hits

Julemat

Syltet laks

Dette er det nyeste tilskuddet til julefrokosten vår og det ble veldig populært. Syltet laks kan også brukes som forrett.



 

Skjær en salmalaks i terninger og bland med ca. 1/2 dl salt. La ligge kaldt i to timer før du skyller av saltet og tørker av laksen.

Kok lake av 5 dl vann og 2,5 dl 7 % eddik 4 dl sukker, 1 pose sursildkrydder, 3 laurbærblader og 1 stjerneanis. Avkjøl og bland med fisken og 2 løk i tynne ringer.

Må stå kaldt et par dager, så smakene setter seg, før det spises.

Første juledag - julefrokost fra kl. 12 og til vi legger oss

Vi har lang tradisjon i å spise lang, lang julefrokost med øl og dram, første juledag. Denne avslappende og fredelige tradisjonen gjør at første juledag er favoritt dagen min i jula. 

 
 

På bordet står kald ribbe og medister, saltet fårelår, flere slag sild, flere slag ost, syltetøy, egg, rakfisk, sykta laks, spekehjort, Bjarnepølse, rull og pepperlaks.

 



 

 

Oberstinnesild

Oberstinnesild er spesialiteten til stefaren min. Den passer perfekt på frokostbordet til jul og er veldig populær i vår familie.


 

5 kryddersild vannes ut, som det står på pakken og deles i 1 cm store biter. Bland sildebitene med 1 dl eddik, 200 g sukker, 10 hele nellikspiker, 10 hele pepperkorn som knuses, 2 store finhakkede løk, 3 ss agurkmiks, 1 dl ketsjup og 1 dl rapsolje. La det stå kaldt i 2 dager før den spises, så smakene får satt seg.

 

Oldebestas sild i det grønne

Sild i det grønne er en gammel familieoppskrift og min yndlingssild.

8 spekesild fileter vannes ut, som det står på pakken. Når den smaker passe salt, deles den i passe biter og blandes med 2 dl majones, 2 dl rømme, 1 lite glass kapers, 4 ss agurkmiks, 4 ss finhakket persille og 4 ss finhakket dill.

La silden stå i kjøleskapet i 2 døgn før du spiser av den.

 

Pinnekjøtt med kålrabistappe og en helt nydelig saus

For noen år siden fikk jeg servert en saus til pinnekjøtt, som ga pinnekjøttmåltidet en helt ny dimensjon. Denne sausen kan jeg virkelig anbefale på det varmeste. Sødmen i sausen, runder av saltsmaken i pinnekjøttet på en perfekt måte. 


 

Pinnekjøttet vannes ut etter anvisningen på pakken. Jeg liker å vanne det ut i 2 døgn, før det dampes i kjele med bjørkepinner og vann i minimum 3 timer, gjerne lenger.

Kålrabistappen lager jeg mens pinnekjøttet koker, ved å dele 1 stor kålrot i terninger og koker den mør i vann. Heller av vannet, moser kålroten og tilsetter 1 øse pinnekjøttkraft, en god klatt smør, 1/2 ts malt muskatnøtt og fløte, til den er passe tykk. Jeg smaker til med pepper.

Når pinnekjøttet er ferdig kokt, legger jeg det i langpanne, sammen med vossakorv og setter det i ovnen i ca 30 minutter, så det får fin farge.

I mellomtiden koker jeg poteter  og lager den nydelige pinnekjøttsausen. Jeg koker opp 1 boks fløte og tilsetter pinnekjøttkraft, til jeg synes det er passe salt. Deretter tilsetter jeg sukker, til det smaker passe søtt. Jeg må ofte tilsette litt mer kraft, for at det skal bli passe salt igjen. Jeg smaker til med litt pepper og jevner med lys maizenajevner, til den får passe sauskonsistens.

Julegløggsild

Julegløggsild er kjempeenkel å lage og smaker veldig godt.

Hell 2 glass kryddersild i en bolle og bland med 1 dl julegløgg, 2 ss julegløggkrydder, 1 dl rosiner og 1 dl hasselnøtter. Hell blandingen over i glass eller krukker og sett på lokk. Silden bør trekke i 2 døgn i kjøleskapet før den spises.

Tabascosild

Sild er morsomt, raskt og enkelt å lage. Det eneste som tar tid er ventingen, men denne tiden kan brukes til masse annet. Mange av sildeoppskriftene er arvet og laget i flere generasjoner, men denne er komponert her i huset for noen år siden, og er veldig populær hos oss.


 

Bruk 16 kryddersildfileter. Det er viktig å lese på pakken, for å sjekke om silden må vannes ut før bruk, for noen av dem er veldig salte. Når silden er klar til bruk, deles den i passe biter og blandes med 1 dl rapsolje, 1 dl 7 % eddik, 4 ss vann, 1 dl tomatpurè, 3 dl sukker, 2 knivsodd pepper, 1 løk i skiver,1 rødløk i skiver, 1 glass soltørket tomat i biter inkludert oljen, 2 laurbærblader og litt tørket dill. Smak til med tabasco, slik at det blir litt sting i sausen.

La tabascosilden stå kaldt i minimum 2 døgn, slik at smakene får satt seg.