Sjokoladefondant med Baileys

Jeg har laget sjokoladefondant mange ganger og synes det er spennende å forsøke nye varianter. Denne oppskriften gir 8 fondanter + en du kan ta ut tidligere og teste om de er ferdige.

200 g smør

200 g  kokesjokolade

4 egg

4 eggeplommer

200 g sukker

10 ss baileys

200 g hvetemel

Smelt smøret i en kjele. Tilsett sjokoladen i biter og rør til den har smeltet. Pisk egg, eggeplommer og sukker godt sammen. Tilsett sjokoladesmøret og pisk videre til du får en glatt og blank sjokolademasse. Rør i Baileys og mel.

Smør porsjonsformer. Fyll deigen i formene så de blir 3/4 fulle.

Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 10-12 min. Steketiden varierer litt med ovn og størrelse på formene. Sjekk testkaken når det nærmer seg slutten av steketiden. Kaken skal være fast på oversiden, men bløt og flytende i midten.

Spises varme og nystekte, enten rett fra formen eller hvelvet over på tallerken. Server med krem eller en god is til.

Du finner oppskrifter på hjemmelaget vaniljeis her:

https://aperitivo.blogg.no/1476605834_hjemmelaget_vaniljeis.html

Glutenfrie Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies kan lages i mange varianter. Denne utgaven er med nøtter og både mørk og hvit sjokolade. Du kan bruke det du liker best, men det er viktig at den totale mengden nøtter og sjokolade stemmer sånn nogenlunde.

120 g smør

100 g sukker

120 g brunt sukker

1 ts vaniljeekstrakt

2 store eggeplommer

175 g rismel

2 ss maisenna

1 ts bakepulver

3/4 ts havsalt

100 g mørk sjokolade, hakket

100 g lys sjokolade, hakket

50 g nøtter (pekan-, hassel- eller valnøtter), hakket

Pisk smør, sukker og brunt sukker hvitt og luftig (ca. 3 min.). Tilsett vaniljeekstrakt og eggeplommer og visp videre i 2 min. Sikt inn rismel, maisenna, bakepulver og salt og bland godt. Rør inn sjokolade og nøtter. Bruk en skje og legg deigen i topper på et stekebrett, kledd med bakepapir. Plasserer dem med god avstand, for de siger ut under stekingen.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 13 minutter.

Minas vaniljecupcakes med bringebær og blåbær

Cupkakes smaker godt, enten som kos til kaffen, eller som dessert, med is til. I denne oppskriften kan du bytte ut hvetemelet med Toro kakemix, for et glutenfritt alternativ. Oppskriften gir ca. 12 cupcakes.

125 g smør

150 g sukker

2 store egg

2 ts vaniljeekstrakt

1 vaniljestang

2 dl kremfløte

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

100 g blåbær og bringebær

 

Vaniljefrosting:

125 g smør, romtemperert

1 ts vaniljeekstrakt

1 vaniljestang

300 g melis

2-3 ss kremfløte

Litt limesaft

 

Pisk mykt smør og sukker til luftig smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Pisk inn vaniljeekstrakt. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, som blandes i røren. Sikt inn mel og bakepulver, som tilsettes sammen med fløten og bland til en klumpfri deig.

Sett papirformer i muffinsbrett. Fordel røren i formene til de er 1/3 fulle, legg i ett bær i hver kake og fyll videre til formene er 2/3 fulle. Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca. 20 min, til de er gyllne og gjennomstekte. Avkjøles.

Frosting:

Pisk sammen smør og halvparten av melisen til en luftig smørkrem. Tilsett resten av melisen, vaniljeekstrakt, frø fra vaniljestang og fløte. Pisk kremen til den er lys og luftig. Juster med melis eller fløte, dersom kremen er for stiv eller flytende. Smak til med lime.

Fyll frostingen over i en sprøytepose og sprøyt spiraltopper på kakene.

Sjokolademuffins med nøtter

Denne oppskriften gir ca 12 muffins.

