Laks teryiaki

Laks teryiaki er en kjapp, velsmakende rett, som er populær hjemme hos oss. Fisken kan erstattes av annen fisk, eller kylling eller annet kjøtt.

2 strimlede løk

1 pk skivet sopp (helst shiitake)

3 dl teriyakisaus

Saften av 1 sitron

2 ss flytende honning

6 finhakkede hvitløksfedd

4 ss sweet chilisaus

2 ss soyasaus.

600 g laksefilet i terninger

2 strimlede paprika (gjerne i forskjellige farger)

1 pk nudler (etter eget ønske)

Koriander, frisk til pynt

Sesamfrø

Fres løk og sopp i en wok eller stor stekepanne. Tilsett teriyakisaus, sitron, honning, hvitløksfedd,  sweet chilisaus og soyasaus. La det koke i noen minutter. Legg i laksefileten, paprika, sett på lokket og la det putre til laksen er gjennomkokt. NB! Ikke rør etter at fisken er lagt i, for den går fort i stykker.

Nudlene tilberedes etter anvisningen på pakka.

Legg nudlene på tallerken og hell laksesausen over. Pyntes med litt koriander og sesamfrø.

Blomkålsuppe med kylling og sprøstekt bacon

Blomkålsuppe kan kjøpes i poser, men det er like enkelt å lage selv. Det smaker dessuten mye bedre. Denne oppskriften med kylling er god og mettende og er passe til 4 personer.

Blomkålsuppe med kylling og sprøstekt bacon

2 kyllingfileter i strimler

1 blomkål

1⁄2 finhakket løk

8 dl melk

2 hønsebuljongterning

2 dl fløte

1⁄2 ts salt

1⁄4 ts pepper

Litt frisk, finhakket persille

Fres kyllingstrimlene i litt smør i en stekepanne og la det småsteke til det er gjennomstekt.

Rens blomkål og del den i buketter. Ha blomkålbuketter, løk, vann og buljong i en kjele. Kok opp og la det koke til grønnsakene er møre.

Ta ut noen blomkålbuketter fra suppen og kjør resten av suppen jevn med en stavmikser. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper. Legg i kylling, blomkål og persille.

Serveres med godt brød og kanskje litt sprøstekt bacon på toppen.

Du finner oppskrift på deilige baguetter her:

https://aperitivo.blogg.no/1472211306_baguetter.html

Baguetter

 

Semulepudding med bringebærcoulis

1 liter melk

90 g semulegryn

1 sammenpisket egg

2 ss sukker

6 mandeldråper

Kok opp melken. Dryss i grynene og rør til det koker. Kok under lokk i 15-20 minutter, til grynene er møre. Avkjøl blandingen litt og rør inn egget. Smak til med sukker og mandeldråper.

Hell puddingen i porsjonsformer, serveringsbolle eller i en form hvis den skal hvelves og avkjøl. Dekk den med lokk eller folie, så det ikke dannes hinne på den.

 

Du finne oppskrift på bringebærcoulis her:

http://aperitivo.blogg.no/1534370825_bringebrcoulis.html

 

Grillet indrefilet med ovnsbakte perlepoteter, bearnaise og ovnsbakte miniløk

 

Fileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før grilling. Krydre med salt og pepper rett før grilling.  Brun fileten raskt på begge sider. Legg fileten på den øvre rista i grillen og la den kose seg ferdig der. Om du bruker steketermometer, er 60 grader en fin temperatur.

Løken skrelles og bakes i ildfast form med 1 ss olje og 1 ss smør i 2 timer på 150 grader.

Du finner oppskrift på potetene her:

http://aperitivo.blogg.no/1489498085_bakte_perlepoteter.html

Bearnaissausen finner du oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1500970410_barnaisesaus.html

Severes med valgfrie grønnsaker.

Lakseburger

800g fersk laksefilet

4 fedd hvitløk

1 rød chilli, finhakket

1 stor løk, finhakket

1/2 ts muskat

2 egg

saften av 1/2 lime

en god neve fersk persille, hakket

1 ss soyasaus

salt og pepper

Skjær laksen i små biter og bland den med finhakket hvitløk, chilli, muskat, løk, persille, egg, lime og soyasaus i en food prosessor. Kjør blandingen til en jevn masse. Tilsett salt og pepper. Stek i pannen, det er lurt å bruke en «stekering».

Serveres med salat, tomater og agurker i tillegg til burgerbrød, som du kan kjøpe ferdig, eller lage selv. Du finner oppskrift her:

http://aperitivo.blogg.no/1489129040_burgerbrd.html

og aioli, som du også kan kjøpe ferdig eller du finner oppskrift her:

http://aperitivo.blogg.no/1498980736_aioli__hjemmelaget_er_lett__lage_og_smaker_aller_best.html

 

Lunsj på restaurant Mona Lisa på La Manga del Mar Menor

Paella er den spanske nasjonalretten og finnes i mange varianter. Vi pleier å spise mixed paella på restaurant Mona Lisa.

