Denne deilige, vietnamesiske retten gjør vi som en dugnad hos oss. Det er kjempehyggelig når alle ingrediensene er klare til bruk og står på tallerkner rundt kjøkkenøya. Alle i familien legger i litt hver i rispapiret og sistemann ruller sammen og legger på fat.
Legg 500 g laksefilet (f.eks. salma) i en ildfast form. Finhakk 1 rød chili og riv limeskall av 2 lime. Bland chili, limeskall, 8 ss soyasaus, 2 ts akasiehonning og 4 ss rapsolje. Hell blandingen ov er laksen og mariner laksen i blandingen i minimum 1 time. Stek laksen i stekeovnen på 180 grader i ca. 30 minutter.
La den hvile litt før du flaker den opp med en gaffel.
Grovhakk 1 dl koriander, skjær 4 vårløk, 1 agurk, 1/2 rødløk og 2 gulrøtter i tynne strimler. Bruk gjerne en mandolin eller rivjern.
Legg et ark rispapir i lunket vann i ca. 10 sekunder og la det renne litt av seg. Legg i litt laks, grønnsaker, koriander og litt hoisinsaus på rispapiret. Brett inn sidene og rull det stramt sammen. Gjenta til det er tomt for ingredienser.
Server vårrullene med kokte risnudler, ekstra hoisinsaus, sweet chilisaus og/eller peanøttsaus.
Så nydelig og godt det så ut! 🙂