Salsa verde

Salsa Verde betyr grønn saus på spansk. Du finner variasjoner av grønn saus i både Spania, Italia, Frankrike, Tyskland og Mexico. Denne salsaen passer veldig godt til grillmat, lam og fisk og er både sunn og god.

 

1 neve bladpersille
1 neve basilikum eller mynteblader
1 finhakket sjalottløk
2 fedd finhakket hvitløk
1 ts finhakket chili (eller mindre, om du ikke liker så sterk mat)
1 ss kapers
3 ss hvitvinseddik
1 dl god olivenolje

Alt kjøres i foodprosessor. Smak til med salt og pepper. Salsaen kan gjerne lages i forveien og settes kaldt til den skal brukes.

Pizzeria di Mare på La Manga del Mar Menor

Vi er alltid minst én tur på pizzeria’n når vi er på La Manga.

Betjeningen er veldig hyggelig og har vært der i mange år. Menyen er lang og variert og selv om jeg ikke har smakt alle rettene, vil jeg fremheve involtinien. Det er fylt svin med en nydelig blåskimmelsaus og jeg spiser den alltid en gang når jeg er på La Manga.

De fleste dessertene er enten iskrem eller en andre ferdigkjøpte, ikke så veldig gode desserter fra frysedisken, men jeg anbefaler å høre med servitøren, for de har gjerne en hjemmelaget dessert også, eller bestill en irish.

Restaurant Freiduria på La Manga del Mar Menor

Om du kommer sent ned til La Manga del Mar Menor, er denne restauranten et greit valg. Den ligger nær leiligheten vår og de er velvillige, selv om vi er sent ute. Med hyggelige servitører og en innholdsrik meny, er det alltid hyggelig å komme hit.

 

Gambas al ajillo

Du får servert gambas al ajillo på mange restauranter, men denne er spesielt god. Utover dette, kan de friste med mye deilig, både fra land og sjø.

Lunsj på restaurant Mona Lisa på La Manga del Mar Menor

Paella er den spanske nasjonalretten og finnes i mange varianter. Vi pleier å spise mixed paella på restaurant Mona Lisa.

Den er med fisk, skalldyr og kylling, er saftig og smaker fortreffelig. Ikke la deg skremme av det litt slitne utseendet på uteserveringen. Du må beregne deg litt tid, når du skal spise paella, for de lager den fra bunnen, akkurat til deg + minimum en person til. Vi bruker tiden til å kose oss med litt godt i glasset og et par småretter på deling.

Patatas bravas

Patatas bravas er en spansk smårett, som ofte brukes som en del av et tapasmåltid. Dette er en kjapp, enkel og velsmakende variant av papatas bravas, som jeg lagde i forbindelse med at vi fikk overraskende besøk og plutselig var 8 personer til middag.

800 g kokefaste poteter

1 boks aioli fra Bama

1 boks aioli med chili fra Bama

Kok potetene og del dem i grove skiver. Bland potetene med aiolien og server.

Patatas bravas

Patatas bravas er en deilig spansk potetrett, som egner seg både som en del av et tapasmåltid og som tilbehør til kjøttretter, som f.eks. grillmat. Den kan lages på den komliserte måten, med alt fra bunnen, eller på den lettvinte måten jeg har gjort her, som jeg synes smaker nesten like deilig.

500 g poteter

Olje

Paprikapulver (helst den røkte typen)

2 fedd malt hvitløk (fås på tube)

Salt

Pepper

2 pk chilimajones

Finhakket persille

Del potetene i terninger på ca 2 x 2 cm. Hell litt olje i en ildfast form og legg i potetene. Krydre med salt, pepper, paprika og most hvitløk. Risle over litt mer olje, bland godt sammen og sett i ovn på 200 grader til potetene har fått fin farge og er møre.

Bland inn chilimajones og persille. Serveres med en gang.

Trasisjonell spansk paella

Paella regnes som Spanias nasjonalrett og er en av mine favorittretter derfra.

Denne oppskriften er passe til 8 personer

Urteblanding:

2,5 dl finhakket bladpersille

1/2 dl nypresset sitronsaft

1 ss olivenolje

2 store, finhakkede hvitløksfedd

Kjør alt i en foodprosessor eller stavmikser og sett til side

 

Paella:

2,5 dl vann

1 ts safran

5 dl kyllingkraft

8 scampi

1 ss olivenolje

8 kyllingklubber

4 kyllingbryst

2 dl spansk chorizo i små terninger

1 dl prosciutto eller bacon i små terninger

5 dl finhakket løk

2,5 dl finhakket, syltet paprika

2,5 dl hakkede tomater (helst Mutti)

1 ts paprikakrydder

3 store, finhakkede hvitløksfedd

7 dl Arborio ris eller annen kortkornet ris

2,5 dl frosne, grønne erter

1 nett blåskjell

0,5 dl nypresset sitronsaft

1 sitron i båter

 

Bland vann, safran og kyllingkraft i en kjele og la det bli varmt (ikke koke). Hold det varmt til det skal brukes. Skrell rekene og sett kaldt til de skal brukes.

