Kinesisk kyllinggryte med nudler

 

Denne oppskriften er passe til 4 personer

Start med den sursøte sausen:

3 ss sukker

1 dl soyasaus

3 ss hvitvins- eller drueeddik

2 ss tomatpuré

1 ts finhakket fersk ingefær

1 finhakket chili

2 dl vann

Ananassaften

2 ss maizena

Bland alle ingrdiensene i en kjele og la det få et oppkok. Sett til side til det skal brukes 

 

500 g kyllingfilet i strimler

1 finhakket løk

1 rød paprika i strimler

1 finstrimlet vårløk

1 boks ananas i biter inkl. saften, som brukes i sausen

Fres løk og kylling i olje i en gryte. Tilsett sausen og resten av grønnsakene og la det småputre i noen minutter. Server med nudler eller ris.

Parmesankylling

Denne kyllingen blir crispy og smaker godt av parmesan. Oppskriften er passe til 3-4 personer, avhengig av størrelsen på kyllingfiletene.

4 kyllingebryst, banket litt flate

100 g mel

2 sammenvispede egg

100 g parmesan, revet

100 g grilljermel

1 ts tørket oregano

Noen basilikumblader, finhakket

Salt og pepper

2 mozzarellaputer

Krydre kyllingen med salt og pepper. Hell melet i en bolle, eggene i en annen og bland brød, parmesan og urter i en tredje bolle.

Vend hver kyllingbit i melet, deretter i egget og til slutt i brødblandingen.

Legg kyllingen i en oljet, ildfast form og risle over med litt mer olivenolje. Sett i ovnen på 200 grader i 12-15 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.

Tomatsausen:

1 ss olivenolje

1 løk, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

100 ml rødvin

1 ts tørket oregano

400 g hakkede tomater (helst Mutti)

1 klype sukker (valgfritt)

Salt og pepper

Fres løken myk i olivenolje, tilsett hvitløk og stek i 2 min. til før du tilsetter vinen. Kok på høy varme  væskemengden er halvert. Tilsett deretter oregano og tomater.

Krydre med salt og pepper. Kok videre under lokk i minimum 10 minutter. Smak og tilsett en klype sukker, om ikke tomatene er søte nok. Kok videre i 10 minutter, uten lokk, til sausen blir god og tykk. En saus som er for tynn vil gjøre kyllingen soggy.

Løft opp kyllingen fra formen og hell i tomatsausen, før kyllingen legges tilbake. Fordel mozzarella på toppen av kyllingen og bak det i ovnen på 200 grader  i ca 15-20 minutter, til alt er varmt og mozzarellaen er smeltet og har fått en fin gyllen farge. Dryss over noen basilikumblader før servering. Serveres med pasta eller et godt brød.

Gresk salat med kylling

Denne enkle og velsmakende salaten, smaker godt, både en varm sommerdag og etter en periode med tung, fet julemat. Den passer både til middag og som en god lunsjrett. Oppskriften er passe til 4 personer.

4 kyllingfileter

2 ts gresk krydder (tzatsikikrydder/mix)

Pepper

Salaten:

1 glass fetaost

1 dl sorte oliven i skiver

2 tomater i terninger

1/2 agurk i terninger

1/2 rødløk i strimler

krutonger med hvitløk

1 neve finhakket bladpersille

Dressing:

1/2 ts oregano

1 dl god olivenolje

1/2 dl balsamico med mango

Salt og pepper

 

Krydre kyllingfileten med gresk krydder og pepper og stek den i litt olje.

Bland alle ingrediensene til salaten. Rør sammen ingrediensene til dressingen. Smak til med salt og pepper.

Legg kyllingen på fat, legg på salaten og risle dressingen over til slutt.

 

Estragonkylling

Kylling og estragon er en nydelig kombinasjon, som jeg har lagt ut i mange varianter på bloggen. Her kommer en med hvitvin- og fløtesaus. Denne oppskriften er passe til 4 personer. 

2 ss smør

6 kyllingfilet delt i 2

1 pk aromasopp i skiver

1 pk sjampinjong i skiver

2 store løk i båter

4 fedd hvitløk, finhakket

4 dl hvitvin

½ dl kyllingfond

2 laurbærblader

1 potte estragonblader

7 dl fløte

Lys maisennajevner

1 neve finhakket kruspersille

 

Brun kyllingfilet, sopp, løk og hvitløk i smør. Tilsett hvitvin, fond, laurbær og estragon. La det koke inn til halv væskemengde. Tilsett fløte og la det koke i noen minutter. Jevn med maisenna og rør inn persille.

Sever med valgfrie grønnsaker og poteter. Jeg har brukt potetmos her, men båtpoteter smaker nydelig til.

Parmesanpanert kylling med salsa og grønn saus

Kyllingfilet kan brukes på mange måter. Denne varianten er panert i reven parmesan og serveres med hjemmelaget salsa, en kald urtesaus og båtpoteter.  

4 store kyllingfileter

3 eggeplommer

2 dl revet parmesan

1 ts paprikapulver

1/2 ts kajennepepper

3 ss vann

3 ss hvetemel

1/2 ts salt

1/1 ts pepper

Rør sammen eggeplomme, parmesan, paprikapulver, kajennepepper og vann. Bland melet med salt og pepper. Snu først kyllingfiletene i melblandingen og deretter i eggeblandingen. Legg filetene i en ildfast form, som er rislet med olje. Bak i ovnen på 225 grader i ca. 30 minutter. Sjekk at de ikke er rosa.

 

Tomatsalsa:

4 tomater i små terninger

1/2 slangeagurk i små terninger

1/4 finhakket rødløk

2 ss finhakket bladpersille

Bland alle ingrediensene til salsaen og smak til med salt og pepper

 

Basilikumsaus:

2 dl kesam

2 dl finhakket basilikum

1 fedd finhakket hvitløk

Rør sammen sausen og smak til med salt.

 

Serveres med båtpoteter, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1470374416_deilig_reinsdyrbiff_m.html

 

Hasselbackkylling

Du har sikkert smakt hasselbackpoteter. Her har jeg lagd kylling litt på samme måte. Du kan bruke ferdig pesto, men om du vil lage din egen, finner du oppskrift her:

http://aperitivo.blogg.no/1495600134_deilig_hjemmelaget_pesto.html

 

2 dl pesto

1 pose reven ost

1 dl reven parmesan

Saften av 1/2 lime

2 finstrimlede vårløk

1/2 ts pepper

4 kyllingfileter

1 dl panko eller strøkavring

Bland alt unntatt kylling og panko. Skjær snitt i kyllingen med ca. 1 cm mellomrom, men bare halvveis ned. Fyll lommene med urte- og osteblandingen. Pensle med litt olivenolje og strø over panko.

Legg kyllingbrystene i en grillform, og grill under lokk i 15-20 minutter. Legg kyllingfiletene over på grillen et par minutter for å gi dem litt grillmerker. Ikke snu filetene, da vil fyllet renne ut.

Har du ikke grill kan du legge kyllingfiletene i en ildfast form og steke i stekeovnen ved 180 grader i 15-20 minutter. Bruk gjerne grillelementet de siste par minuttene for å få en fin stekeskorpe.

Hasselbackkylling kan serveres med stekt sopp, båtpoteter og en god salat.

Du finner oppskrift på båtpoteter her:

http://aperitivo.blogg.no/1470374416_deilig_reinsdyrbiff_m.html

Oppskrift på en spennende salat, finner du her:

http://aperitivo.blogg.no/1468949193_salat_med_br_og_sprst.html
 

Kyllingruller med deilig fyll

Kyllingfilet smaker godt, og denne varianten blir saftig og god, med sin deilige fyll.

