Steinbit med kreps og hummer- og grønnsakssaus

Denne fiskeretten kan gjerne serveres i finere selskaper. Sausen har en deilig smak av hummer og siden grønnsakene er en del av sausen, er det ikke så mange ting å passe på.

Steinbiten deles i porsjonsstykker, legges i en smurt, ildfast form, krydres med salt og pepper og settes i ovnen på 180 grader i 10 minutter.

Du finner oppskrift på sausen her:

https://aperitivo.blogg.no/1541771891_hummer_og_grnnsakssaus_til_fisk.html

Legg fisken på tallerkenen, hell sausen over og legg på en krepsehale eller to. Serveres med valgfrie poteter.

Marinert kyllingbryst i burgerbrød

Dette er en lettvint og smakfull rett, som passer godt både til lunsj og middag. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

  Marinade

Marinade til kyllingen:

Saften av 1 sitron

2 ts hvitløkspasta eller 2 finrevne fedd

1 ts chilipasta

1 ss korianderpasta

1 ss sennep

2 ss olivenolje

Salt

Pepper

Bland alt sammen og smør kyllingfiletene med den. La kyllingen kose seg i noen timer, gjerne over natten. Grill den eller stek den i panne, til den er gjennomstekt, men fortsatt saftig.

Serveres med salat, agurk, rødløk i strimler, tomat, paprika og aioli, som du finner oppskrift på her.

Når jeg bruker den som middagsrett, serverer jeg med poteter til, f.eks:

Ovnsbakte småpoteter:

Jeg risler litt olivenolje i en langpanne, legger i potenene, krydrer med salt, pepper og ev. annet krydder jeg har lyst på, risler over litt mer olje og setter dem i ovnen på full guffe i 15 minutter. Deretter skrur jeg ned til 200 grader og lar dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

 

Du kan kjøpe ferdige burgerbrød, men hjemmelagde smaker best. Du finner oppskrift her.

Om du lager en stor porsjon, kan du fryse ned og ta opp til middag senere. De smaker akkurat like godt da.

 

Pizza vindaloo

På vei hjem fra jobben, kom jeg til å tenke på at jeg aldri noen gang har smakt en indiskinspirert pizza, og tenkte at det sikkert kunne være godt. Jeg fant et glass med vindaloosaus i kjølerommet og da ble det enkelt.Om jeg skal si det selv, ble det veldig vellykket.

Fyllet:

300 g lammekjøtt i strimler (ev. kylling eller annet kjøtt du har lyst på)

1 løk i strimler

1 glass indisk vindaloosaus

2 paprika i strimler (gjerne forskjellige farger)

200-300 g reven ost etter eget ønske, gjerne flere slag og gjerne vellagret

1 liten potte frisk koriander

Brun kjøttet og og løken i litt olje. Tilsett sausen og la det koke inn litt, til sausen får passe konsistens og ikke for flytende.

Lag pizzabunn, du finner oppskrift på en veldig bra bunn her

Etter at bunnen er forstekt litt, legges fyllet på, deretter ost og paprika. Stek pizzaen i ovnen på 225 grader til osten er gyllen. Dryss over koriander og server. Om du ønsker, kan du servere pizzaen med raita, som du finner oppskrift på her og pappadums.

Ovnsbakte rotgrønnsaker med hvitløk

2 polkabeter, skrelt og delt i 4

2 rødbeter, skrelt og delt i 4

1 persillerot, skrelt og delt i staver på langs

1/2 sellerirot, skrelt og delt i staver

2 gulrøtter, skrelt og delt i staver

6 fedd hvitløk i skallene sine

4 ss olivenolje

saften av 1/2 sitron

1 kvast frisk rosmarin til stekingen + 1 til pynt ved servering

Salt og pepper

Bland alt i en ildfast form og stek på 180 grader til grønnsakene er møre. Rør av og til. Det tar ca. 1 time, avhengig av størrelsen på grønnsakene. Hvitløken sklir lett ut av skallene sine når de er ferdige.

I dag er det den norske epledagen – lag noe godt av epler

Den siste tirsdagen i september er den norske epledagen, og jeg har laget en treretters middag med epler i alle rettene:

Forretten er en varmende og god suppe og dette er en sellerirotsuppe med epler og bacon. Du finner oppskriften her

 

Til hovedrett smaker det godt med lammecarre, med en saus av karri, sennep og epler til. Du finner oppskriften her

Sausen passer til mye mer enn lam, f.eks. svinekoteletter, svinefilet og kylling. Om du bare vil lage sausen, finner du oppskriften her

Desserten ble en helt nydelig eplekake, som du finner oppskriften på her

Fårikålens festdag

Fårikålens festdag er alltid siste torsdag i september hvert år og her blir den feiret som seg hør og bør. Jeg bruker oppskriften som mormoren min brukte, ihvertfall så nær det er mulig, for hun lagde nesten all mat på slump og jeg gjør vanligvis jeg også. Jeg koker alltid kjøttet et par timer før jeg legger i kålen, så kjøttet ramler nesten av beinet og blir helt fantastisk.

