Ostekake med smak av jul

Det er litt jobb med denne kaken, men den smaker godt og om du er litt kunstnerisk, kan den se veldig lekker ut.

 

Knus 300 g pepperkaker i en foodprossesor eller i en pose med en kjevle, bland inn 150 g smør i terninger. Bland det til en jevn deig. Legg bakepapir i bunnen av en 24 cm springform. Trykk pepperkakeblandingen jevnt utover bunnen. Stekes i ovnen på 170 grader i 10 minutter og settes til avkjøling.

Lag sitrongele av 1 pk gele og 2,5 dl vann og sett til avkjøling.

Visp sammen 200 g kremost naturell, 50 g kremost med smak av mandarin og ananas, 1 boks rømme, 1 ts vaniljesukker og 100 g melis godt sammen i en mikser.

Visp 3 dl fløte til krem og sett den kaldt.

Bland den avkjølte geléen i blandingen av ost, rømme og melis og bland kremen forsiktig inn. Hell det over pepperkakebunnen i formen og sett kjølig i minst 3 timer til kaken har stivnet.

Lag bringebærgele av 1 pk gele oog 2,5 dl vann. La geleen bli helt kald og hell den over ostekaken som fortsatt står i formen. Avkjøl ostekaken til geleen er stivnet.

Skjær langs kanten av springformen og løsne kakeringen. Sett på et serveringsfat og ta av bunnen på formen, dra vekk bakepapiret.


Pynt med bær, f.eks. bjørnebær, blåbær, bringebær og physalis, pepperkaker, polkastenger og mynteblader. Kaken holder seg godt et par dager i kjøleskapet.

Tabascosild

Sild er morsomt, raskt og enkelt å lage. Det eneste som tar tid er ventingen, men denne tiden kan brukes til masse annet. Mange av sildeoppskriftene er arvet og laget i flere generasjoner, men denne er komponert her i huset for noen år siden, og er veldig populær hos oss.


Bruk 16 kryddersildfileter. Det er viktig å lese på pakken, for å sjekke om silden må vannes ut før bruk, for noen av dem er veldig salte. Når silden er klar til bruk, deles den i passe biter og blandes med 1 dl rapsolje, 1 dl 7 % eddik, 4 ss vann, 1 dl tomatpurè, 3 dl sukker, 2 knivsodd pepper, 1 løk i skiver,1 rødløk i skiver, 1 glass soltørket tomat i biter inkludert oljen, 2 laurbærblader og litt tørket dill. Smak til med tabasco, slik at det blir litt sting i sausen.

La tabascosilden stå kaldt i minimum 2 døgn, slik at smakene får satt seg.

Lussekatter og fylte lusseboller

Lussekatter er lekkert og smaker nydelig når de er nybakte og lunkne, men de kjedelige å bake ut. Etter jeg hadde klagd meg igjennom ett stekebrett med utbaking, ble det foreslått i familien, at jeg skulle lage lusseboller av resten. Jeg fant ut at jeg skulle fylle bollene med sjokoladebiter, for å gjøre dem mer spennende. Jeg syntes ikke de ble seende så “lussete” ut, så jeg satte en rosin på toppen av hver i tillegg. Lussebollene ble veldig populært hos oss.


Smelt 150 g smør og tilsett 5 dl melk. Smuldre 1 pk gjær i melkeblandingen. Rør i 150 g sukker, 1/2 ts salt, 2 ts kardemomme, 1 g safran og ca 13 dl mel til deigen er passe fast. La deigen heve under plast på et lunt sted til den er minimum dobbel størrelse.

Strø litt mel på bordet og elt deigen godt. Del deigen i biter og trill dem til lange fingertykke pølser. Del i ca. 30 biter og form ulike lussekatter.

Legg de ferdig formede lussekattene på stekeplate med bakepapir, og la dem heve under plast på et lunt sted i minst 30 minutter. Pensle lussekattene med sammenvispet egg og pynt med rosiner. Stekes på 200 grader, til de får fin farge (ca 10-15 minutter). La dem avkjøles litt på rist før servering. De smaker aller best litt lunkne.