårlige toner.


Blomstene er fra den lokale Interflorabutikken min, Duken kommer fra Step In i Hokksund.

 

Det gamle bordet er arvet av svigermor og bildet har moren min brodert. Sjenken er fra Nova Solo.

De yndige snøklokkene har fått plass, og lyser opp vaskerommet mitt.





Denne vakre vårbuketten er også fra Interflora i Hokksund. Lyslykten har jeg kjøpt i en interiørbutikk på Gulskogensenteret og duken er fra Step In i Hokksund.




 

Agurksalat med stevia - et sunnere alternativ

Agurksalat smaker nydelig til nesten alle slags fiskeretter. Her er en sunnere variant, med stevia i stedet for sukker. Stevia er en urt som kunn smaker søtt, ikke inneholder kalorier og som ikke påvirker blodsukkeret. Du får kjøpt stevia i helsekostforretninger og det smaker akkurat like godt i agurksalaten ( og i mange andre retter).



Bland 2 dl vann, 1/2 dl eddik, 1/2 ts stevia 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper. Smak om laken blir god og tilsett ev. mer krydder eller stevia. Skjær 1 agurk i tynne skiver. Jeg bruker ostehøvel, som gjør det enkelt og skivene blir flotte og jevntykke. Legg agurken i eddikblandingen og la det stå og trekke i kjøleskapet i minimum 1 time.

 

Potetsticks

Potetsticks er sprøtt og smaker akkurat det du vil. Du kan krydre den så den passer til et hvilket som helst måltid.

Jeg starter med å rive poteter grovt, tørke godt av dem på et tørkerullpapir og spre dem utover en oljesmurt langpanne. Jeg risler litt mer olje over, krydrer med det jeg har lyst på og setter dem i stekovnen på full guffe. Når de begynner å få farge, vender jeg i dem rundt med en stekespade, skrur ned temperaturen til 250 grader og steker videre.Det er viktigå vende på dem av og til, så de blir jevnt stekt.

Ta dem ut og la dem renne av seg på et nytt tørkerullpapir, før du legger dem over i en bolle. Smak til om de trenger mer krydder. 

 

Andebryst med ferskensaus, rosettkål og søtpotet- og sellerirotpuré

For mange år siden var vi i Bugibba på Malta. På en av restaurantene der, spiste jeg en helt nydelig rett av and med ferskensaus. Jeg forsøkte å få tak i oppskriften på sausen, men den fikk jeg ikke. I ettertid har jeg forsøkt å gjenskape sausen på bakgrunn av det jeg husker og her er resultatet. Jeg synes den er helt nydelig med en både søt og litt sterk smak, mot andekjøttet. Jeg fant rosettkål i butikken i dag, den smørdampes kun i 2 minutter og smakte nydelig til denne retten. Jeg har også stekt noen skivede sjampinjonger.

Snitt ruter i andekjøttet og gni det inn med salt, pepper og hvitløk fra tube. La det få en rask tur på grillen eller i stekepanna, så de får en lekker stekeskorpe. Legg dem i en ildfast form, sett inn steketermometer og sett dem i ovnen på 180 grader, til kjernetemperaturen er 68 grader. La kjøttet hvile i 10 minutter før du deler det opp, slik at saften ikke renner ut. 

  

Søtpotet- og sellerirotpuréen er laget av 2 søtpoteter og 1/2 sellerirot, som er skrelt og delt i terninger. Terningene legges i en kjele og dekkes akkurat med fløte. Tilsett 3 ss kyllingfond og 2 ts hvitløk fra tube og la det koke til terningene er møre. Kjør det til en fin puré og smak til med salt og pepper.  

  

Til ferskensausen helles 1 boks fersken inkludert kraften i en kjele. Tilsett 3 ss kyllingfond og 1 ts knuste, tørkede chiliflak. Kokes til fersknene er møre. Kjøres til en jevn masse med stavmikser og smakes til med ca. 2 dl fløte, salt og pepper. La sausen koke i ca 30 minutter uten lokk, så den blir tykkere. Når anda tas ut av ovnen for å hvile, siles stekekraften fra den over i sausen. Rør sausen godt sammen, server og nyt.








 

Lettvint og god kyllingrett med thaismak, til lunsj eller kvelds

Denne retten ble til en kveld vi var fysne på noe godt.

Skjær 4 kyllingfileter i strimler. Fres dem i litt olje, 100 g sataysaus (peanøttsaus) og 1 dl Sweet Chili saus. Når kyllingen er gjennomstekt, blandes den sammen med 1 neve cashewnøtter, 1/2 finhakket paprika, 2 finhakkede, røde chili, 1 finhakket vårløk, 1 mango i små terninger, saften av 1 lime og 1 neve finhakket koriander.

Om du vil servere den som en middagrett, kan du servere den med litt ris og en god salat, men det smaker helt nydelig alene også.

 

Estragonkylling med deilig saus og salat

Estragon og kylling passer perfekt sammen. Denne sausen smaker nydelig til kylling, men kan også brukes til biff.

