hits

april 2018

Ørretrøre med rogn til forrett

Denne forretten er kjekk når man skal servere til mange, siden den kan gjøres helt klar i forveien.

100 g røkt ørret i bittesmå terninger

1/2 pk snøfrisk

3/4 boks rømme

1 ss reven pepperrot (eller fra tube)

Saften av 1/2 sitron

1 neve hakket dill

1 glass rød rogn, helst litt store.

Skiver av røkt ørret

Alt blandes og smakes til med pepper. Legg ørretrøra utover en tallerken.  Pynt med ørretskiver og dill. Server med godt brød eller salt kjeks.

Du finner oppskrift på salte kjekspinner her:

http://aperitivo.blogg.no/1520663063_salte_kjekspinner.html

Salte kjekspinner

Salte kjekspinner kan være godt til både supper og andre forretter. De kan varieres med å tilsette forskjellige urter, som passer til det de skal brukes sammen med. De er raske å lage og holder seg godt, om de oppbevares tørt i en brødpose.

2 dl sammalt hvete, fin

2 dl hvetemel

0.5 ts bakepulver

0.5 ts salt

3 ss smør

1 egg

1 dl melk

0.25 ts flaksalt

0.25 ts kvernet pepper

Kjør mel, bakepulver og salt i en kjøkkenmaskin med smøret i biter til det er smuldret. Tilsett egg og melk og kjør til en smidig deig. La deigen gjerne ligge litt i kjøleskapet før den kjevles tynt på et melet bord. Dryss over flaksalt og grovkvernet pepper og kjevle det ned i deigen.

Kjær strimler med pizzarulle og legg over på et stekebrett dekket med bakepapir. Prikk alle kjeksene godt med en gaffel så de ikke blåser seg for nye opp under stekingen. Stek i ovnen på 200 grader, til de er sprø og gylne (ca 10 minutter).

Grove rundstykker med müsli

Disse rundstykkene er mettende og smaker godt både med pålegg og som tilbehør til f.eks. blomkålsuppe.

4 dl kefir 

5 dl vann 

2 ss rapsolje 

50 g gjær 

1 ts salt 

350 g hvetemel 

350 g sammalt hvete grovt 

3 dl havregryn lettkokte 

200 g sammalt rug grovt 

50 g linfrø 

150 g hakkede hasselnøtter 

100 g tørket aprikos 

150 g rosiner

Elt godt sammen. Om deigen er før tørr eller våt, justeres dette med vann eller mer hvetemel.

La deigen hvile tildekket i minimum 2 timer. Bak ut rundstykker og la dem hvile under håndkle i 1 time til.

Stekes på 200 grader i 12-15 minutter. Smaker nydelig med syltetøy, prim eller smør og brunost. Kan gjerne fryses.

 

 

 

Laks og pasta med kremet tomatsaus

Denne retten likes av både små og store og er en fin rett om du skal lære barn å like fisk.

400 g filet av laks

400 g valgfri pasta

400 g knuste hermetiserte tomater (helst Mutti)

1,5 dl fløte

1 dl rapsolje, eller en blanding av disse

3 fedd finhakket hvitløk

2 vårløk

Basilikum

Salt og pepper

Skjær laksen i passe stykker og ha på litt salt. Sett den til side.

Varm opp oljen i en gryte,  kutt hvitløken og la den frese en kort stund. Den må ikke bli brunsvidd.

Tilsett tomatene sammen med et par klyper tørket basilikum eller en kvast med frisk basilikum.

La det småkoke i ca 15 minutter før du tilsetter fløten. Kok opp og smak til med salt og pepper.

Tilsett laksen og vårløken, kok opp igjen og la fisken trekke på kokepunktet i 5 -10 minutter

Serveres reven parmesan og nykokt pasta. Jeg har brukt en morsom variant jeg kjøpte på flyplassen i Verona.

Tomatsalsa

Salsa smaker godt og kan lages klar i forveien, om du skal ha gjester. Den er et friskt innslag til både fiske- og kjøttretter. Den smaker også godt som topping på ferdigstekt pizza.

5 klasetomater, frøene tatt ut og delt i små terninger 

1 finhakket rødløk 

1 rød paprika i små terninger 

4 ss olivenolje 

salt og nykvernet pepper 

Saften av 1 lime

1 neve finhakket koriander

Del alt i terninger og bland sammen.

Småsinte ovnspoteter

Disse småsinte potetene smaker godt til biff eller som del av et tapasmåltid.

Skrell poteter og del dem i fingertykke skiver. Risle over litt nøytral olje. Krydre med salt, pepper, paprikapulver, kajennepulver og chilipulver.

Stek i ovnen på 250 grader til de får en gyllen, fin farge og er gjennomstekte. Rør et par ganger under stekingen, så de får farge på alle sider.

Kinesisk BBQ-kylling

Jeg liker å lage kinesisk mat. Den smaker mye, uten å være sterk (om du ikke vil det selv da).

Start med marinaden:

5 finhakkede hvitløksfedd

1 cm finhakket fersk ingefær

2,5 dl hoisin sauce

1,75 dl sherry wine

1,75 dl soyasaus

1,75 dl sukker

1⁄2 ts chinese fivespicekrydder

Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle til sukkeret er oppløst. 

500 g kyllingfilet i strimler legges i marinaden, gjerne over natten, men minimum 1 time.

1 strimlet løk

1 strimlet rødløk

1 boks bambusskudd

1 boks ananas

1 boks vannkastanjer

2 strimlede paprika

Kyllingfileten fiskes ut av marinaden og brunes raskt i olje i en wok eller stekepanne med høye kanter, sammen med løken.

Tilsett marinaden fra kyllingen, rødløk, bambusskudd og vannkastanjer og la det koke i noen minutter, så ikke rødløken lenger smaker rått. Tilsett paprika, la den trekke med et par minuter. Serveres med ris eller nudler.

 

 

 

Maistortilla

Maistortilla smaker godt til taco og de er ikke vanskelige å lage selv. Vi har et tortillajern, men du kan gjerne klemme dem flate i plast, under en kjele. Du får kjøpt masa harinamelet i velassorterte butikker og på nettet.

300 g masa harina

Ca. 3 dl vann

1/4 ts salt

1 ts potetmel

Bland mel og salt ut med vann til du har en jevn, fin masse som hverken klisser eller er for tørr. Den er riktig når du kan forme en deigklump til en ball mellom hendene uten at den sprekker opp. La deigen stå i noen minutter og juster med vann om nødvendig. Mengden vann er avhengig av hvor tørt melet er.

Trill små baller av hele deigen, cirka 50 gram per stykk gir ti centimeter store tortillas.

  

Legg ballene under et fuktig håndkle. Varm en stekepannen eller en takke til rett under maks varme.  Press ballene så tynt som mulig ut mellom to lag plast eller bakepapir i tortillapresse eller under en tung kjele.

Stek tortillaene raskt på hver side. De vil blåse seg litt opp og da er de ferdige.

Stable tortillaene i et kjøkkenhåndkle, så de holder varmen. De kan fryses og legges i aluminiumsfolie om du vil lage opp mange og bruke en annen gang.