Snickersbrownies

Denne kaken bruker jeg gjerne som dessert. Den er svært mektig, og smaker helt nydelig. Om du har glutenallergi, kan du erstatte hvetemelet med Toro glutenfri fin kakemiks.

Brownie

90 g mørk sjokolade

100 g hvit sjokolade

100 g TINE Meierismør

4,5 ss kakao

2 stk egg

2 ½ dl sukker

2 dl hvetemel

1 ts vaniljeekstrakt

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

2 ss kakao

Hakk sjokoladen i biter og smelt med smør på lav varme under omrøring. Sett til side og avkjøl noe.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett kakao, mel, vaniljeekstrakt, vaniljesukker, bakepulver, kakao og sjokoladeblandingen og pisk til en glatt røre.

Kle en rund, ildfast form med bakepapir. Hell røren i formen og stek i 25 minutter på 175 grader. Avkjøl helt.

Marsmallowfyll

150 g marshmallows

1 ss sirup

1 dl peanøttsmør

2 dl salte peanøtter

Smelt marshmallows i en glassbolle i mikrobølgeovn på full varme i 2 minutter. Rør inn sirup og peanøttsmør med en slikkepott og spre fluffen utover brownie-kaken. Dryss peanøtter over.

Karamell

2 dl sukker

1 dl vann

1 ss smør

1 dl Fløte

Smelt sukker med vann til karamell i en liten gryte. Ikke rør i sukkeret før det er smeltet og begynner å boble og har fått en gyllen karamellfarge. Dra gryten av varmen. Pass på så du ikke brenner deg! Vent et minutt eller 2 før du rører inn smør og fløte. Avkjøl til romtemperatur og hell karamellen over peanøttene. Sett kaken i kjøleskapet så karamellen stivner.

Topping

300 g hvit eller lys kokesjokolade

Del kokesjokolade i biter og smelt over vannbad: Ha litt vann i en kjele, kok opp og hold en glass- eller metallbolle over. Bunnen må ikke treffe vannet. Smelt sjokoladen under omrøring. Pass på at det ikke blir for varmt eller at det kommer vann i sjokoladen for da korner den seg.

Hell smeltet sjokolade over karamellen og sett kaken til avkjøling i kjøleskapet. Del i stykker med en skarp, varm kniv og server.

Kryddernøtter

Det er morsomt å lage sine egne kryddernøtter. Jeg anbefaler denne, som smaker spennende av nord-Afrika.

 500 g nøtter etter eget ønske, f.eks. en blanding av paranøtter, mandler, hasselnøtter, valnøtter, cashewnøtter, pistasjnøtter

 ½ dl vann

 150 g sukker

 1 ts vaniljesukker

 ½ ts chilipulver

 ½ ts spisskummen

 ½ ts kanel

 ½ ts salt

 1 ss smør

 2 ts maldonsalt

Fordel alle nøttene i en langpanne, kledd med bakepapir og stek dem midt i ovnen på 200 grader i 5 minutter.

Ha resten av ingrediensene, unntatt smøret og maldonsaltet, i en stor, tykkbunnet kasserolle eller stekepanne med høye kanter, og kok opp. La sukkerlaken koke i 2-3 minutter, til alt sukkeret er oppløst, før du har i de ristede nøttene.

Rør hele tiden helt til sukkeret krystalliseres og nøttene blir grå og triste. Etter hvert vil sukkeret begynne å smelte igjen, så fortsett å røre. Det tar noen minutter før sukkeret smelter, et sted mellom 15-25 minutter. Ikke ha det så travelt at du bruker for sterk varme, for da kan sukkeret fort brenne seg.

Når alt sukkeret har smeltet, tilsetter du smøret. Rør rundt til alt har smeltet og ha det over på stekebrettet. La dem avkjøles i noen minutter før du knuser Maldonsaltet lett mellom fingrene og drysser det over nøttene. Når nøttene har blitt kalde nok til at du kan ta på dem, brekker du dem fra hverandre med hendene. Det er klissete, så bruk gjerne engangshansker. La dem avkjøles helt. Oppbevart i en tett boks holder nøttene seg gode i mange uker.

Rocky Road

 

Rocky Road smaker så godt at du nesten ikke kan stoppe å spise, så jeg lager det bare når vi fortjener noe ekstra eller når jeg skal bruke det som tilbehør til en iskremdessert.


 

Bruk 1 pose dumlekarameller og del hver karamell i 3 biter. Bland dem sammen med 3,5 dl cashewnøtter, 1 pose minimarshmellows, 1 pose smørbukkuler og 1 pose smashkuler.

Smelt 500 g melkesjokolade (om du liker mørk sjokolade bedre, kan du bruke det) i vannbad og bland alt godt sammen før du heller blandingen over i en form kledd med bakepapir. Oppbevares kaldt og deles i passe biter etter hvert som du skal spise dem. NAM!