Oppskriften min finner du her

Disse to små søte lammene bruker jeg til pynt når jeg serverer fårikål. De har jeg kjøpt i en interiørbutikk i Hokksund.

Hjortekaker med potetsalat og erter

Hjortekaker smaker skikkelig godt. Siden hjortekjøtt er så magert, kan de fort bli litt tørre, men denne oppskriften gir saftige, smakfulle kaker.

1 kg malt hjortekjøtt

2 ss potetmel

1 ss salt

2 ts pepper

1,5 dl fløte

1 ts muskat

2 ts timian

0,5 dl Farris

Elt alt godt sammen, form dem og stek dem i smør, som vanlige karbonader, men pass på at de ikke steker for lenge, så de blir tørre.

Server med stekt løk, erter og potetsalat, som du finner oppskrift på her:

https://aperitivo.blogg.no/1497191899_potetsalat.html

Kylling adobo

Kylling adobo er nasjonalretten på Filippinene. Den smaker nydelig og det er ikke mye jobb å lage den. Denne oppskriften er til beregnet til 4 personer.

4 løk i strimler

4 store kyllingfileter eller 6 små

1 ss nøytral olje (raps el. mais)

1 ss smør

2 dl hvitvinseddik

2 dl soyasaus

6 laurbærblader

1 ss brunt sukker

masse nykvernet pepper

8 fedd finhakket hvitløk

1 finhakket chili

noen korianderblader

Brun løken i smør og olje, til den blir karamellisert. Brun kyllingen i den samme blandingen. Tilsett resten av ingrediensene. Kok opp, legg på et lokk og la det småkoke i 40 minutter.

Dryss over litt koreander ved servering. Serveres med en god salat og nudler eller ris.

Du finner oppskrift på en deilig salat, inspirert av Filippinene her

 

 

 

Kameltagine

Jeg liker å eksperimentere med nye råvarer og fikk tak i kamelkjøtt av sønnen min, etter harryhandel i Sverige. Denne oppskriften kan brukes til andre kjøttslag også, som f.eks. lam eller storfe.

Om du ikke har en tagine, kan du bruke en gryte.

4 ss nøytral olje

2 løk strimlet

4 fedd hvitløk finhakket

600 g kamellkøtt i strimler

2 finhakkede chili

1 cm fersk ingefær

1 klype safran

1 kanelbark (eller 1 ts vanlig kanel)

1 ss Raz el Hanout

pepper

salt

litt kyllingkraft

saften av 1 lime

1 boks hakkede tomater, helst Mutti

1 boks kikerter

Tørket frukt, i små terninger, f.eks. fiken, aprikos og dadler

Hell olje i tagninen og varm den opp. Tilsett løk, hvitløk og kjøtt og la alt brunes under stadig omrøring, til det får fin farge. Tilsett resten av ingrediensene.

Rør alt godt sammen og nå gjør resten seg selv. Setter på lokket og fyll kaldt vann i det lille rommet på toppen. Dette gjør at når fuktigheten fra maten fordamper, kjøles den ned i lokket og renner tilbake i maten. Vi sjekker av og til at det ikke koker tørt og fyller ev. på mer kraft om det ikke er fuktig nok. Denne retten blir nesten bedre jo lenger den får koke. Om du bruker kjøtt fra forpart, må den stå lenge, gjerne 2-4 timer, mens filet er ferdig etter ca 30 min. Serveres med couscous eller bulgur.

Apfelstrudel

Apfelstrudel er en deilig eplekake/dessert, som blir brukt i flere av de tysktalende landene. Bl. a. Østerrike, Tyskland, Sveits, Polen, Romania, Ungarn Tsjekkia og Slovenia.

6 ark filodeig (fås på bl.a. Meny og asiatiske butikker)

500 g epler

30 g smør til steking av loffeterninger

30 g loff i bittesmå terninger

40 g sukker

1 toppet ss  kanel

30 g rosiner

50 g smeltet smør til pensling av deigen

Litt melis til pynt

Legg bakepapir på en stekeplate og legg på det første arket med filodeig. Smør lett over med smeltet smør. Legg på neste ark og smør det også. Fortsett til alle arkene ligger på.

Brun loffeterningene lett i smør, til de er sprø og gylne. Legg dem utover 2/3 av filodeigen.

Skrell eplene, skjær vekk kjernehuset, del dem i tynne skiver og bre dem utover loffeterningene. Dryss over sukker, kanel og rosiner.

Rull sammen, fra den siden du har fyllet og lag en fin rull. Pass på at skjøten kommer under.

Pensle over med smeltet smør og stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 25 min, til kaken er gyllen. Pensle den på nytt halvveis i stekingen.

Ta kaken ut av ovnen, del den i passe porsjoner og sikt over godt med melis.

Apfelstrudel serveres med en kule vaniljeis, eller pisket krem, eller vaniljesaus. Jeg har brukt hjemmelaget vaniljeis, som du finner oppskrift på her