Sjokoladepanna cotta med karamelliserte nøtter, urtesukker og pikekyss

Denne panna cottaen smaker ekstra godt for alle sjokoladeelskere. Du kan bruke så mørk sjokolade du vil. Jeg liker å blande hvit og mørk sjokolade. Denne oppskriften er passe til 8 personer.

 

100 g hvit kokesjokolade

100 g mørk kokesjokolade

2 vaniljestenger

1 ts vaniljesukker

4 ss brunt sukker

5 dl fløte

4 plater gelatin

Varm langsomt opp vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Legg vaniljestenger, frø, vaniljesukker, sukker, melk og halvparten av fløten i en kjele.

Legg gelatinplatene i litt kaldt vann. Finhakk sjokoladen og legg den i en bolle. Når melkeblandingen koker, tilsettes gelatinplatene (klem dem tomme for vann først). Kok opp på nytt og sil blandingen over sjokoladen og rør til den har smeltet. Rør til slutt inn resten av fløten.

Fordel blandingen i åtte skåler og la panna cottaen stå kaldt til den stivner, gjerne over natta.

 

Karamelliserte nøtter:

2 dl sukker

1 dl grovhakka valnøtter

1 dl grovhakka mandler

1 dl grovhakka pistasjnøtter

1 dl grovhakka hasselnøtter

1 klype finknust flaksalt

 

Smelt sukkeret til de karamelliserte nøttene til gyllen karamell i en stekepanne. Trekk pannen vekk fra varmen, rør inn nøttene og bland godt. Hell blandingen utover et stekebrett med bakepapir og strø over litt knust flaksalt. Spre nøttene utover med to gafler. Når de er helt avkjølt knekkes de opp i biter.

 

Dryss karamelliserte nøtter over panna cottaen ved servering.

Sjokoladeterrin med mørk og hvit sjokolade med friske bær og jordbærcoulis

Du finner oppskrift på mørk sjokoladeterrin her:

http://aperitivo.blogg.no/1535748581_sjokoladeterrin.html

Den lyse terrinen finner du oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1537680317_hvit_sjokoladeterrin.html

Coulis:

200 g jordbær

50 g melis

1 ss limesaft

Jordbær og melis kjøres med en blender den er en jevn blanding. Smak til med lime og tilsett ev. mer melis. Sil coulisen gjennom en sikt. Sett kaldt til servering.

Pynt med friske bær, urter og noe sprøtt.

 

Ost med sprø nøttetoast og honning med rosmarin, valnøtter og tørka frukt

Velsmakende oster kan både brukes som en mellomrett, dessert eller som en deilig koserett på kvelden.

Her har jeg brukt oster fra Eiker gårdsysteri, men du kan velge dine favoritter. Om du bruker dette som en mellomrett, holder det med en bitteliten smak av hver ost.

Nøttetoasten har jeg kjøpt på Meny. Jeg har også brukt 1/4 fersk fiken til hver og hjemmelaget honning med rosmarin, valnøtter og tørka frukt. Honningen finner du oppskrift på her:

https://aperitivo.blogg.no/1489130108_honningglassert_frukt_og_valntter__nydelig_tilbehr_til_ost_og_kjeks.html

Semulepudding med bringebærcoulis

1 liter melk

90 g semulegryn

1 sammenpisket egg

2 ss sukker

6 mandeldråper

Kok opp melken. Dryss i grynene og rør til det koker. Kok under lokk i 15-20 minutter, til grynene er møre. Avkjøl blandingen litt og rør inn egget. Smak til med sukker og mandeldråper.

Hell puddingen i porsjonsformer, serveringsbolle eller i en form hvis den skal hvelves og avkjøl. Dekk den med lokk eller folie, så det ikke dannes hinne på den.

 

Du finne oppskrift på bringebærcoulis her:

http://aperitivo.blogg.no/1534370825_bringebrcoulis.html

 

Dessert med hvit sjokoladeterrin, chocolate chip cookie, skogsbærcoulis og pikekyss

Jeg synes det er spennende å sette sammen mange elementer når jeg lager dessert. Jeg lager alt klart i forveien og legger det opp når vi skal spise. Du trenger selvfølgelig ikke å bruke alle elementene i denne desserten, om du ikke vil, men alt smaker godt sammen.

I tillegg til hvit sjokoladeterrin, chocolate chip cookie, skogsbærcoulis og pikekyss, har jeg brukt bringebær, blåbær og mynteblader.

