Kylling karaage i wrap med salat og chilimajones


Sønnen min er i det japanske hjørnet denne uka, så nå ble det jammen meg det i dag også. Heldigvis er rettene veldig forskjellige, så det er ikke noe problem. Vi synes denne retten er helt nydelig og et supert alternativ til fredagstacoen.
Kylling karaage:
900 g kylling i store terninger
2 ss sake
2 ss mørk soya saus
2 ts sesamolje
2 ts revet hvitløk
2 ss revet ingefær
2 egg
6 ss maismel

Salt og pepper

 

Alt blandes og får trekke mens du lager en salatblanding og chilimajones (1 pose majones, blandes med sriracha (eller annen chilisaus) til du synes den er passe sterk.
 

Wraps varmes i folie i ovnen, mens du steker karaagen i frityrolje, til den får fin farge.

Alt rulles i tortillawraps og chilimajonesen risles over.

Biff teriyaki med risnudler

Den yngste sønnen min har blitt veldig glad i å lage mat og denne retten har vi laget sammen i dag.

Bland 3 pakker biffstrimler, 1 ss maizena, 2 løk og 2 ss sesamfrø. La det hvile mens du lager sausen.

 

 

Teriyakisaus:

8 ss soyasaus

8 ss sake

8 ss mirin

2 ss ingefær juice (saften kommer ut når du river den fint)

4 ss sukker

Alt blandes og kokes i noen minutter i en wok eller stekepanne, før du tilsetter kjøttet. Brun det raskt på høy varme og server med risnudler. Dryss over litt mer sesamfrø ved serveringen.

Sjokoladefondant med chili

Jeg varmer 200 g kokesjokolade med chili sammen med 250 g smør på veldig lav varme i en kjele til det har smeltet.

Samtidig visper jeg sammen 5 egg med 150 g sukker og blander inn 150 g mel. Jeg rører inn sjokoladeblandingen og heller alt i små ildfaste former. Jeg steker fondanten på 200 grader i 15-20 minutter. Det er viktig å følge godt med, for den skal være fast utenpå og flytende i midten. Jeg serverer den med en gang, sammen med vaniljeis.

 

 

 

 

Bursdag med sushi

Vi feirer bursdag i dag og bursdagsbarnet ønsket seg sushi. Jeg har laget sushi noen ganger, men jeg kan love at mine ikke er i nærheten av sushien jeg får kjøpt i Mjøndalen eller Hokksund.


Jeg synes det blir veldig lekkert når jeg legger sushien over på fat i stedet for å servere den fra plastbrettene de blir levert på.

Jeg har pyntet bordet på japansk vis, med japanske figurer fra Black Design og japanske kirsebærblomster i vaser fra Kähler.

 

Til dessert skal jeg servere sjokoladefondant med chili, så jeg skal ikke ligge helt på latsiden i dag heller.

https://tracking.adviralmedia.com/click/261/56604/royaldesignno
.

Brennende kjærlighet – et gufs fra 80-tallet

Jeg hadde nesten glemt denne retten fra 80-tallet, men satt og kikket i gamle kokebøker og tenkte det var på tide å trekke den frem fra glemselen.

Den er veldig kjekk å lage når du har rester av potetmos. Jeg steker karbonadedeig sammen med løk og hvitløk. Når dette har blitt brunt, heller jeg på en boks hakkede tomater (helst Mutti), 1 ss tomatpuré, tar i laurbærblad, oregano, basilikum, salt og pepper. Jeg lar det koke i minimum 30 minutter, før jeg heller det i en ildfast form, brer potetmosen utover og strør ost på toppen. Jeg steker det i midt i ovnen på 200 grader, i ca. 30 minutter, til osten har fått fin farge. Jeg serverer den brennende kjærligheten med en frisk salat til.

Jeg har gitt denne potetmosen litt finhakket gressløk.

