Thailandsk laks med nudler

Jeg er svak for smaker fra Thailand og forsøker stadig med nye varianter på kjøkkenet. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

500 g laks i terninger

1 finhakket løk

4 vårløk i skiver

1 paprika i strimler

2 bok choi i grove skiver

1 pk shitakesopp i skiver

1 boks kokoskrem

1 dl hoisinsaus

2 ss chili garlic sauce

1 flaske peanut sauce

2 ss Asian fond

1 pk cashew- og makademianøttemiks

1 neve finhakket, frisk koreander

 

Fres løk og sopp i en panne med høye kanter (sautèpanne eller wok). Om du ikke har det, kan du bruke en gryte. Tilsett kokoskrem, hoisinsaus, chili garlic sauce, peanut sauce og asian fond. La det koke i 5 – 10 minutter. Legg i laks, paprika, vårløk, bok choi og nøttene. La det trekke på svak varme, til laksen er klar, det tar 2 til 5 minutter, avhengig av hvor store terninger du har skjært den i. Dryss over koreander og server med nudler, laget etter anvisning på pakken.

Laks og nudler på thaimåten

Denne retten er passe til 4 – 6 personer.

 

2 løk, i strimler

3 fedd hvitløk, finhakket

1 pk shitakesopp i skiver

1 gulrot i strimler

1 cm finhakket ingefær

1 ts malt sitrongress

1 ss fishsauce

2 ts sesamolje

1  boks tomater (helst Mutti)

2 ts soyasaus

1 ss kyllingfond

2 ss sweet chilisauce

6 dl vann

1/2 finhakket chili

400 g laks eller ørret i terninger

1/2 pk nudler

2 ss koriander fra tube eller 1 neve frisk, finhakket

1/2 vårløk i strimler

Fres løk og hvitløk i olje. Tilsett sopp, gulrot, ingefær, sitrongress, fishsauce, sesamolje, tomater, fond, chili, chilisauce, koriander, soyasaus og vann. La det småkoke i 10 min. Tilsett laks og vårløk og la det trekke i 5 min. Serveres med nudler og godt brød, f.eks baguetter, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1472211306_baguetter.html

 

Du finner flere spennende retter fra Thailand her:

http://aperitivo.blogg.no/thai.html

 

Minas thailaks med en liten tvist

Oppskriften er passe til 4 personer.

800 g laks

2 finhakkede chili

2 dl soyasaus

1 dl honning

1 ss grov sennep

1 ts finhakket eller malt ingefær

Bland sammen alt utenom laksen. Legg laksen i en ildfast form og hell blandingen over. La hvile i ca. 15 – 30 min. Settes i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Serveres med kraften fra bunnen av formen, ris, en limebåt og en god salat, f.eks. mangosalsa, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1522252556_kylling_med_mangosalsa_og_tortilla.html

 

https://advrl.com/499/56604/d-c

Gul laksecurry fra Thailand

Jeg er veldig glad i thaimat. Her har jeg laget en curryvariant med laks. Du kan erstatte laksen med andre faste fiskeslag eller med kylling eller svin.

Denne oppskriften er passe til 4 personer:

600 gram laksefilet

2 ss olje

1 glass gul currypasta

2 løk i strimler

2 røde paprika i strimler

1 pose babyspinat

2 bokser kokosmelk, 400 ml

2 ss fiskefond

2 ts fishsauce

1 ts sukker

Stek løken myk i olje på middels lav varme i en wok eller stor stekepanne.

Tilsett i currypastaen, og rør til det lukter godt, cirka et minutt.

Tilsett fond, fishsauce, kokosmelk og sukker. Tilsett laksen i terninger, spinat og paprika. Rør rundt og legg på lokk. La det trekke i noen minutter, til fisken er gjennomkokt.

Serveres med ris eller nudler.

Burger med thaivri

Denne thaivarianten av burgere er en favoritt her i huset. Med hjemmelagde burgerbrød, smaker det helt nydelig.