Start med å banke kyllingfileten flat mellom to biter plastfolie. Strø på salt, pepper, litt tørket chili, estragon og reven ost (jeg har brukt en blanding av mozzarella og cheddar).
 

Rull sammen og rull baconskiver rundt. Stekes på grill eller i stekepanna, til kyllingen er gjennomstekt, men ikke tørr.

Serveres med for eksempel estragonsaus, båtpoteter og stekte strimlede rotgrønnsaker.

Sausen består av 2 finhakkede løk som er brunet godt i smør, før du tilsetter 1/2 ltr fløte, 4 ss kyllingfond, masse frisk estragon (du kan gjerne bruke 2 ss tørket), 1 ss karamellsaus fra flaske, 2 laurbærblad og pepper. La det koke til det tykner av seg selv, før du smaker til med salt og kanskje mer pepper.

Du finner oppskrift på båtpoteter her:

http://aperitivo.blogg.no/1470374416_deilig_reinsdyrbiff_m.html

Oppskrift på stekte, strimlede rotgrønnsaker finner du her:

http://aperitivo.blogg.no/1489469491_stekte_strimlede_rotgrnnsaker.html

 

Deilig søndagskylling med estragon

Jeg er fan av mat hvor alt kan lages sammen i ovnen.Denne retten smaker godt av estragon, som er min favoritturt til kylling.

Smør en stor ildfast form. Legg i potetskiver, finhakket hvitløk, strimlet løk, finstrimlet kål og reven gulrot.  Krydre med estragon, pepper og salt. Hell over ca. 1 dl. kyllingkraft, ev. vann og kyllingfond. Sett formen i ovnen på 200 grader, mens du gjør klar kyllingen.  

Fyll kyllingen med frisk estragon og krydre den med salt, pepper og tørket estragon. Legg den på en rist over den ildfaste formen, slik at dryppet fra kyllingen gir smak til grønnsakene. Stekes videre ved 200 grader, langt ned i ovnen. Smelt 200 g smør og rør inn masse estragon, litt salt og pepper. Kyllingen smøres med denne blandingen hvert kvarter hele steketiden. Snu kyllingen når den har fått fin farge på oversiden. Når den har fått fin farge under også, er den trolig klar. Sjekk om det kommer klar kraft ut, ved å stikke en spiss kniv inn ved låret. Om det kommer blod, må den stå litt til. Det tar ca. 1-1,5 time, avhengig av størrelsen på kyllingen.

Serveres med litt frisk salat.

 

Estragonkylling med deilig saus og salat

Estragon og kylling passer perfekt sammen. Denne sausen smaker nydelig til kylling, men kan også brukes til biff.

3 store sjalottløk og 1 fedd hvitløk kuttes fint og stekes gyllent i smør. Tilsett 1 ss kyllingfond, 1/3 ltr fløte og 1 neve finhakket frisk estragon. Kokes ned til fin sausekonsistens. Smak til med salt og pepper.

kyllingfiletene krydres med salt, pepper og tørket estragon, før de stekes gylne i panne. Server med en god salat og kokte poteter eller ris.

 

Kylling i ovnen

Denne retten har jeg laget som lørdagskos i sikkert 25 år og den er fortsatt like populær hos oss.


Stek 2 strimlede løk i smør. Hell løken over i ildfast form med høye kanter. Stek 1 pk skivet sjampinjong i det samme smøret og hell den over i den samme formen. Stek 700 g strimlet kyllingfilet i samme smør. Krydre godt med pepper, grillkrydder og paprikakrydder. Hell kyllingen og smøret over i formen. Skjær paprika i terninger, du kan gjerne blande flere farger og legg den over kyllingen. Hell på fløte, så det dekker, før du tilsetter 2 dl. soyasaus. Legg på godt med reven ost og stek i ovnen på 180 grader i ca 45 minutter.

Serveres med ris og en god salat.