Smelt smøret. Brekk sjokoladen i biter og la den smelte i smøret. Lag eggedosis av egg og sukker. Bland alt sammen og helles det over i en godt smurt form (24 cm). Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca. 30 min. Den skal ikke være helt gjennomstekes, da den blir veldig god når den er seig i midten. La kaken avkjøles i formen, kaken er best etter 2 dager i kjøleskap.
Glasur
75 g smeltet smør
150 g kokesjokolade
5 ss sterk kaffe
Alt blandes og smøres over kaken. Pynt med f. eks. friske bær og mynteblader.
1 hel kylling, eller 800 g kylling- og lårfileter med skinn
400 g sopp, gjerne kantarell
2 fedd finhakket hvitløk
2 sjalottløk, finhakket
4 vårløk, finstrimlet
2 dl tørr hvitvin
6 dl fløte
6 ss kyllingfond
4 stilker frisk estragon, finhakket eller 2 ts tørket
1 neve røde druer, delt i to og steiner fjernet
Frisk estragon og bladpersille
salt og pepper
Skjær kyllingbrystene fra skroget. Skjær av lårene og del lårene i leddet i overlår og klubbe. (Skroget kan du koke kraft på.) Legg gjerne noe urteblader innunder skinnet på kyllingen, og krydre godt med salt og pepper.
Bruk en jerngryte eller en god stekepanne med høye kanter (sautépanne). Brun kyllingen godt på begge sider på middels temperatur i en blanding av smør og olje. Skinnet skal bli skikkelig sprøstekt.
Løft kyllingen ut av gryta og hell av steikefettet. Fres soppen sammen med løk, hvitløk, 2/3 av vårløken, estragon og en klatt smør, til soppen har fått en pen gyllen farge. Rør jevnlig. Tilsett vin og la det koke inn til det meste av væsken har fordampet. Hell i fløte og fond og la sausen småkoke i 5 minutter til den tykner litt, rør av og til. Krydre med salt og pepper og legg kyllingen tilbake i sausen. La kyllingen surre i sausen i ca. 15-20 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. Varm druene i sausen og rør inn resten av vårløken og hakket estragon og bladpersille rett før servering.
Det finnes mange matvarer og matretter som har sin egen dag og andre fredag i oktober er verdens eggdag. Jeg benytter anledningen til å legge ut noen retter, hvor egg spiller hovedrollen.
Ostesufflè er en av mine barndomsfavoritter og du finner en bra oppskrift her.
Eller hva med en liten omelett til frokost eller lunsj? Jeg har lagt ut flere varianter, men denne smaker veldig godt.
Eggesalat er en deilig påleggsalat, som jeg komponerte en gang det var kokt for mange egg på jobben. Du finner oppskriften her.
Det er ikke bare hønseegg som har dagen sin. Hva med en salat med vaktelegg? Oppskriften finner du her.
Da ønsker jeg deg en fin dag og håper du fant litt inspirasjon til å feire egget. Om du vil se flere oppskrifter med egg, kan du søke på egg her.
Lecheflan er den filippinske versjonen av karamellpudding. Lecheflanen serveres med kandiserte kumquats. Denne oppskriften er passe til 8 personer.
200 g sukker
Smelt sukker i en stekepanne, over middels varme til den er karamellisert. Ikke rør, kun rist forsiktig på stekepanna. Hell karamellen over i en egnet, ildfast form. Sett kaldt til karamellen har stivnet.
3 store egg
3 store eggeplommer
4 dl søtet kondensert melk
3,5 dl kondensert melk
1 ts finrevet appelsinskall
1 ts finrevet sitronskall
1 ts vaniljeekstrakt
1 klype salt
Bland alle ingrediensene i en bolle. Kjør den glatt med en mikser. Ikke miks så mye at eggene skummer opp.
Hell blandingen over i formen med den stivnede karamellen. Dekk med aluminiumsfolie. Sett formen i en langpanne og fyll langpannen halvveis opp med kokvarmt vann. Stekes i midten av ovnen i 50-60 minutter på 160 grader, til kantene på puddingen har satt seg, mens midten fortsatt er dissende.