3 store sjalottløk og 1 fedd hvitløk kuttes fint og stekes gyllent i smør. Tilsett 1 ss kyllingfond, 1/3 ltr fløte og 1 neve finhakket frisk estragon. Kokes ned til fin sausekonsistens. Smak til med salt og pepper.

kyllingfiletene krydres med salt, pepper og tørket estragon, før de stekes gylne i panne. Server med en god salat og kokte poteter eller ris.

 

Gulrotpuré

Gulrotpuré er deilig tilbehør til både kjøtt og fisk. Det er dessuten enkelt og lage.

Del 4 store gulrøtter i skiver og kok dem møre i vann tilsatt salt. Hell av vannet, mos gulrøttene og tilsett 50 g smør og 2 ss creme fraiche. Smak til med salt og pepper.

 

Ovnsbakte rotgrønnsaker med søtpotet

Ovnsbakte rotgrønnsaker smaker godt til mange slags retter. Denne varianten med søtpotet, gir både grønnsaker og poteter i ett, og det kan jo ofte være praktisk, når man har gjester.

Skrell og del ønskede rotgrønnsaker i terninger. Her har jeg brukt søtpotet, rødbeter, hvitbeter, gulbeter og polkabeter. Bland grønnskene med olje, salt og pepper i en ildfast form. Du kan gjerne tilsette krydderurter som passer til maten forøvrig også, f.eks. timian eller rosmarin.  Stekes i ovnen på 180 grader i ca 1 time. Rør av og til.

Avslutt med et dryss frisk timian, rett før servering.




 

Karri- og sennepssaus til lam, kylling og svin

Denne sausen ble til en gang vi hadde lyst på lammekarré, men ikke ønsket en helt standard lammerett. Den ble skikkelig god og egner seg også til både svin og kylling.

Fres 3 store, finhakkede sjalottløk, 1 finhakket hvitløk og 1 eple i små terninger i smør til det er mykt og blankt. Tilsett 1 ts honning, 2 ts karri, 1 ss grov sennep, 1 ss lammefond og 3 dl fløte. La det koke 10 minutter, før alt kjøres sammen til en jevn saus, med en stavmikser. Smak til med salt og pepper og Tilsett 2 ss finhakket gressløk rett før servering.

Tyttebærrømme

Tyttebærrømme er enkelt å lage og smaker nydelig til spekemat og vilt. Jeg anbefaler virkelig denne enkle oppskriften til neste spekematmåltid. 


Rør sammen 1/2 boks rømme med 2 toppede ss med tyttebærsyltetøy. Ferdig!!!
 

Fastelavensboller kan være mer enn boller, krem og syltetøy

Fastelaven, betyr egentlig kvelden før fasten og er dagen som tradisjonelt åpnet den kristne fasten. Jeg forbinder først og fremst fastelaven med pyntede bjørkeris og fastelavensboller med krem og syltetøy.


 

Jeg har laget tre varianter fastelavensboller i dag. En tradisjonell, med krem og syltetøy, en med kransekakemasse og en med vaniljekrem.

Elt sammen 3,5 dl lunken melk, 70 g smeltet smør, 50 g gjær, 1 sammenpisket egg, 80 g sukker, 1 ts kardemomme, 1 ts salt, 1/2 kg mel og 1/4 ts bakepulver. La det heve lenge, gjerne et par timer. Bak ut bollene og sett dem på brett, kledd med bakepapir. Jeg liker å lage fastelavensboller ekstra store. La dem heve lenge igjen, gjerne en time eller to til, før du steker dem på 200 grader til de er gyldne og fine (ca. 10 - 12 minutter).

  
 

Når bollene er kalde, deles de i to og fylles med det du ønsker:

Til den tradisjonelle varianten, piskes fløte til krem, som legges på den nedre delen av bolla, med en skje valgfritt syltetøy på, før bolletoppen legges på, og den får et dryss melis.

Til varianten med vaniljekrem, kan du enten kjøpe ferdig krem, eller du kan lage vaniljekrem selv. Bland 1 vaniljestang, delt i to på langs, 4 dl melk, 6 eggeplommer, 1/2 dl sukker og 2 ss maisenna i en kjele. Kok veldig langsomt opp under omrøring. La den stå på lav varme til den tykner, men rør hele tiden. Sett den til avkjøling og bland den med en boks pisket krem, om du vil.

  
 

Til kransekakemassevarianten, piskes fløte til krem (uten sukker) og blandes med reven kransekakemasse (som du får kjøpt ferdig i butikken).

Les mer i arkivet » Mars 2017 » Februar 2017 » Januar 2017
Siv Ellen

Siv Ellen

50, Øvre Eiker

Jeg er en mat- og interiørglad person, som liker å reise. Jeg kommer alltid hjem igjen med samme souvernir, en kokebok på engelsk med lokale oppskrifter. Dette gjør at jeg har flere hundre kokebøker, som jeg skal telle en uke jeg får litt tid til overs. Jeg tester ut alle nye ingredienser jeg kan komme over, med varierende hell. Mottoet mitt er: "Hvordan kan du vite at det ikke er det beste du noensinne har spist, om du ikke smaker?". Det daglige smakspanelet mitt, er mine to sønner og kjæresten min. Kjæresten min, som også er mannen min, er en tusenkunstner. Han kan lage nesten hva som helst av noen plankebiter og jeg viser noe av det vakre han har laget i bloggen min.


Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits