hits

Lunsjretter

Matmuffins

Disse deilige matmuffinsene er supre å ha med seg ut på tur. Jeg lager ofte røra ferdig kvelden før og steker dem på morgenen, så de er ferske og lunkne.

De er deilige, saftige inni og sprø utenpå. I tillegg metter de godt.

2 egg

150 g cottage cheese

100 g kesam

150 g havregryn

100 g havremel

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

100-150 g revet ost

150-200 g skinke i små terninger

4 vårløk i strimler

1/2 ts oregano

Visp sammen egg, cottage cheese og kesam. Tilsett bakepulver, salt, oregano, havregryn, havremel, ost, skinke og vårløk. La deigen hvile i noen minutter, før du fordeler den i 8-10 muffinsformer.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter, til de har fått en gyllen fin farge. Avkjøl. Matmuffinsene holder seg ferske et par dager i kjøleskap, og de smaker aller best om de blir varmet litt før servering. Kan fryses og tines opp igjen senere.

Laksesandwich med sennepssaus, sylta grønnsaker og båtpoteter

Denne lunsjretten er en av mine favoritter. Det er viktig å bruke et godt brød, f.eks. landbrød. Oppskriften er beregnet til 1 persjon, så her er det bare å gange opp.

Start med båtpotetene. Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sett dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skru ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

Siden de sylta grønnsakene bare blir bedre av å få trekke litt, er det smart å starte med dem tidlig også. De kan gjerne lages dagen i forveien også. Du finner oppskriften her:

http://aperitivo.blogg.no/1505113542_agurk_og_gulrotsalat_deilig_tilbehr_til_fisk.html

Det neste som er smart å gjøre er sausen. Du kan selvfølgelig kjøpe den ferdig, men den smaker mye bedre hjemmelaget. Du finner oppskrift på sausen her:

http://aperitivo.blogg.no/1505113448_sennepssaus_til_rykelaksgravlaks.html

Skjær 2 skiver brød og rist dem i varm stekepanne, tilsatt olje og et par fedd hvitløk, til de blir gylne.

Krydre 200 g laks med fiskekrydder og stek den i smør i en annen panne, til den er nesten gjennomstekt, men ikke helt.

Legg 1 brødskive på en tallerken, legg på salat, med laksen oppa og den andre skiva på toppen. Spidd sanwichen med et lite grillspyd i tre, med den spisse enden opp. Tre på en sylta agurkskive, tomater og en limebåt.

Legg på poteter og de sylta gulrøttene. Sett på en bolle med litt sennepssaus. Pynt med litt god rogn og dill og server.   

 

Restemat "pytt i panne"

Jeg liker ikke å kaste mat. Det har heller aldri vært noe problem heller, siden jeg har hatt to storspiste sønner.

Jeg velger å kalle denne retten "pytt i panne" med utropstegn. Grunnen er at det skal være et speiegg på toppen og det har jeg ikke gjort denne gangen.

Start med å steke baconbiter i litt smør. Legg det til side og stek strimlet løk i samme panne. Legg i kokte poteter i terninger og stek videre. Legg baconbitene tilbake i panna, sammen med biter av lettkokt blomkål. Krydre med ønsket krydder og server. Smaker godt!

Ostesmørbrød med chevre, spekeskinke og pære

Dette ostesmørbrødet er litt mer spennende enn de vanlige med gulost, en skinkebit og litt ketsjup. Jeg synes det er en nydelig lunsjrett og er lett å masseprodusere om du setter dem på en plate med bakepapir i ovnen på 200 grader.

Landbrød

Chevre

Spekeskinke

Pære

Valnøtter

Pepper

Honning

Basilikum

Skjær 2 skiver av landbrød. Legg skiver av chevre på begge brødskivene. Legg på spekeskinke, timian, pæreskiver og valnøtter på den ene brødskiven. Krydre med pepper. Legg på den andre skiven med chevren ned.

Smør smørbrødet med smør på utsiden og stek det i en stekepanne på middels varme under lokk til skiven er gyllen. Snu og stek videre til osten er smeltet.

Legg på litt basilikumblader og risle over litt honning før du serverer.

 

Loffepizza

Denne retten er perfekt om du har litt loff og noen rester. Her har jeg rester av kjøttsaus, som jeg tidligere har brukt sammen med pasta.

Du trenger ca. 3 skiver loff per person. Legg kjøttsausen oppa og strø ost på toppen. Stekes på 225 grader til osten er gyllen og kjøttsausen varm.

Serveres med en god salat. Her har jeg brukt salat fra egen hage, sammen med spiselige blomster.

Du finner oppskrift på en deilig kjøttsaus her:

http://aperitivo.blogg.no/1493529720_pasta_bolognese.html

 

https://advrl.com/265/56604/n




 

 

 

Ostesmørbrød med jordbær

Jordbær er godt og her har jeg laget meg et lite ostesmørbrød med balsamico og nyplukkkede jordbær. Dette er en skikkelig sommerlunsj.