 

3 ½ dl hvetemel

½ dl kakao

1 ts bakepulver

½ ts salt

1 ts vaniljesukker

1 ½ dl sukker

100 g mørk, hakket kokesjokolade

½ rød, finhakket chili, uten kjerne

1/2 dl finhakkede valnøtter

1/2 dl hasselnøtter

2 egg

1 ss smør, smeltet og avkjølt

2 ¼ dl melk

Sikt sammen mel, kakaopulver, bakepulver, salt og vaniljesukker i en bolle. Rør inn sukker, sjokolade, chili og nøtter.

Visp sammen egg og smør. Tilsett melk og rør det sammen med melblandingen. Fyll muffinsformene 3/4 fulle. Stekes midt i ovnen i 15 – 20 minutter på 200 grader.

Muffinsen kan spises som de er, eller pyntes med melis eller vispet krem og bær.

Baileysfudgekake

Denne kaken smaker nydelig og er perfekt å bruke som dessert.  

170 gram smeltet smør

200 gram sukker

1 ts vaniljesukker

3 ss Baileys

2 egg

100 gram hvetemel

40 gram kakao

0,5 ts bakepulver

1/4 ts salt.

Pisk sammen smør, sukker og vaniljesukker. Pisk inn egg og Baileys. Rør inn hvetemel, kakao, bakepulver og salt. Ha røren i en smurt rund form, størrelse 24 cm dia. Stek kaken på 170 grader i ca. 25 min midt i ovnen. La kaken avkjøles i formen.

 

Baileysfudge:

1,2 dl kondensert søt melk

300 gram grovhakket melkesjokolade

5 ss Baileys

1 ts vaniljesukker

En klype salt

Varm den søte melken på svak varme i en kjele. Ha i sjokoladen, Baileys, vaniljesukker og salt. Rør godt sammen. Avkjøl litt før du heller fudgen over Brownies-kaken.

 

Sett kaken i kjøleskapet. La den stå der i minimum 2 timer før du tar av kakeringen og serverer.

Server gjerne med en kopp kaffe og et glass dessertvin til.

Verdens beste med peanøtter

Mange kjenner til verdens beste. Som kjent for mange, smaker salt og søtt godt sammen og derfor har vi prøvd oss med en variant med peanøtter. Det smaker veldig godt og kan trygt anbefales.  

Bunn:

150 g smør

150 g sukker

5 eggeplommer

4 ss melk

150 g hvetemel

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

Marengs:

5 eggehviter

180 g sukker

100 g salte peanøtter

Fyll:

2 dl kremfløte

2 ts vaniljesukker

5 dl ferdig vaniljekrem eller romkrem

Sett stekeovnen på 175 °C.

Rør smør og sukker til det er lyst og luftig. Rør inn eggeplommene og melken. Tilsett hvetemel, vaniljesukker og bakepulver. Dekk en langpanne med bakepapir og fordel deigen jevnt utover.

Pisk eggehvitene nesten stive med en mikser og tilsett sukkeret i en tynn stråle under visping. Pisk til du får en stiv og blank marengs. Fordel marengsen over deigen og dryss på peanøttene. Stek kaken midt i ovnen i 15 – 20 minutter og avkjøl den.

Del kaken i to like deler. Legg den ene delen på fatet med marengsen ned.

Bland krem og vaniljesukker med vanilje/romkremen og bre kremen over bunnen.

Legg den andre kakedelen oppå med marengsen opp.

Pavlova med friske bær og stemor

6 eggehviter 

2 ts hvitvinseddik 

4 dl sukker 

1 ts maisenna 

1 ts vaniljesukker 

Fyll

5 dl kremfløte

5 dl  ferdig vaniljekrem

300 g friske bær etter eget ønske 

Marengsbunn:

Forvarm stekeovnen til 250 grader.

Visp eggehvitene til hardt skum i en helt ren bolle. Tilsett eddik under visping. Tilsett sukker, maisenna og vaniljesukker litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper.