Hamburgere:

400 g karbonadedeig

200 g svinedeig

1 egg

1 ss dijonsennep

salt og pepper

Alt eltes godt sammen, formes til burgere og stekes eller grilles

 

Mangosalsa:

1/2 mango i terninger

1 rødløk i strimler

1 rød chili, finhakket

1 neve coriander, finhakket

Saften av 1/2 lime

Alt blandes godt

Karridressing:

1 pose majones

2 ss rømme

2 ss karri eller mer

Forslag til tilbehør:

Osteskiver til å smelte på toppen av burgerne

Salatblader

Avokado

Tomater

Rødløk

Bacon

Ovnspoteter

 

Du finner oppskrift på flotte burgerbrød her:

http://aperitivo.blogg.no/1489129040_burgerbrd.html

 

 

Kylling med mangosalsa og tortilla

Denne deilige retten med smak av Thailand, kan det meste forberedes i god tid før gjestene kommer og er enkel å servere til mange. Denne oppskriften er passe til 4 personer:

 

650 g kyllingfilet

Marinade:

4 dl sweet chili dipping sauce

1 finhakket chili

3 fedd finhakket hvitløk

2 cm finrevet ingefær

Salt og pepper

Bland alle ingrediensene til marinaden. Skjær kyllingen i strimler og rør dem inn i marinaden og la det marineres i kjøleskapet i minimum to timer, men gjerne over natten. Kyllingen kan enten trekkes på grillspyd og grilles til de er gjennomstekte, eller legges utover en stekeplate, rislet med olje og stekes i ovnen på 200 grader til de er klare.

 

Limedipp:

Saften av 1 lime

3 dl tyrkisk eller gresk yoghurt

2 ts honning

1/2 ts salt

1 ts malt, svart pepper

Alt blandes og settes kaldt til den skal serveres.

 

Mangosalsa:

1 mango i terninger

1 finstrimlet vårløk

1/2 rød paprika i små terninger

1/2 agurk i små terninger

Saften av 1 lime

1 neve finhakket koriander

1/2 ts salt

1 ts pepper

Alt blandes og settes kaldt til den skal serveres.

 

Til servering:

8 tortillalefser, varmet i folie i ovnen på 150 grader i ca. 10 minutter.   

1 potte frisk koriander

2 lime i båter

Server kyllingspydene med alt tilbehøret og la gjestene sette sammen sine egne varianter.

Kylling green curry

Kylling green curry er en deilig thailandsk rett. Om du ønsker den sterkere, kan du tilsette en finhakket chili. Denne oppskriften er passe til 2-3 personer.

 

400 g kyllingfilet i terninger stekes i nøytral olje til de er lett brune. Tilsett 2 strimlede rødløk, 2 ss Thai green curry paste, 1 boks kokoskrem (evt. kokosmelk), 2 strimlede paprika, 1 neve sukkererter i strimler,1 ss finhakket ingefær og 1 fedd finhakket hvitløk. Kokes i 10 minutter, før du strør over finhakket koriander og serverer den med ris eller nudler.

 

Pad thai med kylling

Dette er en rask og lettvint rett, som serveres som fastfood i Thailand. Jeg bruker vel ca. 20 minutter på å lage den. Du kan bruke bønnespirer fra boks, men de friske smaker veldig mye bedre.

Denne oppskriften er passe til 4 personer.

 

 

Du starter med sausen, som består av:

4 ss tamarindpaste

12 ss vann

8 ss fishsaus

8 ss brunt sukker

4 ss soyasaus

Alt røres sammen og settes til side.

 

Det neste du må gjøre er å koke opp en kjele vann til 1 pakke glassnudler (til 4 pers.). La dem trekke i vannet i 5 minutter, før du skyller dem i kaldt vann og sette dem til side.

 

4 finstrimlede kyllingfileter

5 ss rapsolje

4 fedd finhakket hvitløk

2 egg

100 g bønnespirer

6 finstrimlede vårløk

100 g peanøtter eller cashewnøtter

2 ts chiliflak

Varm rapsoljen i en wok på middels varme. Tilsett kyllingfilet og hvitløk og la det surre i oljen til kyllingfileten er nesten gjennomstekt, før du tilsetter egg og rører til det begynner å ligne eggerøre.

Tilsett bønnespirer, nudler, saus, vårløk, peanøtter/cashewnøtter og chiliflak. La det koke i 5 minutter, mens du rører hele tiden.

 

Du finner flere spennende oppskrifter fra Thailand her:

http://aperitivo.blogg.no/thai.html