Løft formen forsiktig ut av vannbadet og la den avkjøle seg ved romtemperatur i ca. 2 timer. Når den er avkjølt, skal den hvile i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
Kjær med en tynn, spiss kniv langs kantene av formen for å løsne puddingen og hvelv den over på et fat. Pynt med kandiserte kumquats eller appelsin.
Kandiserte kumquat/appelsin:
200 g kumquats eller appelsin
1/2 kopp vann
1/2 kopp kornet sukker
1/4 kopp honning
Skyll kumquatene og skjær av stilken. Skjær dem i tynne skiver. Kast eventuelle frø. Ev. skjær vekk skallet, inkl mesteparten av det hvite på appelsinen og del den i tynne skiver.
Kok opp vann, sukker og honning. Når sukkeret er helt oppløst, tilsett skiver kumquats, ev. appelsin. La det småkoke i 10-15 minutter til de er myke og nesten gjennomsiktige. Avkjøl og oppbevar i tett boks i kjøleskapet. Holder seg i opptil to uker.
Poke er en rå fiskesalat som serveres som forrett i det hawaiiske kjøkken. Poke er det hawaiiske ordet for å skjære eller kutte. Poke bowl kan varieres i det uendelige, men her en en sunn og god variant. Denne oppskriften er passe til 4 personer som hovedrett og 8 personer som forrett.
Kok superrisen etter anvisningen på posen. Jeg bruker litt mer vann, så den blir litt mer kokt. Bland laksen med poke sauce og la den trekke litt. Gi sukkerertene et raskt oppkok. Anrettes i 4 boller.
Pynt gjerne med friske urter eller spirer. Server sammen med mer av sausen.
Kjøttkaker er vel en av de norskeste matrettene og noe de aller fleste har et forhold til. Denne kjøttkakeoppskriften har mye smak. Jeg bruker også finhakket løk i sausen.
Elt alle ingrediensene godt sammen i en kjøkkenmaskin. Form kaker og stek dem brune på begge sider i smør, før de legges i brun saus og får trekke ferdig der. Du finner oppskrift på en gammeldags, brun saus her.
Serveres med kokte poteter og valgfrie grønnsaker, f.eks. erter, bønner eller surkål.
Denne suppen er nydelig til forrett eller som en lunsjrett, med litt brød til. Gulrøttene gjør suppen litt søtlig, så det smaker deilig med litt bacon på.
6 dl grønnsakskraft, ev. vann med fond eller buljongterninger
2 bokser creme fraiche
Saften av 1 lime
Salt og pepper
Litt frisk koriander
1 pk bacon
Legg bacon på bakepapir og sett det i ovnen på 200 grader, til det er passe brunet. Knus det med hendene og sett til side til det skal serveres.
Fres grønnsakene i smør til løken er blank, ca. 5 minutter. Tilsett kraft og kok opp. La det småkoke under lokk til gulrøttene er myke, ca. 20 minutter. Kjør suppen glatt med stavmikser. Rør inn creme fraiche og smak til med limesaft, salt og pepper. Dryss på bacon og pynt med litt koriander ved servering.
Jeg oppdager stadig nye dager, som noe eller noen har lagt beslag på, og 4. oktober er kanelbollens dag. Jeg synes kanelboller, eller kanel i svingen, som vi kaller det hos oss, er så godt at den fortjener sin egen dag.
Alt eltes sammen og heves lenge, gjerne et par timer.
Fyll:
100 g smør – romtemperert
1 dl sukker
3 ss kanel
Del deigen i to deler. Kjevle hver del til en rektangulær leiv. Smør på smøret, dryss over sukker og kanel. Rull sammen og skjær i skiver, som legges på brett, kledd med bakepapir. La dem heve under klede i 1 time til. Stekes på 200 grader til de er gylne og fine (ca. 10 – 12 minutter). Pensle med sammenpisket egg og dryss på perlesukker.
La Brasserie har vært på La Manga i mange år og vi har spist der mange ganger. Eieren er belgisk og snakker veldig bra engelsk.
Beuf Bourgignon
Vi var ikke så sultne da vi spiste der denne gangen, så vi bestilte kun hovedretter. Det tar litt tid å få maten her, men den smaker deilig, hjemmelaget.
Chicken CurrySteak Tartare
Tartaren er iblandet eggeplommen, siden det ikke er lov å servere rått egg i Spania. Dette gjør at deigen får en deilig og fyldig smak i munnen.
