Poke er en rå fiskesalat som serveres som forrett i det hawaiiske kjøkken. Poke er det hawaiiske ordet for å skjære eller kutte. Poke bowl kan varieres i det uendelige, men her en en sunn og god variant. Denne oppskriften er passe til 4 personer som hovedrett og 8 personer som forrett.
4 porsjoner superris, eller quinoa eller villris
400 g salmalaks i terninger
2 dl poke sauce
4 ss sesamfrø
1 mango i terninger
Frø fra 1 granateple
1 pose råkostblanding etter eget ønske
1 pose sukkererter delt i 4
1 rød paprika i strimler
Kok superrisen etter anvisningen på posen. Jeg bruker litt mer vann, så den blir litt mer kokt. Bland laksen med poke sauce og la den trekke litt. Gi sukkerertene et raskt oppkok. Anrettes i 4 boller.
Pynt gjerne med friske urter eller spirer. Server sammen med mer av sausen.
