Deilig kje fra slakter Eide med rotgrønnsaker og fløtegratinerte poteter

Helt siden første gang vi smakte kje, for noen år siden, har det blitt en vinner på matbordet i vår familie og jeg finner stadig på nye varianter av tilbereding og tilbehør. Denne gangen serverer jeg den med rotgrønnsaker og fløtegratinerte poteter.

Jeg starter med å skrelle og dele rotgrønnsaker i terninger. Her har jeg brukt 2 rødbeter, 2 gulbeter, 2 polkabeter og 2 persillerøtter. I tillegg har jeg brukt 4 finhakkede fedd hvitløk, aromasopp i skiver, 1 rødløk og 1 kepaløk i båter. Alt legges i en langpanne, som er smurt med olje. Jeg tar på salt og pepper og legger kjelåret, som er ferdig marinert fra slakteren, på toppen. Jeg heller over 3 dl lammekraft, før jeg setter formen i ovnen på 150 grader. Når låret får farge på den ene siden, snur jeg det. Låret står i ovnen i ca fire timer. Jeg serverer med fløtegratinerte poteter og bruker den deilige, smaksrike sjyen fra formen som saus.

 

Oppskrift på fløtegratinerte poteter finner du her:

http://aperitivo.blogg.no/1475305987_fltegratinerte_potete.html

 

De flotte rotgrønnsakene kommer fra Sylling Andelslandbruk:

https://www.facebook.com/infosyllingandelslandbruk/?fref=ts

 

 

Torden, innekos og kje i ovnen

 

I dag ble det den store dagen for innekos. Torden og regn. Ikke engang Barolo eller Leon Amarone av Moltemyr ville være ute.

Vi kjøper alltid med oss noen lår av kje fra Slakter Eide når vi er på hytta i Lillesand. Mesteparten av dem legges i fryseren, så vi kan kose oss med det utover høsten og vinteren. Det er ikke så lett å få tak i kje, men det hender at Menybutikken min har det i ferskvaredisken sin. Det deilige med kjeet til Eide, er at det ligger i en helt nydelig hvitløks- og urtemarinade. Om du er så heldig at du finner kje i butikken din, anbefaler jeg deg på det varmeste å gjøre et forsøk.

Jeg varierer tilbehøret en del, men denne gangen lager jeg sjy og serverer med potetmos og blomkål til.

Kje til 4 pers:

2 kjelår legges i langpanna med 3 løk, 5 dl vann og aluminiumsfolie over. Dampes i ovnen i 4 timer på 100 grader.

Etter 4 timer heller jeg stekesjyen i en kjele og lar kjeet og løken brune seg på 150 grader i 1 time uten folie.

Stekesjyen koker jeg litt ned sammen med en skvulp (ca 2 ss) cognac. Jeg jevner den med litt brun maizenajevner og smaker til med salt og pepper.

Jeg legger kjelårene på fat og transjerer ved bordet.

 

 

https://tracking.adviralmedia.com/click/385/56604/miinto