Sugar & Spice er min favorittrestaurant på La Manga del Mar Menor. Den franske eieren er alltid smilende og hyggelig og det blir nesten alltid fullt der, så det er fler enn meg som liker seg.
De har en helt fantastisk carpaccio, som forrett. Det er en stor porsjon, som gjerne kan spises som hovedrett, eller deles på to. Om du ber om at to skal dele, kommer de med to asjetter i tillegg, så man kan fordele som man vil. Dressingen smaker helt nydelig. Jeg har forsøkt å be om oppskriften, men den er en hemmelighet.
Husets vin har vært den samme i mange år og kan trygt anbefales, tross navnet, som jeg synes er morsomt.
Jeg har spist mange av denne restaurantens retter i løpet av årene og alltid vært fornøyd. Jeg vil forøvrig fremheve tunfisktatakien, som min favoritt.
På La Manga kan det være vanskelig å få tak i andre desserter enn de restaurantene kjøper ferdig, men på Sugar & Spice lager de fantastiske pannekakedesserter. På bildet over ser du signaturpannakaka med pære. Den heter sugar & Spice.
Pannekaka på bildet under er med banan og karamell. På begge må du be om å få med is, om du vil ha det.
Dette er alltid en deilig avslutning på måltidet, så det er smart å spare litt plass i magen til dessert.
Kalvefileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før grilling. La den ligge i ferdigkjøpt rub før grillingen, så blir den ekstra god. Brun fileten godt på alle kanter på grillen, før du legger den på den øvre hylla og lar den ligge der til den er ferdig stekt. Stikk gjerne inn et steketermometer, så er du sikrere på resultatet. Fileten er rød når den har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader. La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.
Tre ingrediensene på grillspyd og gi dem et penselstrøk med rapsolje. Krydre dem med salt og pepper og ev. annet krydder du ønsker.
Legg dem direkte på varm grill og brun dem raskt på alle sider, før du legger dem på øverste hylle i grillen og lar dem kose seg til de er medium stekt. Tiden avhenger av tykkelsen på terningene.
Du finner oppskrift på fløtegratinerte poteter her:
Vi har vært så heldige at vi ble bedt på bursdag på restaurant Pulpito. Det er en lys og trivelig restaurant i båthavna. Vertskapet hadde valgt ut deilige småretter av skalldyr fra menyen til forrett og gjestene fikk selv velge hovedrett og dessert.
Krepsen var lun og smakte helt nydelig. Den ble servert med varmt brød, aioli og en deilig tomatsaus. I tillegg fikk vi ferske reker og disse deilige skjellene, som så ut som små kamskjell.
Til hovedrett bestilte jeg tunfisktartar, som ble servert med hakket løk, hakket tomat og avokado. Den smakte deilig og porsjonen var akkurat passe stor, etter at det hadde vært vanskelig å begrense seg under forrettene.
Til dessert spiste jeg kokosis, som på de fleste restaurantene på La Manga, ikke var hjemmelaget, men den smakte godt.
Jeg anbefaler gjerne denne restauranten og vil takke bursdagbarnet, med frue for en hyggelig kveld og deilig mat.
Lemon curd er en engelsk sitronkrem, som smaker godt til f.eks. makroner, cupcakes, gjærbakst, kakefyll, vafler eller til iskrem. Den er kjapp å lage og holder seg lenge hvis den får stå kaldt.
4 eggeplommer
150 g sukker
1 dl (120 g) presset sitronsaft (ca 2-3 sitroner)
Revet skall av 2 sitroner
100 g smør
Eggeplommer, sukker, sitronsaft og skall blandes i en bolle og settes over en kjele med kokende vann. Varmes opp over vanndampen under stadig omrøring til kremen blir tykk og kremete. Ta kjelen av platen og rør inn mykt smør i klatter.
Avkjøles i kjøleskapet til den er helt kald, gjerne til neste dag, så den bli skikkelig tykk og fin.
Fres løk og sopp i en panne med høye kanter (sautèpanne eller wok). Om du ikke har det, kan du bruke en gryte. Tilsett kokoskrem, hoisinsaus, chili garlic sauce, peanut sauce og asian fond. La det koke i 5 – 10 minutter. Legg i laks, paprika, vårløk, bok choi og nøttene. La det trekke på svak varme, til laksen er klar, det tar 2 til 5 minutter, avhengig av hvor store terninger du har skjært den i. Dryss over koreander og server med nudler, laget etter anvisning på pakken.
Kalvefileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før grilling. La den ligge i ferdigkjøpt rub før grillingen, så blir den ekstra god. Brun fileten godt på alle kanter på grillen, før du legger den på den øvre hylla og lar den ligge der til den er ferdig stekt. Stikk gjerne inn et steketermometer, så er du sikrere på resultatet. Fileten er rød når den har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader. La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.
Bruk mengdene med quinoa og vann som står på pakken.
Finhakk 1 løk og fres den i olje. Tilsett quinoaen og fres litt tilo, under omrøring. Tilsett vannet og en liten skvett grønnsaksfond. Sett på lokk og la det koke til vannet er borte.
Smørdampa rotstrimler:
1 pakke rotstrimler (fås kjøpt i matbutikken)
1 ss smør
Salt og pepper
Smelt smøret. Tilsett strimlene. Rør rundt og sett på lokk. La strimlene stå på lav varme i et par minutter. Smak ril med salt og pepper.
Gremolata:
Bland 1 finhakket potte dill, 1 potte persille og 2 fedd hvitløk med 1 glass kapers og 2 finstrimlede vårløk. Tilsetter 2 dl. mangoeddik, 1 dl sitronolje og 1 dl olivenolje. Alt røres godt sammen og står og hviler i romtemperatur.
Legg poteter og grønnsaker i en ildfast form. Krydre lammet med lammekrydder, salt og pepper og legg det på toppen av grønnsakene. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett i ovnen på 200 grader i ca. 1 timer. Skru ned til 100 grader og la det stå i 3 timer, eller mer. Ta av folien, når det nærmer seg servering, skru opp til 200 grader og stek til det får fin farge.
Server med potetpuré, som du finner oppskrift på her:
