Prinsessekake med pistasj

Jeg er veldig glad i gjærbakst og denne prinsessekaka med pistasj er nok en av mine favoritter.

3.5 dl melk 

25 g gjær 

90 g sukker 

3 ts kardemomme 

650 g hvetemel 

125 g smør, romtemperert i små biter 

1 sammenpisket egg til pensling 

Varm melken til fingervarm (37 grader). Elt sammen alle ingrediensene til deigen. Kjør deigen videre ved middels hastighet til den er smidig og slipper bollen, 10-15 minutter. Dekk bollen med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse i romtemperatur.

Pistasjfyll: 

150 g pistasjnøtter 

100 g sukker 

100 g smør 

Hakk pistasjkjernene til fint mel i en hurtigmikser og rør dem sammen med sukker og smør.

Hell deigen over på en lett melet kjøkkenbenk og arbeid den godt sammen. Rull deigen til en tykk pølse og kjevl den ut til et rektangel, 50 x 25 cm. Smør nøtteblandingen jevnt utover leiven. Rull leiven sammen som en rullekake og del den i omtrent 15 like store biter.

Kle en rund kakeform, 26-28 cm i diameter, med bakepapir. Legg snurrene ved siden av hverandre i formen. Det skal være litt luft mellom snurrene slik at de vokser sammen under heving (får du ikke plass til alle snurrene i formen får du heller steke et par ved siden av). Dekk til med plastfolie og etterhev i ca. 1 time.

Pensle med sammenvispet egg og stek kaken på nest nederste rille ved 180 grader i ca. 45 minutter. Avkjøl kaken i formen.

Glasur 

200 g kremost naturell 

1.5 dl melis 

Saften av 1 lime   

Visp sammen kremost og melis, tilsett limesaft og visp til glasuren blir litt luftig.

Topp den avkjølte kaken med glasuren.

Grove rundstykker med müsli

Disse rundstykkene er mettende og smaker godt både med pålegg og som tilbehør til f.eks. blomkålsuppe.

4 dl kefir 

5 dl vann 

2 ss rapsolje 

50 g gjær 

1 ts salt 

350 g hvetemel 

350 g sammalt hvete grovt 

3 dl havregryn lettkokte 

200 g sammalt rug grovt 

50 g linfrø 

150 g hakkede hasselnøtter 

100 g tørket aprikos 

150 g rosiner

Elt godt sammen. Om deigen er før tørr eller våt, justeres dette med vann eller mer hvetemel.

La deigen hvile tildekket i minimum 2 timer. Bak ut rundstykker og la dem hvile under håndkle i 1 time til.

Stekes på 200 grader i 12-15 minutter. Smaker nydelig med syltetøy, prim eller smør og brunost. Kan gjerne fryses.

 

 

 

Grove og mye sunnere hamburgerbrød

Om du ønsker sunnere burgerbrød, kan du prøve denne oppskriften.

6 dl vann

1 pk tørrgjær

2 ts salt

2 ss olje

100 gram fin sammalt rug

380 gram fin sammalt hvete

500 gram hvetemel

Elt alt godt sammen i en kjøkkenmaskin. Juster ev. med mer vann eller hvetemel. La deigen heves på lunt sted i minimum 1 time.

Del deigen i 20 like store deler. Form hver del rund, og klapp dem flate. Legg på stekebrett som er kledd med bakepapir, og la heve i minimum 45 minutter under et klede. Før steking dusjes burgerbrødene med vann og får et dryss med sesamfrø.

Stekes midt i ovn på 200 grader i omtrent 20- 25 minutter.

Du finner oppskrift på fine hamburgerbrød her:

http://aperitivo.blogg.no/1489129040_burgerbrd.html

 

Deilig, hjemmebakt brød

Varmt, hjemmebakt brød smaker kjempe godt. Dette brødet er grovt og saftig og kan gjerne startes på kvelden i forveien, så du får nybakt brød til frokost. 

5 dl skummet kulturmelk

7 dl vann

1 ss rapsolje

50 g gjær

3 ts salt

1 ss honning

3 dl hvetekli

3 dl havregryn

4 dl sammalt rug grov

7 dl sammalt hvete grov

ca 14 dl hvetemel

Varm vann og melk til 37 grader. Hell litt av væsken i en arbeidsbolle og rør ut gjæren. Om du bruker tørrgjær tilsettes det sammen med hvetemelet. Tilsett resten av væsken, olje, salt, honning, hvetekli, havregryn, sammalt mel og hvetemel.

Elt deigen sammen, tilsett ev. mer hvetemel til passe konsistens. Elt til deigen er glatt, blank og smidig og slipper bakebollen, 10-15 min. i kjøkkenmaskin. Dekk med plast og la deigen heve/hvile i minimum 60 min, til den har fått dobbel størrelse.

Ha deigen over på et melet bord. Del den i tre og kna til den blir smidig. Form dem til brød.

Rull brødene i havregryn, kli eller solsikkekjerner før de legges langpanne dekket med bakepapir.

Legg en strimmel bakepapir mellom hvert brød, slik at de blir lett å ta fra hverandre etter steking.

Dekk med plast eller et klede og la brødene heve i minimum 1 time.

Stek brødene på nederste rille i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 45 min. Om du dunker på dem fra undersiden og lyden er hol, er de klare.

Avkjøl brødene på rist.

Horn

Det er alltid greit å ha horn i fryseren. De er svært anvendelige, både med pålegg inni, men også som tilbehør til gryteretter og supper.