Når massen er blank og smidig bres den ut i en sirkel på en bakeplate kledd med bakepapir. Sett platen nederst i ovnen og senk varmen fra 250 grader til 100 grader.

Stek bunnen i ca. 1 time, da er marengsen sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles og flytt den forsiktig over på fat.

Fyll:

Rett før servering vispes fløten til krem og blandes med vaniljekremen.

Pynt med masse bær og gjerne mynteblader og spiselige blomster. (Beklager at jeg tok stemorsblomstene i hagen, mamma).

Pikekyss

2 eggehviter

120 g sukker eller melis

Pisk eggehvitene til stivt skum og spe gradvis med sukker mens du fortsatt visper. Pisk til en blank og stiv marengs. Fyll det over i en sprøytepose og sprøyt ut små marengstopper på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek i ovnen på 100 grader til pikekyssene er tørre. Det tar ca. 1 time.

Minas fantastiske eplepai

150 g smør

150 g sukker

1 egg

1/2 ts bakepulver

300 g Toro bakemiks

6 epler skrelt og delt

Saft av 2 lime

100 g brunt sukker

3 ss kanel

50 hakkede hasselnøtter

Visp sammen smør og sukker. Tilsett egg, bakepulver og bakemix. Settes i kjøleskapet i min. 1 time.

2/3 av deigen trykkes ut i paiform og stekes i 10 min. på 175 grader.

Legg i epler og hasselnøtter. Resten av paien brukes som pynt. Stekes videre på 175 grader i 30-40 min.

Serveres med is og ev. karamellsaus.

Du finner oppskrift på en deilig karamellsaus her:

http://aperitivo.blogg.no/1534513527_karamellsaus.html

 

Snickersbrownies

Denne kaken bruker jeg gjerne som dessert. Den er svært mektig, og smaker helt nydelig. Om du har glutenallergi, kan du erstatte hvetemelet med Toro glutenfri fin kakemiks.

Brownie

90 g mørk sjokolade

100 g hvit sjokolade

100 g TINE Meierismør

4,5 ss kakao

2 stk egg

2 ½ dl sukker

2 dl hvetemel

1 ts vaniljeekstrakt

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

2 ss kakao

Hakk sjokoladen i biter og smelt med smør på lav varme under omrøring. Sett til side og avkjøl noe.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett kakao, mel, vaniljeekstrakt, vaniljesukker, bakepulver, kakao og sjokoladeblandingen og pisk til en glatt røre.

Kle en rund, ildfast form med bakepapir. Hell røren i formen og stek i 25 minutter på 175 grader. Avkjøl helt.

Marsmallowfyll

150 g marshmallows

1 ss sirup

1 dl peanøttsmør

2 dl salte peanøtter

Smelt marshmallows i en glassbolle i mikrobølgeovn på full varme i 2 minutter. Rør inn sirup og peanøttsmør med en slikkepott og spre fluffen utover brownie-kaken. Dryss peanøtter over.

Karamell

2 dl sukker

1 dl vann

1 ss smør

1 dl Fløte

Smelt sukker med vann til karamell i en liten gryte. Ikke rør i sukkeret før det er smeltet og begynner å boble og har fått en gyllen karamellfarge. Dra gryten av varmen. Pass på så du ikke brenner deg! Vent et minutt eller 2 før du rører inn smør og fløte. Avkjøl til romtemperatur og hell karamellen over peanøttene. Sett kaken i kjøleskapet så karamellen stivner.

Topping

300 g hvit eller lys kokesjokolade

Del kokesjokolade i biter og smelt over vannbad: Ha litt vann i en kjele, kok opp og hold en glass- eller metallbolle over. Bunnen må ikke treffe vannet. Smelt sjokoladen under omrøring. Pass på at det ikke blir for varmt eller at det kommer vann i sjokoladen for da korner den seg.

Hell smeltet sjokolade over karamellen og sett kaken til avkjøling i kjøleskapet. Del i stykker med en skarp, varm kniv og server.