 

Lun potetsalat med greske kjøttboller og tzatziki


Greske kjøttboller:

800 g karbonadedeig
1 løk
2 fedd hvitløk
1 neve frisk basilikum
1 neve frisk koriander
1/2 ts spisskummen

1 kvist frisk mynte

2 kvister frisk oregano
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
1/2 ts cayennepepper
salt + pepper
3 egg
2 ss potetmel

  

Finhakk løken og stek den blank den i stekepanne. Bland karbonadedeigen med alle de andre ingrediensene, i en bolle. Lag avlange kjøttboller, tre dem på grillspyd og grill dem på middels varme i ca. 10 minutter. Du kan også steke dem i stekepanne eller legge dem på bakepapir i ovnen.

Lun potetsalat

Kok poteter og la dem avkjøle seg så mye at du klarer å ta i dem. Del dem i to, fire eller åtte, etter hvor store poteter du har. Bland potene med ett glass fetaost, vårløk i tynne ringer, oliven i skiver, lime, olivenolje, finhakket bladpersille, salt og pepper.

Oppskriften på tzatzikien finner du i bloggen min i juli.

 

En deilig, solfylt søndag og jeg tar opp poteter fra kjøkkenhagen

Sommeren nærmer seg slutten og det kan vi merke på kjøkkenhagen. Potetene er klare til å tas opp. Jeg lot noen av mandelpotetene jeg kjøpte i vinter, bli liggende igjen på kjølerommet, sånn at de fikk groer. Når våren kom, brukte jeg dem som settepoteter. Premien kommer nå fremover, når vi kan spise poteter fra egen avling.


Jeg vil bruke de første potetene til å lage en lun, gresk potetsalat og servere den med greske kjøttboller.

Vi har en tomatplante og en chiliplante som lever i harmoni i en kasse på verandaen. Selv etter at vi har høstet og spist av begge, er det fortsatt mye mer  igjen, men det er ikke modent enda. Nå får vi håpe på en mild og solfylt tid fremover, så vi får glede av den gode, solmodnede smaken.

 

 

 

Knutekålmos

Du har sikkert sett denne kule grønnsaken i butikken i det siste. Jeg lager mos av den. Jeg skreller den, kutter den i små terninger,  legge dem i en kjele og fyller opp med fløte, som på bildet under. Jeg krydrer med pepper og muskat. Jeg koker den til knutekålen er helt mør, heller alt i blenderen og kjører den til en glatt masse. Jeg smaker til med salt helt til slutt. Denne mosen passer godt til både kjøtt og fisk.
 

 

Ostekake med eple og rosin

Vi har besøk i helgen og jeg har laget en ostekake med eple og rosin, som vi skal bruke til dessert. Det som er ekstra morsomt, er at honningen kommer fra en bikube som står fem minutters gåtur fra huset vårt og eies av birøkter Kristian Eriksen, som er en barndomsvenn av den eldste sønnen min.

Bunnen består av 100 g havregryn, 50 g mandler og 50 g hasselnøtter, som jeg har kjørt i blenderen til en jevn masse. Denne massen blander jeg med 1 ss honning, 1 ss smør, 2 ss brunt sukker og 1 dl eplejuice, som jeg har varmet til alt er smeltet på lav varme i en kjele. Jeg bruker en en liten springform, og legger bakepapir i bunnen, før jeg trykker ut nøtteblandingen og setter den kaldt.

Det neste jeg lager er eple- og rosinlaget. Jeg koker 4 skrelte epler i terninger med 3 dl vann, 150 g sukker, 2 ss limesaft, 2 ss limeskall og 1 dl rosiner. Når eplene er møre avkjøler jeg blandingen, før leg tar opp epler og rosiner og legger dem over nøttelaget. Det gjør ikke noe om noe av laken følger med, med jeg tar ikke med alt.

Det siste laget på kaken er en blanding av 250  g kremost naturell, 100 g sukker, 1 ts vaniljesukker, 2 egg og 1 beger rømme, som jeg visper sammen til det blir som en krem. Jeg legger kremen på toppen av epleblandingen, før jeg steker den ved 150 grader i 40 minutter. Jeg lar kaken stå i formen i kjøleskapet til neste dag,

Jeg pynter kaken med lime og rosiner.