Gremolatapoteter

Disse potetene er spesielt gode til fisk og grillmat.

1 finhakket potte dill

1 potte persille

2 finhakkede fedd hvitløk

1 lite glass kapers

2 finstrimlede vårløk

2 dl mangoeddik

1 dl sitronolje

1 dl olivenolje

1 kg poteter, helst ikke kokefaste

Alt røres godt sammen og står og hviler i romtemperatur mens du koker potetene. Del potetene i mindre biter (om de ikke har kokt i stykker av seg selv). Bland inn gremolataen og server.

Fransk, gratinert løksuppe

Fransk løksuppe er en av mine barndoms favorittretter og moren min lagde det ofte som lørdagskos. Jeg synes det fortsatt smaker nydelig og lager det av og til, enten som en koserett en kveld, eller som forrett. Alkoholen gir kun retten en god kryddersmak, så jeg anbefaler at du ikke kutter ut den. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

4 store løk, skjært i ringer

2 ss smør

2 ss hvetemel

1 l vann

6 ss grønnsaksfond

2 laurbærblader

4 stilker timian

2 ts tørket persille

1/2 ts salt

1 ts grovmalt pepper

1,5 dl hvitvin

1 god klunk Cognac, eller 2

4 stk formloff i terninger, tørket i tørr stekepanne

2 dl vellagret, revet ost, som f.eks. Gruyère eller Jarlsberg

Brun løken i smør i en gryte på svak varme til den er gyllen. Tilsett vinen og kok litt inn. Dryss over mel, spe med vann og tilsett fond.

Tilsett Cognac, krydder, urter, salt og pepper. La suppen småkoke under lokk på svak varme i ca. 1 time. Smak til om suppen trenger mer krydder eller fond.

Hell suppen i en stor bolle, eller flere små porsjonsboller, som tåler varme. Dekk suppen med brødterninger og strø over den revne osten. Gratiner suppen ved 250 grader, til osten har smeltet fått fin farge.

Salat inspirert av Filippinene

Denne salaten er perfekt tilbehør til filippinske retter.

 

1/2 mango i terninger

1 paprika i terninger

2 vårløk i strimler

1 neve finhakket koriander

Dressing:

2 ss god olivenolje

2 ss lime

2 ss soyasaus

1 ss brunt sukker

Rør ingrediensene til dressingen godt sammen, så sukkeret løser seg opp og hell den over grønnsakene.

 

Gresk salat

Den greske salaten er enkel å lage og smaker godt, både som forrett, som tilbehør til grillmat og som en enkel lunsjrett med litt godt brød til.

Fetaost, som er smuldret opp

Rødløk i tynne ringer

Minitomater, delt i to

Agurk i terninger

Finhakket fersk oregano.

Dressingen består av 1/2 dl olivenolje og saften av 1/2 sitron.

Parmesanduchessepoteter

 

750 g mandelpoteter

2 ss smør

2 dl melk

2 eggeplommer

1 dl reven parmesan

1/2 ts pepper

Kok/trekk mandelpotetene i lettsaltet vann. Pass på at de ikke koker i stykker. Hell av vannet og mos dem. Tilsett smør, melk, eggeplommer, parmesan og pepper. Legg blandingen over i en sprøytepose og lag rosetter på et bakepapir. Stekes i ovnen på 250 grader i 10 minutter.

Patatas bravas

Patatas bravas er en spansk smårett, som ofte brukes som en del av et tapasmåltid. Dette er en kjapp, enkel og velsmakende variant av papatas bravas, som jeg lagde i forbindelse med at vi fikk overraskende besøk og plutselig var 8 personer til middag.

800 g kokefaste poteter

1 boks aioli fra Bama

1 boks aioli med chili fra Bama

Kok potetene og del dem i grove skiver. Bland potetene med aiolien og server.

Kremet blomkålsuppe med bacon

2 ss smør

1 finhakket løk

1 blomkål

½ ltr. melk

½ ltr. fløte

4 ss grønnsaksfond

Salt og pepper

Noen kvister timian

Noen baconskiver

 

Skjær fine buketter av blomkålen og legg disse til side. Del resten av blomkålen i små terninger og fres disse, sammen med løken i smør, til løken er blank.

Hell på melk, fløte, fond og tilsett finhakket timian. La det koke til blomkålen er mør. Kjør blandingen til en jevn masse med  stavmikser og sil den gjennom en sikt, så den er uten klumper. Tilsett blomkålbukettene, smak til med salt og pepper og la det koke til den er så vidt mør, men fortsatt har tyggemotstand.

Pynt med baconskiver og en kvast timian.

Server gjerne med godt brød, f.eks. dette deilige valnøttbrødet:

http://aperitivo.blogg.no/1482916118_.html

 

 

Lun potetsalat

Disse potetene smaker godt til både fisk og kjøtt. Vi lager alltid litt for mye og spiser dem kalde neste dag.

2 ss grov sennep

1/2 sitron

1 ss honning

2 ss olivenolje

1 lite glass kapers

1/4 ts nykvernet pepper

Alt røres sammen og blandes med 1 kg nykokte småpoteter. Dryss over litt spirer (f.eks. reddikspirer)

Clotildes ovnsbakte poteter

Denne oppskriften er passe til 6 personer.

1,2 kg poteter

4 ss olje

Havsalt

Dersom potetene har glatt skinn, skrubb dem skikkelig og skrell dem slik at de får et stripete mønster (la halvparten av skallet være på). Om potetene ikke er glatte, skrelles de helt.

Del potetene i biter i munnfullstørrelse. Kok dem, med 1 ts salt i fem minutter.

Legg halvperten av oljen i en ildfast form. Sett det i ovnen slik at oljen og formen varmes opp.

Hell av potetvannet og la potenene dampe av seg, så de blir helt tørre. Sett på lokk, bruk grytekluter og hold lokket tett mens du rister skikkelig i noen sekunder til overflaten på potetene blir ujevn/ruglete. Dette vil gjøre overflaten sprø.

Legg potenene i den varme formen, strø over salt og resten av oljen. Vend godt, så at potetene dekkes med olje.

Stek potetene i 210 grader i  ca. 30 minutter. Snu potetene omtrent halveis. Kjenn etter om de er ferdige. De skal være gylne og sprø utenpå og myke inni. Bruk eventuelt grill-elementet på slutten. Servér med en gang.