Ravioli med soppfyll og salviesmør

Denne retten tar litt tid å lage, men den smaker sååå nydelig.

Du finner oppskrift på pasta her:

https://aperitivo.blogg.no/hjemmelaget-pasta.html

Fyll til raviolien:

1 rødløk, finhakket

1 løk, finhakket

1/2 pk skivet aromasopp, finhakket

1 cm hvitløk fra tube

100 g sprøstekt bacon, knust

1 pk ricotta

1 neve finhakket persille

1 neve finhakket salvie

1 ss reven parmesan

1/2 ts pepper

Legg baconskiver på bakepapir i ovnen på 200 grader, til de blir sprø. Knus dem med hendene.

Brun sopp og løk i en kjele. Tilsett resten av ingrediensene, kok opp og smak til med salt og pepper.

Legg fyllet med teskje med litt avstand på pastaen. Legg neste lag med pasta over og klem godt rundt hver fyll med hendene. Jeg har kjøpt et hjerte i Italia, som forsegler pastaen ekstra godt, men du kan gjerne bruke et kjøkkenglass til å trykke ut raviolien med.

Kokes i vann tilsatt god med salt i ca 5 minutter, mens du lager salviesmøret.

Salviesmør:

100 g smør

3 ss finhakketsalvie

Saften av en halvsitron

50 g pinjekjerner

salt og pepper

Rist pinjekjernene i 1 minutt i ei panne. Ta dem ut og legg dem til side. Brun smøret lett i panna. Ha i finhakket salvie, sitronsaft og pinjekjerner. Smak til med salt og pepper.

Keema naan (kima nan): Pakistanske nanbrød fylt med lammekjøttdeig

Denne pakistanske retten smaker sååå godt. Jeg lager ofte til to dager. Når de er klare for steking, kan de pakkes godt inn, settes kaldt og stekes neste dag. Denne oppskriften er passe til 8 kima nan.

 

Lag deigen til nanbrødene. Du finner oppskrift her:

https://aperitivo.blogg.no/1485494510_nydelige_nanbrd_med_hvilk.html

Mens deigen heves, lages resten av ingrediensene.

Yogurtdressing:

4 dl gresk yogurt

1 neve finhakket koriander

2 ts hvitløk fra tube eller 4 finhakkede hvitløksfedd

2 ts ingefær fra tube eller 2 cm revet ingefær

1 ts salt

1 ts spisskummen

2 ts sitronsaft

Alle ingrediensene kjøres i blender eller med stavmikser, til en jevn masse. Dekk til og sett kaldt til den skal brukes.

Fyllet:

800 g lammekjøttdeig

2 løk

2 ts hvitløk fra tube eller 4 finhakkede hvitløksfedd

2 ts ingefær fra tube eller 2 cm fersk, revet ingefær

2 finhakkede chili (eller mer, om du vil ha den sterkere)

1 neve finhakket koriander

1 ts kardemomme

1 ts garam masala

2 store, finhakket tomat

2 ss sitronsaft

2 ts salt

Finhakk løk, koriender og tomatene godt og fjern gjerne overflødig væske. Rens og finhakk chili. Elt alle ingrediensene, så det blir en jevn farse. Del farsen i 8 jevnstore biter og rull dem til kuler. Settes kaldt til de skal brukes.

Topping:

10 ss smør

1 neve finhakket koriander

 

Nanbrødet:

Del nandeigen i 8 jevnstore emner og la de heve i ca. 1 time. Press ut eller kjevl nanemnene ut til runde skiver på ca. 15 cm i diameter. Plasser en kjøttfyllkule i midten av hver nanbrød, trekk nandeigen rundt kjøttdeigkulen og steng godt igjen.

Press forsiktig den fylte nankulen flat igjen, helst med hendene. Begynn å trykke i midten og jobb deg utover. Aller helst skal vi oppnå skiver på 20-22 cm, som ikke sprekker opp. Men et par småsprekker er ingen katastrofe!

Stek nanbrødene høyt opp i stekeovnen på 300 grader til de får en gyllen fin farge på toppen. Snu dem og stek videre til de får fin farge på den andre siden også.

Smør på toppingen og server med dressingen.

Spis mens de er varme.

Pasta med kylling i tomatsaus

 

Pasta med kylling i tomatsaus

2 kyllingfileter i strimler

1 finhakket løk

2 finhakkede fedd hvitløk

3 tomater, i små terninger

1 ss tomatpuré, helst Mutti

1 ss kyllingfond

1 dl vann

1 ss finhakket basilikum

1 neve finhakket bladpersille

Salt og pepper

Fres løk, kylling og hvitløk i litt olje. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra persillen. La det koke i 20 min. Smak til med salt og pepper. Tilsett persillen og server med nykokt pasta og et dryss parmesan. Du kan gjerne risle over litt god olivenolje ved servering.

 

Baguettelunsj

Baguetter smaker aller best når du har laget dem selv, men du får også kjøpt både ferske og halvstekte.

Du finner oppskrift på hjemmelagde baguetter her:

http://aperitivo.blogg.no/1472211306_baguetter.html

Denne baguetten er fylt med tartarsaus, roastbeef, rødløk, sylteagurk og minitomater. Oppskriften på tartarsaus finner du her:

https://aperitivo.blogg.no/1469092939_pankofish_and_chips_m.html

Denne baguetten er fylt med potetsalat, roastbeef, rødløk, sylteagurk og minitomater.

