Denne suppen er spesialiteten til ordføreren i Kristiansand.
Fres rekeskall av 1 kg reker i en god klatt smør i en sautepanne. Dryss over 4 ss mel, tilsett 2 ltr fiskekraft og 1 ss paprikapulver. La det koke i ½ time før du siler av skallene og kaster dem. Tilsett 2 dl fløte og en dæsj tørr sherry.
Ved servering legges noen rensede reker i hver tallerken og suppen helles over. Serveres med godt brød eller hjemmebakte baguetter og aioli.
Vi har erfart at denne suppen ikke blir god ved oppvarming.
Oppskrift på baguetter, som smaker godt til suppen, finner du her.
http://aperitivomat.blogg.no/1472211306_baguetter.html
1 kommentar
Så deilig den så ut (: