Sticky rice

Sticky rice brukes i mange retter i Sørøst Asia. Dette er grunnoppskriften. Det er viktig at du bruker egnet ris, den må inneholde mye gluten.

250 g ris (spør i asiatisk butikk, så du får en som blir sticky)

Vann

Kvelden før risen skal brukes, legges den i godt med vann.

Når risen skal brukes, legges den I en bambus steamer med lokk, som igjen settes på en kjele med kokende vann, så risen damper seg ferdig. Tiden det tar, avhenger av mengden ris, men fra ca. 20 minutter og oppover. Vær forsiktig når du sjekker om risen er klar, for dampen blir vanvittig varm.

Bibimbap

Bibimbap er en deilig koreansk rett, som alle kan tilpasse sine smaksløker. Elementene lages hver for seg og hver enkelt forsyner seg med det de ønsker. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

 

Toppingene:

600 g oksefilet i tynne skiver

Olje til stekingen (raps eller en annen nøytral olje)

4 hviløksfedd, finhakket

2 gode never friske bønneskudd

4 ss soyasaus (skal fordeles)

2 ss sesamolje (skal fordeles)

2 dl gulrøtter i tynne strimler (julienne)

1 squasj, delt i tynne strimler

1 pose frisk babyspinat

1 pk sopp i skiver (helst shiitake, men kan bruke aromasopp eller sjampinjong)

4 egg

2 ss rista sesam frø

Fres kjøttet i olje, med salt, pepper, og 1 ss soyasaus og 1 ss sesamolje. Sett til side og hold det varmt.

Kok bønnespirene i vann i 5 minutes. Hell av vannet og legg dem i en egen bolle Tilsett 1 ts finhakket hvitløk, 1 ss soyasauce og and 1 ss sesamolje. Rør godt sammen og oppbevar varmt.

Fres gulrøttene i litt olje i ca. 4 minutter. Dryss over litt salt og sett til side. Holdes varmt.

Fres squasjen i litt olje i ca. 4 minutter. Dryss over litt salt og sett til side. Holdes varmt.

Fres spinaten i en ts vann til vannet har fordampet, ca 4 minutter. Legg den i en egen bolle. Tilsett 1 ts finhakket hvitløk, 1 ss soyasauce og and 1 ss sesamolje. Rør godt sammen og oppbevar varmt.

Fres soppen med 1 ss soyasaus, til den er brunet, ca. 6 – 8 minutter.

Kok 4 speilegg, i litt sesamolje, dryss på salt and pepper, sett til side.

 

Risen:

2 kopper ris

2 kommer vann

2 ts risvineddik

1 ts salt

Bland alle ingrediensene og kok til risen er mør og vannet har fordampet

Koreansk saus:

2 ts gochujang (fås i velassorterte asiatiske butikker)

1 ts sesamolje

1 ts sukker

1 ts vann

1 ts eplesidereddik

1 ts hvitløk, finhakket

Bland alle ingrediensene og sett til side.

 

Når dere skal spise:

Porsjoner risen i 4 boller.

Velg toppinger etter eget ønske.

Topp hver bolle med et egg og ristede sesamfrø.

Hell over litt saus.

Nyt!