Rødbetepuré smaker godt til både vilt og til fiskeretter av hvit fisk.

3 rødbeter

Fløte, så det nesten dekker betene

1 ss grønnsaksfond

salt

pepper

Skrell og del rødbeter i terninger. Legg dem i en kjele og hell over fløte, så det nesten dekker. Tilsett fond. Kokes forsiktig til betene er møre og fløten tykner. Kjøres til en fin purè med stavmikser og smakes til med salt og pepper.