Den er med fisk, skalldyr og kylling, er saftig og smaker fortreffelig. Ikke la deg skremme av det litt slitne utseendet på uteserveringen. Du må beregne deg litt tid, når du skal spise paella, for de lager den fra bunnen, akkurat til deg + minimum en person til. Vi bruker tiden til å kose oss med litt godt i glasset og et par småretter på deling.

Villsvinfilet med deilig tilbehør

Det er ikke så lett å finne villsvin i Norge, men rett over svenskegrensen finnes den i frysedisken mange steder.

Villsvin

La kjøttet hvile 30 minutter på kjøkkenbenken før du steker det.

Krydre fileten med salt og pepper. Brun den raskt i stekepannen på alle kanter, i en blanding av olje og smør på middels varme. Legg kjøttet i en ildfast form og sett det i ovnen på 140 grader til steketermometeret viser 62 grader. Det tar ca. 20 minutter. La kjøttet hvile i 5 min. før du skjærer i det.

Villsvin

Du kan servere villsvin med mye forskjellig, men jeg har valg pommes frites, soppsaus og en rotpuré denne gangen.

Du finner oppskrift på pommes frites her:

https://aperitivo.blogg.no/1495043167_pommes_frites.html

Soppsausen er veldig enkel å lage og oppskriften finner du her:

https://aperitivo.blogg.no/1501825061_deilig_soppsaus_til_biff.html

Rotpuréen finner du oppskrift på her:

https://aperitivo.blogg.no/1484588444_gulrot_og_sellerirotp.html

 

Ceviche

Ceviche er en rett fra Argentina, der fisken blir “kokt” i syren fra lime. Den smaker deilig som en forrett, som en del av et tapasmåltid eller en liten lunsj. Det er viktig at fisken er veldig fersk. Jeg bruker alltid Salma, som er vakumpakket. Denne oppskriften er passe til 8 personer, som forrett.

400 g laks

1 pk ferske, argentinske villreker

Saften av 1 lime

1/2 mango i terninger

1 rød chili, finhakket

1 finstrimlet vårløk

1 liten potte koriander, kun blader

Skjær laksen i tynne skiver og legg dem utover et fat. risle over godt med limesaft. Dryss over resten av ingrediensene og sett kaldt i minimum 1 time. Om du foretrekker laksen helt “gjennomkokt”, kan den stå over natten.

Dessert med hvit sjokoladeterrin, chocolate chip cookie, skogsbærcoulis og pikekyss

Jeg synes det er spennende å sette sammen mange elementer når jeg lager dessert. Jeg lager alt klart i forveien og legger det opp når vi skal spise. Du trenger selvfølgelig ikke å bruke alle elementene i denne desserten, om du ikke vil, men alt smaker godt sammen.

I tillegg til hvit sjokoladeterrin, chocolate chip cookie, skogsbærcoulis og pikekyss, har jeg brukt bringebær, blåbær og mynteblader.

Chocolate chip cookie finner du oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1487138353_chocolate_chip_cookies_med_hvit_sjokolade.html

Du finner oppskrift på pikekyss her:

http://aperitivo.blogg.no/1537900461_pikekyss.html

Hvit sjokoladeterrin finner du oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1537680317_hvit_sjokoladeterrin.html

Skogsbærcoulis finner du oppskrift på her:

http://aperitivo.blogg.no/1538650890_skogsbrcoulis.html

17. mai – hva skal jeg servere?

Det er hyggelig å gjøre litt ekstra på nasjonaldagen, men det er også greit at man har tid til å kose seg. Jeg har satt sammen en meny som man kan forberede det meste dagen i forveien.

 

Blomkålsuppe er greit å servere, både som lunsj, med litt godt brød til og som forrett. Den kan lages dagen før og bare varmes opp når den skal brukes.

Du finner oppskrift på en nydelig blomkålsuppe her:

https://aperitivo.blogg.no/1539670377_kremet_blomklsuppe_med_bacon.html

 

Grillet kalve- eller oksefilet med betestrimler, kryddersmør og potetsalat er også enkelt å servere. Her kan potetsalaten og kryddersmøret lages dagen før. Betene kan legges i form, så kun stekingen gjenstår og kjøttet kan enten legges i marinade, eller rubbes kvelden i forveien.

Oppskriftene finner du her:

https://aperitivo.blogg.no/1498197755_grillet_kalvefilet_med_potetsalat_ovnsbakte_betestrimler_og_kryddersmr.html

 

Panna cotta er en nydelig dessert som kan lages klar kvelden i forveien og bare pyntes før servering.

Du finner oppskriften her:

https://aperitivo.blogg.no/1527239766_panna_cotta_med_bringebrcoulis.html

 

En deilig kake til kaffen og min barndomsfavoritt, som også kan lages dagen i forveien, nøtteterte:

Oppskriften finner du her:

https://aperitivo.blogg.no/1472295003_ntteterte.html