Du finner oppskrift på potetsalaten her:

http://aperitivo.blogg.no/1497191899_potetsalat.html

 

Hjortebab

Som tilbehør har jeg brukt salat og som dressing har jeg brukt tyttebærrømme.

Per person trenger du:

150 – 200 g hjortekjøtt (ytrefilet, flatbiff elller annet mørt kjøtt)

1/2 løk i strimler

1 neve sopp

1 ts jegermixkrydder

1-2 salatblader

1-2 pitabrød

Tyttebærrømme, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1488145744_tyttebrrmme.html

Stek hjort, løk og sopp i litt olje. Tilsett jegermix. Varm pitabrødene i ovnen, eller lag dem selv. Du finner oppskrift her:

http://aperitivo.blogg.no/1495424371_pitabrd.html

Fyll pitabrødene med salat og kjøttblandingen. Topp med den deilige dressingen og kos deg.

 

Rømmegrøt – hjemmelaget selvfølgelig

Det er ingen grunn til å kjøpe ferdig rømmegrøt, når den er så enkel å lage selv.

2 beger rømme

2,5 dl hvetemel

6 dl melk

1 ts salt

Sukker og kanel

Kok rømmen i to minutter. Tilsett halvparten av melet og rør kraftig til det kommer frem smør.

Skum av smøret og spar det til senere. Tilsett resten av melet og spe med melk. La alt koke i noen minutter. Tilsett saltet rett før servering.

Server med smøret, sukker og kanel.

Varmrøkt pepperlaks med spennende tilbehør

Denne forretten inneholder flere spennende elementer, som tilsammen blir til en deilig kombinasjon. Alt kan gjøres klart i forveien, så den passer godt når du får gjester.

2 pk. varmrøkt pepperlaks (Troll Salmon)

3 kuler agurk

1 eple i terninger

1 dl eplejuice

1 neve dill + litt til pynt

3/4 beger creme fraiche

2 ss eddik

Litt sukker

4 ss rognperler

2 ss wasabiperler

Salt

Pepper

2 ts pepperrot, reven eller fra tube

Italiensk flatbrød (eller norsk)

Legg agurkkulene i lake med eddik, sukker, salt og pepper. La det trekke i noen timer, gjerne over natten.

Kok eplebitene i en god eplejuice til bitene er møre, smak til med sukker, avkjøles.

Kjør en pakke med laks sammen med creme fraiche, en neve dill og pepperrot, til en jevn masse.

Varm den andre laksen forsiktig i en mikroovn til den er lun.

Anrett som på bildet, eller som du ønsker.

Lakseburger

800g fersk laksefilet

4 fedd hvitløk

1 rød chilli, finhakket

1 stor løk, finhakket

1/2 ts muskat

2 egg

saften av 1/2 lime

en god neve fersk persille, hakket

1 ss soyasaus

salt og pepper

Skjær laksen i små biter og bland den med finhakket hvitløk, chilli, muskat, løk, persille, egg, lime og soyasaus i en food prosessor. Kjør blandingen til en jevn masse. Tilsett salt og pepper. Stek i pannen, det er lurt å bruke en «stekering».

Serveres med salat, tomater og agurker i tillegg til burgerbrød, som du kan kjøpe ferdig, eller lage selv. Du finner oppskrift her:

http://aperitivo.blogg.no/1489129040_burgerbrd.html

og aioli, som du også kan kjøpe ferdig eller du finner oppskrift her:

http://aperitivo.blogg.no/1498980736_aioli__hjemmelaget_er_lett__lage_og_smaker_aller_best.html

 

Gratinert hvitløksbrød med ost og bacon.

Dette brødet smaker godt til lunsj, eller som lettvint koserett på kvelden.

Gratinert hvitløksbrød

1 landbrød eller loff

50 g smør

1 cm hvitløk fra tube

100 g bacon i terninger, sprøstekt

250 g revet, helst vellagret ost etter eget ønske. Gjerne flere slag.

Smelt smør og tilsett hvitløk.

Del brødet i skiver, nesten igjennom. La bunnen henge sammen. Pensle skivene med smørblandingen. Vær forsiktig, så ikke brødet faller fra hverandre. Fordel baconterningene mellom skivene. Riv osten og press den ned mellom skivene. Pensle litt hvitløkssmør på toppen og stek i ovnen på 180 grader til osten er smeltet og brødet er gyllent.

Spicy, tomatisert laksesuppe

Denne tomatiserte fiskesuppen varmer godt en sen høst eller vinterkveld. Du kan gjøre den sterkere eller mildere ved å tilsette mer eller mindre chili.

 

1 finhakket løk

2 finhakkede fedd hvitløk

1 pk aromasopp

1 boks hakka tomater

10 minitomater

7,5 dl vann

5 ss fiskefond

3 laurbærblader

1 cm finhakket ingefær

3 gulrøtter i terninger

1 finhakka chili

1/2 finsstrimlet purre

1 ss brunt sukker

1 neve finhakket bladpersiller

400 g laks i terninger

Salt og pepper

Løk og hvitløk freset i smøt. Tilsett soppen og la det frese i noen minutter til. Tilsett hakka tomater, minitomater, ingefær, sukker, vann, fond, laurbær, chili, gulrøtter og purre. La det koke i 1 time.

Tilsett persille og laks og la det trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Serveres med godt brød. Du finner mange oppskrifter på forskjellige brød her:

http://aperitivo.blogg.no/gjrbakst.html