Skjær tre skiver brød. Smør et tynt lag med nøytral smøreost på de to nederste skivene. Rens jordbær og del dem i fire. Legg tett i tett med jordbær på den nederste skiva. legg på skiver med blåskimmelost. Legg på neste skive og legg noen skiver brie på den. Hell på litt tyktflytende balsamico og legg den siste brødskiva. Sett smørbrødet i ovnen på 200 grader og stek det til brødet er gyllent og osten har smeltet litt. Legg litt jordbær og basilikum på toppen. 
 

Baguettpizza



 

Denne kjappe lunsjen, kan varieres i det uendelige og om nødvendig tilpasses hver enkelt av de som skal spise. Denne oppskriften er passe til 4 personer.




2 baguetter

1 boks pizzasaus fra Mutti

1 pakke salami, spekeskinke eller annet kjøttpålegg.

Ost etter eget ønske

1 boks ananas

Del baguettene på midten og deretter på langs, så hver baguett blir det i fire. Smør på pizzasaus. Legg på ost, pålegg og ananas. Om du vil ha på ekstra krydder, kan du gjerne det. Stekes midt i ovnen på 225 grader til osten er gyllen. 

Gratinert, bakt potet

Bakt potet er en deilig lunsj-, eller kveldsrett. Denne varianten blir et fullverdig måltid og smaker veldig godt. Det greier seg med 1/2 stor bakepotet til hver.

Vask bakepoteter og pakk dem inn i folie. Sett dem på et brett midt i ovnen og bak dem på 200 grader i 1 time og deretter 100 grader i 2 timer eller mer. De blir bare bedre av å stå lenge.

Ta potetene ut av ovnen, del dem på langs og legg dem tilbake på brettet, som nå er dekket med bakepapir eller blitt rislet med litt olje.

Stek kyllingstrimler, løk og bacon og smak til med peppermiks, tørket estragon og salt. Fordel blandingen oppa potetene, sammen med strimlet vårløk, strimlet paprika og mais. Strø over reven ost og gratiner i ovnen på 225 grader til osten er gyllen. Server med rømme eller kryddersmør, som du enten kan kjøpe ferdig, eller enkelt lage selv. Du finner oppskrift på et deilig kryddersmør her:

http://aperitivo.blogg.no/1497165945_kryddersmr.html

 

Kyllingciabatta til lunsj

Dette er en velsmakende og lettlagd lunsjrett. Du kan bake ciabatta, men du får også kjøpt halvstekte, som smaker helt ok.

Varm ciabattaene i ovnen og del dem deretter i to. Smør på pesto (du kan lage selv, men om du kjøper, anbefaler jeg at du sjekker på glasset at det er pinjekjerner i den). Legg på mozzarellaost i skiver. Krydre og stek kyllingfileten og legg dem på ciabattabunnen. Legg på halve småtomater og basilikumblader. Risle over god balsamico og legg på ciabattalokket.

Langtidsstekt svinenakke med coleslaw i burgerbrød

Dette er en saftig og deilig lunsjrett, som er veldig populær her i huset. Du kan også lage den med grillet kylling, men da må ikke kjøttet steke, kun strimles og varmes opp sammen med BBQ-sausen.

Svinenakken legges i en ildfast form med ca. 2 dl. vann og smøres inn med BBQ-saus. Jeg har brukt Sweet baby rays's Hickory & Brown Sugar, men du kan selvgølgelig bruke en annen. Svinenakken settes i ovnen på 150 grader og smøres med BBQ-sausen hver halvtime. Etter 6 timer er den klar til å deles i terninger, som vendes i kraften og får stå i 30 minutter til i ovnen.

  

Serveres med burgerbrød (jeg bruker grove), coleslaw, tomater, agurk, strimlet rødløk og litt finhakket chili (for de tøffe).


Oppskrift på en skikkelig god coleslaw finner du her:

http://aperitivo.blogg.no/1470677996_spareribs_med_colesla.html

Pitabrød med pesto, mozzarella og skinke

Dette er en lettvint og velsmakende lunsjrett.


Du steker pitabrødet som det står på pakken (eller du lager dine egne). Når du har åpnet dem, smører du et lag med pesto, legger på litt salat, mozzarella, skinke og soltørka tomater, før du lukker dem og risler over litt balsamico. Det er smart å bruke en balsamico som er tyktflytende, for det gir i tillegg til god smak, også en lekker effekt.

 

Potetvafler med bacon, salat, og rømme - morsom OL-lunsj



Nå i disse OL-tider, kan det vel smake med en lettservert lunsj. Mitt forslag er potetvafler, som er både godt og lettvint. De kan varieres i det uendelige, men jeg har brukt rømme, salat, hakket rødløk, mais og stekt bacon.

Du rører sammen 4 egg, 4 dl melk, 3 dl hvetemel, 1 dl potetmel, 1 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts bakepulver, 3 ss smeltet smør, 5 revne middels store poteter og 1 finstrimlet vårløk. La det svelle i ca 1/2 time før du steker dem på middles varme i vaffeljernet og serverer dem med ønsket tilbehør.  

 

 


 

https://tracking.adviralmedia.com/click/480/56604/kyssjohanna