Chocolate chip cookie finner du oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1487138353_chocolate_chip_cookies_med_hvit_sjokolade.html

Du finner oppskrift på pikekyss her:

http://aperitivo.blogg.no/1537900461_pikekyss.html

Hvit sjokoladeterrin finner du oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1537680317_hvit_sjokoladeterrin.html

Skogsbærcoulis finner du oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1538650890_skogsbrcoulis.html

Lemon curd (sitronkrem)

Lemon curd er en engelsk sitronkrem, som smaker godt til f.eks. makroner, cupcakes, gjærbakst, kakefyll, vafler eller til iskrem. Den er kjepp å lage og holder seg lenge hvis den får stå kaldt.

Lemon curd

4 eggeplommer

150 g sukker

1 dl (120 g) presset sitronsaft (ca 2-3 sitroner)

Revet skall av 2 sitroner

100 g smør

Eggeplommer, sukker, sitronsaft og skall blandes i en bolle og settes over en kjele med kokende vann. Varmes opp over vanndampen under stadig omrøring til kremen blir tykk og kremete. Ta kjelen av platen og rør inn mykt smør i klatter.

Avkjøles i kjøleskapet til den er helt kald, gjerne til neste dag, så den bli skikkelig tykk og fin.

Baileysfudgekake med vaniljeis og skogsbærcoulis

Baileysfudgekaken er syndig god og har en deilig smak av likør. Det er ikke nødvendig med så stort stykke til hver, for den er også veldig mektig.

Baileysfudgekaken kan ihvertfall lages dagen i forveien og du finner oppskriften her:

http://aperitivo.blogg.no/1539492112_baileysfudgekake.html

Du finner oppskrift på skogsbærcoulis her:

http://aperitivo.blogg.no/1538650890_skogsbrcoulis.html

Vaniljeisen finner du oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1476605834_hjemmelaget_vaniljeis.html

Jeg har pyntet med et mynteblad. Et tips er at det kan være godt med noe sprøtt til også.

 

Banoffeepie

Bunn:

200 g  digestivekjeks

2 ss sukker

100 g smør smeltet og avkjølt

Toffee: 

80 g brunt sukker

80 g smør

1 boks søtet kondensert melk

Topping: 

3 dl fløte

3 bananer

Kakao og revet sjokolade til pynt

Kle en 20 cm springform med bakepapir. Knus kjeksen til fine smuler i en hurtigmikser. Bland sukker og smør sammen med smulene, og trykk massen godt ut i bunnen av formen. Avkjøles i min. 30 min.

Smelt sukker og smør sammen i en kjele, over middels varme til sukkeret er helt oppløst. Rør hele tiden, så blandingen ikke blir brent. Det er viktig at alt sukkeret har smeltet og at massen er tykk og homogen. Rør inn den kondenserte melken og kok det raskt opp. Hell blandingen over kjeksbunnen. La paien stå i kjøleskapet til avkjøling i min. 1 time.

Pisk fløten til myk krem rett før servering. Del bananene i skiver og fordel dem utover paien. Dekk med pisket krem og pynt med kakao og revet sjokolade. Serveres med en gang.

Matchaterrin

Matchaterrin er en slags pudding, med smak av grønn te. Den er enkel å lage og holder seg flere dager i kjøleskapet.

100 g hvit sjokolade

0,6 dl fløte

10 g matchapulver

3 g maizena

2 egg

30 g sukker

35 g smør

 

Smelt sjokoladen over vannbad. Tilsett fløten, matchapulveret og maizenaen.

Visp sammen eggene i en egen bolle. Visp inn sukkeret. Sil eggeblandingen over i sjokoladeblandingen. Tilsett smøret og bland godt. Hell blandingen over i en brødform, dekket med bakepapir. Sett i ovnen i vannbad på 150 grader i 25 minutter.

Rullekake med hasselnøtter, sjokolade og banan

Denne rullekaken er nok min favorittrullekake. Den kan serveres både som dessert og som en kake til kaffen.

Rullekake med hasselnøtter, banan og firkløversjokolade

3 egg

1,5 dl sukker

100 g hasselnøtter

1 ss potetmel

1 ts bakepulver

Fyll:

4 dl kremfløte

2 ss sukker

2  bananer

100 g firkløver

Pynt:

bananskiver

grovhakket sjokolade

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Mal nøttene i en hurtigmikser.

Sikt mel og bakepulver sammen og vend det inn i eggedosisen sammen med de malte nøttene. Bre røren utover i en langpanne kledd med bakepapir. Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min.

Legg bakepapir på benken og strø litt sukker på. Hvelv rullekaken på papiret og la formen ligge over kaken til den er litt avkjølt.

Pisk fløte og sukker til krem. Bre kremen over kaken og spar litt til å dekke rullekaken med til slutt. Legg på bananskiver og dryss grovhakket sjokolade over. Spar litt til å pynte kaken med.

Rull sammen kaken og sett den på et fat. Smør på resten av kremen, dryss over sjokolade og sett den kjølig til rett før servering. Pynt med bananskiver.