Varm 1 ss olje i en stor paellapanne eller en sautepanne over middels høy varme. Legg kyllingfilet i terninger klubber, dersom de er rå. Stek i ca. 2 minutter på hver side og ta det ut av pannen. Legg pølse og prosciutto (baconterninger) og stek i 2 minutter. Ta det ut av pannen. Reduser varmen litt og tilsett løk og paprikakrydder; stek i 15 minutter, mens du rører av og til. Tilsett tomater, syltet paprika og hvitløken og kok i 5 minutter. Tilsett risen og kok i 1 minutt, mens du rører hele tiden. Rør inn urteblandingen, kraften, kyllingen, pølseblandingen og erter. Kok på lav varme i 10 minutter, rør jevnlig. Tilsett blåskjellene. Kok 5 minutter eller til skjellene åpnes. Kast eventuelle uåpnede skall. Legg på reker og kok til de er gjennomkokte. Hell over sitronsaft. Fjern paellaen fra varmen og dekk den med et håndkle. La den hvile i 10 minutter. Server med sitronskiver.

Gazpacho

Gazpacho er en deilig, kald, spansk suppe. I vår familie synes ca. halvparten at det smaker nydelig og resten er ikke så begeistret. Når jeg skal servere det til gjester som ikke har smakt før, serverer jeg det ofte i shotglass, så de kan smake, uten å måtte sette igjen så mye, om de ikke liker det. 

1 agurk

1 rød paprika

1⁄2 rød chili

4 fedd finhakket hvitløk

1 boks hakkede tomater (Mutti)

1 ts tomatpuré

1 ts pepper

1 ts salt

5 dl iskaldt vann

3 ss rødvinseddik

2 ss olivenolje

1 gul paprika

1⁄2 potte frisk basilikum

2 ss olivenolje

Del opp alle grønnsaker i biter og bland inn finhakket chili. Fres hvitløken i olje, pass på at den ikke får farge. Tilsett alle grønnsaker, tomat og tomatpuré i pannen med hvitløken og stek til grønnsakene blir blanke.

Kjør grønnsakene med stavmikser mens du tilsetter iskaldt vann.

Smak til med salt, pepper og eddik.

Server suppen kald i skåler eller i glass. Topp med finhakket paprika, agurk, urter og litt olivenolje.

Tapas – spanske småretter, som kan varieres nesten i det uendelige

Tapas kan varieres nesten i det uendelige. Det behøver ikke å være så mye jobb heller, det bestemmer du selv.

Det fine med tapas er at gjestene selv kan velge det de har lyst på og at tapasmåltidene gjerne varer lenge, noe vi synes er hyggelig.

Denne gangen har jeg brukt kyllingklubber, syltet mango, fylt chili, syltet paprika, soltørkede tomater og spanske oster, som du får kjøpt på Meny. I tillegg har vi mozzarellakuler, en couscoussalat, bønnesalat,  fylte dadler, oliven, aioli, og en deilig, spansk spekeskinke.

Omeletten er hva spaniolene kaller en tortilla. Vår består av stekte potetskiver, baconterninger, sammenpisket egg, fløte, kajennepepper, salt og pepper. På toppen har vi lagt finstrimlet vårløk og reven ost.

Jeg serverer alltid med deilig brød til, for eksempel olivenbrød eller foccatia. Begge fås kjøpt ferdige, men er også enkle å bake selv.

Det gule serviset er håndmalt og vi har tatt det med hjem litt etter litt, fra Spania.

Spansk potetomelett eller tortilla – perfekt tilbehør til en tapasmeny, eller en god lunsjrett

Om du skal lage tapas, eller om du bare skal ha en god lunsjrett, er dette et godt alternativ.


Jeg starter med å skjære 2 løk og 2-3 rå poteter i skiver. Jeg steker det på svak varme i olivenolje, til potetene er gjennomstekte. Jeg snur på blandingen av og til, så den ikke brenner seg.

Jeg visper sammen en blanding av 4 egg, 4 ss fløte (du kan bruke melk eller vann), 2 finhakkede hvitløksfedd, salt og pepper og heller den over potetblandingen.

 

Jeg setter på lokk og lar det stå noen minutter  for å stivne litt, før jeg strør over reven ost og små, halve tomater.

Jeg setter på lokket igjen og lar det stå på svak varme til tortillaen er stivnet og osten smeltet. Serveres med godt brød, for eksempel landbrød eller olivenbrød.