 

60 g smør

3 dl melk

1 pk gjær

400 g hvetemel

1 ss sukker

1 ts malt kardemomme

1 stk sammenvispet egg til pensling

1 ss valmuefrø eller sesamfrø til pynt

Smelt smør, tilsett melk og varm blandingen til den er 37°C. Rør ut gjær i blandingen.

Bland mel, sukker og kardemomme. Bland inn den lunkne melkeblandingen og elt deigen til den er smidig. Tilsett mer mel til deigen er glatt, ikke kleber, og slipper kanten av bakebollen. La deigen heve under plast på et lunt sted ca. 1 time.


 

Del deigen i to og kjevle runde leiver. Del hver leiv i passe store spisser, rull hver spiss til horn og legg dem på stekebrett. Etterhev under et klede på et lunt sted i ca. 30 minutter.

Pensle med sammenvispet egg og dryss på valmue- eller sesamfrø. Stek hornene midt i ovnen ved 220 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.

Syltetøyfylte horn

Horn kan være greit å ha i fryseren. Her har jeg laget en variant med syltetøy, som kan være grei å ha med seg på tur i skogen for eksempel.

 

60 g smør

3 dl melk

1 pk gjær

400 g hvetemel

1 ss sukker

1 ts malt kardemomme

Syltetøy etter eget ønske

1 stk sammenvispet egg til pensling

1 ss valmuefrø eller sesamfrø til pynt

Smelt smør, tilsett melk og varm blandingen til den er 37°C. Rør ut gjær i blandingen.

Bland mel, sukker og kardemomme. Bland inn den lunkne melkeblandingen og elt deigen til den er smidig. Tilsett mer mel til deigen er glatt, ikke kleber, og slipper kanten av bakebollen. La deigen heve under plast på et lunt sted ca. 1 time.

 

Del deigen i to og kjevle runde leiver. Del hver leiv i passe store spisser, legg på litt syltetøy på hver spiss, rull hver spiss til horn og legg dem på stekebrett. Etterhev under et klede på et lunt sted i ca. 30 minutter.

Pensle med sammenvispet egg og dryss på valmue- eller sesamfrø. Stek hornene midt i ovnen ved 220 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.

Ostefylte horn

Horn smaker alltid godt. Jeg har laget en variant med reven ost og oregano, som jeg skal bruke som tilbehør til blomkålsuppe.


 

60 g smør

3 dl melk

1 pk gjær

400 g hvetemel

1 ss sukker

1 ts malt kardemomme

1 stk sammenvispet egg til pensling

1 ss valmuefrø eller sesamfrø til pynt

Smelt smør, tilsett melk og varm blandingen til den er 37°C. Rør ut gjær i blandingen.

Bland mel, sukker og kardemomme. Bland inn den lunkne melkeblandingen og elt deigen til den er smidig. Tilsett mer mel til deigen er glatt, ikke kleber, og slipper kanten av bakebollen. La deigen heve under plast på et lunt sted ca. 1 time.


 

Del deigen i to og kjevle runde leiver. Del hver leiv i passe store spisser, strø reven ost og ev. litt tørkede urter på hver spiss, rull hver spiss til horn og legg dem på stekebrett. Etterhev under et klede på et lunt sted i ca. 30 minutter.

Pensle med sammenvispet egg og dryss på valmue- eller sesamfrø. Stek hornene midt i ovnen ved 220 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.

Pitabrød

Pitabrød kan fylles med mye godt. Du får kjøpt ferdig i butikken, men hjemmelaget smaker best. De er ikke vanskelige å lage. Jeg pleier å lage mange, så jeg kan legge i fryseren og ta opp ved behov.


 

Denne deigen gir 16 pitabrød:

1 pk tørrgjær

6 dl lunken melk

2 ts salt

6 ss rapsolje

850 g hvetemel

 
 

Elt alt godt sammen med kjøkkenmaskin, til deigen er smidig og slipper bakebollen og eltekroken. Trenger deigen mer mel så tilsett litt etter litt. Hev under plast på et lunt sted i minimum 1 time.

Del deigen i 16 like deler. Form til runde flate boller. Jeg trykker bollene flate med håndflaten. Legg 4 pita på hvert stekebrett, og hev dem i 30 minutter, før du steker på 275 grader i 4-6 minutter. Pass godt på dem, for dette går fort. Når de har blåst seg opp og fått litt farge er de ferdige. Avkjøles på rist og fylles med det du har lyst på, f.eks. texmex eller dette:

http://aperitivo.blogg.no/1478117222_hjemmelaget_kebab_i_p.html

 

Hjemmelagde pølsebrød – så mye bedre enn de ferdigkjøpte

Hvorfor ikke gi ventepølsa et nytt og bedre liv? Denne oppskriften gir 10 flotte pølsebrød. Jeg lager alltid dobbel porsjon og legger resten i fryseren til senere.

 

Varm 2 dl melk og 1,5 dl vann til 37 grader. Smuldre 25 g gjær og rør den ut i væsken. Band 1 ss sukker,

3 ss olivenolje, 500 gram hvetemel, 3/4 ts salt og 1 ss sukker. Bland inn melkeblandingen og elt godt sammen, gjerne med en kjøkkenmaskin. Juster ev. med mer mel eller mer melk. La deigen heve i 1 time, før du deler den i 10 like deler og former fine, avlange pølsebrød, som du legger på et stekebrett, dekket med bakepapir.

La brødene heve under klede i 30 minutter, før du pensler dem med melk, drysser på sesamfrø og steker dem på 200 grader, litt langt ned i ovnen i ca 15 minutter og har fått fin farge både over og under. Avkjøl på rist.